Татариахни из говядины.

4 порции.

Время приготовления: 2 ч.

500 г говядины,

2 моркови,

По 2 веточки сельдерея и петрушки с корешками,

1 лавровый лист,

Зелень петрушки,

Укроп, стручковый перец, чеснок.

1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с холодной водой (6–8 стаканов), поставить вариться. При закипании снять пену.

2. За полчаса до окончания варки положить нарезанную кружочками морковь и букет зелени с корешками. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и стручковый перец.

3. Подать суп, посыпав зеленью петрушки, укропом и толченым чесноком.

Полезные советы.

Для этого супа лучше брать жирную говядину (грудинку, кострец или рульку).