Рулетики из сибаса с соусом бер блан. Сибас (по 300–400 г) – 4 шт. Мелкая зеленая спаржа – 200 г. Вяленые помидоры – 60 г. Для соуса бер блан. Белый перец горошком – 2 г. Лук – 40 г. Корень имбиря – 100 г. Оливковое масло – 60 мл. Белое сухое вино – 150 мл. Рыбный бульон – 200 мл. Сливочное масло – 150 г. Лимонный сок – 30 мл. Соль. 35 мин 165 ккал. Рыбу разделать на филе без кожи и костей. Нарезать филе длинными полосками, положить на один край каждой полоски несколько побегов спаржи и скрутить небольшие рулетики. Отварить их на пару в течение 10 минут. Приготовить соус: – Белый перец, нарезанные лук и имбирь обжарить на оливковом масле. – Влить вино, выпарить до половины объема жидкости. – Добавить бульон, снова выпарить вдвое, дать настояться и процедить. – Загустить соус сливочным маслом, приправить солью по вкусу и добавить лимонный сок. Выложить рыбные рулетики со спаржей на тарелки, дополнить вялеными помидорами и полить соусом бер блан.