Соус «Бешамель».

Ингредиенты: 200 г маргарина или сливочного или растительного масла, 4 ст. л. муки, 3 стакана молока, 1 луковица, шпигованная почками гвоздики.

Способ приготовления.

Маргарин или масло растопить в глубокой посуде при полной мощности печи. Добавить муку и прогревать при минимальной мощности 1 минуту. Поставить остужаться.

В отдельной посуде довести до кипения молоко. В остывшую мучную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая.

Добавить луковицу, шпигованную бутонами гвоздики. Варить на минимальной мощности 10 минут. Удалить луковицу, соус процедить.