Цвани лобио.

Цвани лобио великолепно сочетается с жирной мясной пищей и соленьями, например c капустой по-грузински. В Западной Грузии его традиционно подают с гоми. Готовить цвани лобио – большое удовольствие, тем более что приготовление этого блюда не займет слишком много времени. Вкус получается у этого блюда просто замечательный.

4 порции.

Время приготовления: 20 мин.

800 г зеленой стручковой фасоли,

0,5 стакана очищенных грецких орехов,

1 веточка полей-травы,

Зеленый лук и лук-порей,

Зелень кинзы, винный уксус, аджика, базилик, мускат, черный перец, соль – по вкусу.

1. Перебрать и промыть нарезанные соломкой стручки фасоли, припустить в подсоленной воде.

2. Протереть в блендере до состояния легкого пюре (добавить немного растительного масла), добавив грецкие орехи, соль, пряности и зелень.

3. Сформировать круглые лепешки и красиво выложить на тарелку. Нарезанный зеленый лук и лук-порей усилят вкус лобио, а свежий острый перец порадует любителей острого.

Полезные советы.

Если смесь цвани лобио получается слишком густая, как тесто, то можно добавить фасолевый отвар (консистенция должна быть подобной картофельному пюре).