Каре ягненка с соусом глинтвейн.

Каре ягненка (8 ребер) – 650 г.

Панировочные сухари – 120 г.

Оливковое масло – 100 мл.

Тимьян – 2 г.

Чеснок – 1/2 зубчика.

Розмарин – 2 г.

Дижонская горчица – 40 г.

Соль, перец.

Для соуса глинтвейн.

Красное сухое вино – 250 мл.

Мед – 25 г.

Корица – 1 палочка.

Бадьян – 1 шт.

Багет – 200 г.

Для гарнира.

Картофельное пюре – 600 г.

Маслины без косточек – 80 г.

Оливковое масло – 60 мл.

45 мин 213 ккал.

Приготовить соус глинтвейн. Добавить в красное вино мед, корицу и бадьян, довести до кипения и дать остыть. Процедить и прогреть. Срезать у багета корку, обжарить его на сухой сковороде и добавить в подогретое вино. Измельчить блендером.

Приготовить гарнир: добавить в картофельное пюре рубленые маслины и оливковое масло, перемешать.

Каре ягненка посыпать солью и перцем, подрумянить с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла и поставить в духовку, нагретую до 200 °C, на 8–10 минут.

Соединить панировочные сухари с оливковым маслом и рублеными тимьяном, чесноком, розмарином, хорошенько перемешать. Обмазать мясо горчицей и сухарной смесью, запечь в духовке до румяной корочки.

Разрезать мясо на порционные куски вдоль ребер и подавать с пюре и соусом глинтвейн.