Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью.

6 порций.

Время приготовления: 1 ч 50 мин.

500 г жирной баранины,

2 луковицы,

1 баклажан,

2 стручка болгарского перца,

100 г каштанов,

200 г стручковой фасоли,

3–4 помидора,

2 капли соуса сацебели,

Зелень кинзы, чеснок и соль – по вкусу.

1. Жирную баранину нарезать на куски, залить 6–8 стаканами воды и сварить. Вареную баранину вынуть, обжарить на жире, снятом с бульона, и снова залить предварительно процеженным бульоном.

2. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать на жире, снятом с бульона, и положить в суп. Когда суп закипит, добавить промытые нарезанные баклажаны, очищенные и мелко нарезанные каштаны, помидоры, стручки фасоли, болгарский перец (стручковый) и варить до готовности.

Полезные советы.

Мелко нарезанная зелень кинзы, толченый чеснок и соль добавляются во время варки, а соус сацебели – в готовое блюдо.