Ягненок с гратеном из картофеля.

Картофель – 300 г.

Лук-шалот – 80 г.

Сливочное масло – 80 г.

Белое сухое вино – 150 мл.

Сливки 33 % – 300 г.

Корейка ягненка – 500 г.

Сыр твердый – 170 г.

Растительное масло для жарки.

Соль, перец.

1 ч 10 мин 241 ккал.

1 Картофель очистить, нарезать тонкими пластинками и бланшировать в подсоленной воде до полуготовности (около 5 минут).

2 Шалот порубить и обжарить на сливочном масле. Влить вино, выпарить до половины объема жидкости и добавить сливки. Непрерывно помешивая, уварить до загустения и процедить через мелкое сито. Посолить и поперчить по вкусу.

3 Выложить в форму, выстеленную пергаментом, слой бланшированного картофеля, полить луковым соусом (оставив немного для подачи) и посыпать сыром. Повторить слои еще раз. Запекать в духовке, разогретой до 160–180 °C, 15–20 минут.

4 Корейку ягненка нарезать на порционные куски и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить, довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. Разложить по тарелкам гратен, на него – корейку ягненка, полить оставшимся соусом.