Спинка лосося с соусом мартини.

Шпинат свежий – 400 г.

Помидоры черри – 200 г.

Филе лосося – 800 г.

Оливковое масло для жарки – 100 мл.

Соль, перец.

Для соуса.

Лук-шалот – 20 г.

Перец горошком – 1–2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Оливковое масло – 50 мл.

Вермут (мартини) – 80 мл.

Рыбный бульон – 60 мл.

Сливки 33 % – 200 г.

Соль.

35 мин 161 ккал.

Приготовить соус мартини. Нарезанный лук-шалот, перец горошком и лавровый лист обжарить на оливковом масле. Влить вермут, рыбный бульон и сливки. Томить на слабом огне до загустения около 15 минут. Готовый соус процедить, посолить по вкусу.

Приготовить гарнир. Шпинат хорошо промыть, удалить стебли. Помидоры черри разрезать пополам и слегка обжарить на оливковом масле.

Филе лосося (спинки) подсолить, поперчить по вкусу, быстро обжарить со всех сторон на оливковом масле до готовности.

Выложить на тарелки гарнир из шпината и помидоров, на него уложить спинку лосося и полить соусом.