Утиная грудка с капучино из спаржи и сельдерея.

Филе утиной грудки – 800 г.

Растительное масло – 20 мл.

Малиновый сироп или жидкое домашнее варенье – 40 мл.

Соль, перец.

Для соуса-капучино.

Лук-шалот – 150 г.

Растительное масло – 30 мл.

Спаржа – 180 г.

Стебли сельдерея – 120 г.

Белое сухое вино – 80 мл.

Сливки 33 % – 200 г.

35 мин 232 ккал.

Утиную грудку посыпать солью и перцем, обжарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут.

Приготовить соус-капучино:

– Шалот порубить и обжарить на растительном масле.

– Добавить нарезанные спаржу и сельдерей, обжаривать еще 3 минуты.

– Влить вино, выпаривать 5 минут.

– Добавить сливки и проварить до загустения.

– Взбить блендером до получения однородной массы и образования небольшой пены.

Утку нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелки. Полить соусом-капучино из спаржи и сельдерея. Дополнительно полить малиновым сиропом или жидкостью (без ягод) от любого домашнего варенья[1].