Грузинская домашняя кухня.

Введение. Особенности грузинской кухни. ➾
Соусы. ➾
Соус сацебели. ➾
Сацебели из спелой алычи. ➾
Сацебели из зеленой алычи. ➾
Сацебели из барбариса. ➾
Сацебели из ежевики. ➾
Сацебели из гранатового сока. ➾
Сацебели из помидоров. ➾
Сацебели из зеленого винограда. ➾
Сацебели из грецких орехов. ➾
Соус ткемали. ➾
Соус из гранатового сока для мясных и рыбных блюд. ➾
Соус из гранатового сока для блюд из вареной или жареной рыбы. ➾
Соус баце к шашлыку. ➾
Соус киндз-дзмари. ➾
Гранатовый соус. ➾
Ореховый соус. ➾
Ореховый соус бажи. ➾
Соус чесночный. ➾
Простой ореховый соус. ➾
Соус ткемали. ➾
Соус терновый. ➾
Соус кизиловый. ➾
Соус томатный. ➾
Соус сациви. ➾
Соус гаро. ➾
Соус чесночно-уксусный. ➾
Соус тклапи. ➾
Аджика. ➾
Красная (острая) аджика (Апарпыл джика). ➾
Зеленая аджика (Ахусхуа джика). ➾
Сухая аджика (Аххыла). ➾
Блюда из трав. ➾
Пхали из крапивы. ➾
Пхали из свекольной ботвы. ➾
Пхали из разных трав. ➾
Пхали из молодых стручков фасоли. ➾
Пхали из черемши. ➾
Щавель с орехами. ➾
Салат из жареного перца. ➾
Крапивный салат с яблоками и орехами. ➾
Салат из крапивы и орехов. ➾
Мальва по-грузински. ➾
Листья мальвы тушеные. ➾
Блюда из сыра и молока. ➾
Сулугуни жареный. ➾
Чемква. ➾
Сулугуни жареный с помидорами и картошкой. ➾
Эларджи. ➾
Гадазелили. ➾
Гебжалиа. ➾
Сыр с перцем. ➾
Толченый имеретинский сыр. ➾
Мацони. ➾
Блюда из яиц. ➾
Яичница с сыром сулугуни. ➾
Вареные яйца с ореховым соусом. ➾
Яичница с орехами. ➾
Яичница с орехами и луком. ➾
Супы. ➾
Харчо. ➾
Харчо из курицы с орехами. ➾
Харчо с ткемали. ➾
Харчо с гранатовым соком. ➾
Харчо из осетрины и севрюги с орехами. ➾
Татариахни из говядины. ➾
Чихиртма из курицы. ➾
Хашлама. ➾
Бозартма из баранины. ➾
Бозартма из курицы. ➾
Бозартма из цыплят. ➾
Суп-бозбаши. ➾
Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью. ➾
Суп-бозбаши с фрикадельками. ➾
Шечаманды с мацони. ➾
Шечаманды с грибами. ➾
Шечаманды с кизилом. ➾
Шечаманды с орехами и пряной зеленью. ➾
Суп из грецких орехов с луком. ➾
Суп из лобио. ➾
Суп из красной фасоли. ➾
Мятный суп. ➾
Гороховый суп с беконом. ➾
Суп из мацони. ➾
Гадазелили (суп из сыра). ➾
Блюда из мяса. ➾
Длинный мцвади. ➾
Филе на вертеле. ➾
Бастурма (маринованный шашлык). ➾
Мцвади в баклажанах. ➾
Баранина. ➾
Говядина и телятина. ➾
Свинина. ➾
Домашняя птица. ➾
Блюда из потрохов. ➾
Хаши. ➾
Артала. ➾
Язык говяжий по-грузински. ➾
Язык с острым гарниром. ➾
Тушеные потроха. ➾
Купаты со свиными потрохами. ➾
Селезенка в винном соусе. ➾
Желудки куриные по-грузински. ➾
Салат из куриных желудков. ➾
Чахохбили из потрохов домашней птицы. ➾
Кучмачи. ➾
Рагу из потрохов птицы. ➾
Потроха птицы по-грузински. ➾
Потроха домашней птицы, тушенные в горшочке. ➾
Гусиные шкварки с луком. ➾
Шейки фаршированные. ➾
Заливное из куриных гребешков. ➾
Салат с куриными гребешками. ➾
Куриные гребешки со сливками. ➾
Петушиные гребешки в вине. ➾
Блюда из рыбы. ➾
Рыба отварная. ➾
Рыба жареная. ➾
Блюда из овощей. ➾
Овощи в ореховом соусе. ➾
Аджаб-сандали. ➾
Овощной гарнир к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме. ➾
Мхали. ➾
Пхали из капусты. ➾
Пхали из свеклы. ➾
Чоги. ➾
Пхалеули. ➾
Баклажаны с орехами. ➾
Долма овощная. ➾
Баклажаны с рисом и помидорами. ➾
Икра из баклажанов. ➾
Баклажаны печеные. ➾
Икра из баклажанов с гранатовыми зернами. ➾
Теплый овощной салат с баклажанами. ➾
Лобио. ➾
Зеленое лобио с мясом. ➾
Цвани лобио. ➾
Лобио «Лебия Харкалия». ➾
Лобио с тушеным луком и яйцами. ➾
Лобио с сельдереем и луком-пореем. ➾
Лобио из фасоли по-алазански. ➾
Лобио с корицей и гвоздикой. ➾
Лобио с помидорами. ➾
Лобио с помидорами и орехами. ➾
Фасоль разварная с зеленью. ➾
Поджаренные стручки фасоли. ➾
Фасоль с винным уксусом и растительным маслом. ➾
Зеленые бобы по-грузински. ➾
Зеленые помидоры с орехами. ➾
Шпинат с мацони. ➾
Рулет из капусты. ➾
Картофельные фрикадельки. ➾
Овощной салат с яйцами. ➾
Морковь с ореховым фаршем. ➾
Лук-порей с орехами. ➾
Грузинский овощной салат. ➾
Салат из зелени и курицы. ➾
Салат из баклажанов и молодого картофеля. ➾
Салат из белокочанной капусты с орехами. ➾
Салат из капусты мжаве. ➾
Салат из картофеля. ➾
Блюда из грибов. ➾
Хинкали с грибами. ➾
Грибы с тархуном. ➾
Грибы, приготовленные на кеци. ➾
Грибы, тушенные с яйцами. ➾
Грибы по-кахетински. ➾
Шампиньоны, жаренные по-грузински. ➾
Вешенки по-кахетински. ➾
Опята отварные с орехами. ➾
Шампиньоны с маслом и яйцами. ➾
Заготовки. ➾
Соленые молодые побеги джонджоли. ➾
Джонджоли с луком. ➾
Баклажаны по-грузински. ➾
Баклажаны маринованные. ➾
Виноград маринованный. ➾
Виноград в маринаде. ➾
Капуста маринованная по-грузински (мжаве). ➾
Капуста маринованная пряная. ➾
Капуста маринованная по-гурийски. ➾
Помидоры соленые по-грузински. ➾
Помидоры с виноградными листьями. ➾
Помидоры с ткемали. ➾
Свекла квашеная. ➾
Варенье из грецких орехов. ➾
Варенье из помидоров. ➾
Варенье из белой черешни. ➾
Варенье из кизила с косточкой. ➾
Виноградное варенье по-грузински. ➾
Варенье из инжира. ➾
Джем из винограда по-грузински. ➾
Вишневый сироп. ➾
Тархуновый сироп. ➾
Ежевичный сироп. ➾
Крупяные блюда. ➾
Гоми. ➾
Плов плави. ➾
Плов откидной. ➾
Гурийский плов. ➾
Плов с курицей. ➾
Плов со сладкой подливой. ➾
Плов с молодой бараниной или птицей. ➾
Манджони. ➾
Кутья с орехами и луком. ➾
Блюда из муки. ➾
Хачапури, жаренные на кеци. ➾
Хачапури имеретинские. ➾
Аджарские хачапури «лодочки». ➾
Хачапури из сдобного теста. ➾
Лобиани. ➾
Ачма. ➾
Гвезели с сыром и яйцом. ➾
Аварская лепешка. ➾
Мчади. ➾
Чвиштари. ➾
Када. ➾
Пури (грузинский лаваш). ➾
Рецепт толстого пури. ➾
Бринджула по-аджарски. ➾
Пирог с тархуном. ➾
Мини-пирожки с пхали (салатом). ➾
Пирог медовый. ➾
Сладости. ➾
Пеламуши. ➾
Пахлава. ➾
Чурчхела. ➾
Гозинаки. ➾
Гозинаки из теста. ➾
Десерт из сушеной хурмы (королька). ➾
Сладость из белой черешни. ➾
Айва, фаршированная грецкими орехами. ➾
Доймач. ➾
Малина с миндалем. ➾
Фруктовый мед (бекмес). ➾
Желе виноградное по-грузински. ➾
Мармелад виноградный по-грузински. ➾
Мармелад яблочный с орехами. ➾
Абрикосовый мягкий мармелад. ➾
Абрикосово-яблочный мармелад. ➾
Абрикосовый твердый мармелад. ➾
Мармелад из айвы. ➾
Малиновый мягкий мармелад. ➾
Мармелад из лимонов. ➾
Апельсиновый мармелад. ➾
Мятный шербет. ➾
Персиковый шербет. ➾
Фруктовый шербет. ➾
Апельсиновый шербет. ➾
Тклапи из ткемали (алычи). ➾
Тклапи из чернослива. ➾
Цукаты. ➾
Напитки. ➾
Шербет из лимона. ➾
Шербет фруктовый. ➾
Шербет сахарный. ➾
Шербет из граната. ➾
Шербет из свежего барбариса. ➾
Напиток «Арагви». ➾
Пасечный чай по-грузински. ➾
Кофе по-батумски. ➾
Кофе по-грузински. ➾
Грузинское домашнее пиво. ➾
Виноградное домашнее вино. ➾
Приложение. ➾
Меры и масса продуктов. ➾
Цветная вкладка. ➾

Вера Надеждина.