Первые блюда.

Украинский борщ.

- 4 маленьких свеклы.

- 2 крупной моркови.

- 1 мультистакан фасоли (сухой).

- 1 крупная луковица.

- 1 столовая ложка томатной пасты.

- 1/4 небольшого кочана капусты.

- 3 средних картофелины.

- мясо свинина на косточке.

- соль, специи, растительное масло.

Положить в кастрюльку МВ мясо свинины на косточке, залить холодной водой до отметки 6, добавить фасоль и включить режим "Суп" на 4 часа.

Через 1,5 часа добавить в суп всю свеклу и 1 морковь порезанные соломкой, капусту порезанную тонкой соломкой, картофель, порезанный небольшими кубиками, посолить.

Через 1,5 часа сделать поджарку на плите: нарезанную мелко луковицу и морковь соломкой жарить до готовности, добавить томатную пасту и 1 измельченную в блендере подмидорку и еще потушить.

Выложить в суп поджарку, добавить специи, сушенный укроп и петрушку (можно свежие), измельченный чеснок за 15 минут до окончания.

В итоге борща со всеми ингредиентами стало в МВ до отметки 10.

Такого борща я никогда не ела в жизни. Я удивилась, что он сохранил свой цвет. Это за счет того, что свеклу положили в уже наваристый жирный бульон и она уже томилась, а не кипела, как на плите.

К борщу я напекла чесночных пампушек.

Постный борщ.

- 1 средняя луковица.

- 1 средняя морковь.

- 2 небольших свеклы.

- 2 столовых ложки уксуса.

- 1 столовая ложка сахара.

- 1 чайная ложка томатной пасты.

- 200 г капусты.

- 1 крупная картофелина.

- соль, специи, растительное масло.

Лук режем полукольцами и слекга обжариваем на растительном масле на "быстром".

На крупной терке трем морковь и свеклу и отправляем в чашу мультиварки.

Добавляем 0,5 мультистакана воды, уксус, сахар, томатную пасту и специи.

Готовим, помешивая, до сигнала о готовности.

Мультиварку выключаем и перекладываем заправку в отдельную посуду.

Наливаем кипяток до отметки "7" по шкале "RICE" и включаем режим "суп" на 30 минут.

Когда вода закипит, отправляем в чашу нашинкованную капусту, через 10 минут кладем нарезанный кубиками картофель.

Еще через 10 минут перекладываем в чашу нашу заправку, солим, кладем лавровый лист и готовим до сигнала.

Оставляем на поддержании тепла минут 20-30.

Подаем с чесноком и сметаной по вкусу, посыпаем рубленной зеленью.

Отдельно - тонкие ломтики сала и холодная водка.

Постный борщ - 2.

- Картофель 5-6 шт.

- Капуста 1/3 кочана (в зависимости от размера капусты).

- Морковь 1 маленькая.

- Лук 1 маленькая.

- Томат или томатная паста (количество на усмотрение).

- Лавровый лист 1 шт.

- Зелень.

- Соль.

1 - на режиме "Быстрый" обжариваем на жиру или постном масле натёртую морковь и порезанный лук 10-15 минут.

2 - добавляем томат и ещё минут 10 жарим.

3 - выкладываем картофель.

4 - затем капусту и лавровый лист.

Доливаем до последней отметки воду, солим.

Переводим в режим "Суп"на 1 час 30 минут.

Зелень добавляем минут за 10 до окончания приготовления.

Щи из савойской капусты.

- 1 крупная морковка.

- 1 средняя луковица.

- 1/2 крупного стебля лука-порея.

- 1 крупный стебель сельдерея.

- 1-2 маленькие репы.

- 1 желтый болгарский перец.

- 1/2 маленького кабачка.

- 1 небольшой кочан цветной капусты или брокколи (желательно свежие).

- 1/2 среднего кочана савойской капусты.

- 400 гр. мякоти очищенных помидоров (рекомендую Cirio Popla).

- 25-30 гр. сливочное масло (лучше President).

- 4 столовые ложки оливкового масла.

- 2 крупных лавровых листа.

- перец черный горошком по вкусу.

- соль по вкусу.

- средний пучок петрушки.

- Савойская капуста - несколько недооцениваемый овощ в нашей кулинарной культуре, а между тем она очень вкусная и содержит значительно больше витаминов и белка, чем белокочанная. Во Франции, как впрочем, и во многих других европейских странах из неё готовят супы, начинку для пирогов, тушат, жарят или делают различные салаты. Савойскую капусту не принято заквашивать, ничего путного из этого не выйдет! Итак, предлагаю вашему вниманию рецепт наивкуснейших щей, попробуйте их приготовить, а там, глядишь, и савойская капуста станет частым гостем на вашей кухне.

В разогретую чашу мультиварки вливаем оливковое масло и добавляем сливочное, через не-сколько минут в режиме «Быстрый» сливочное масло растопится.

Морковку, луковицу, лук-порей, стебель сельдерея, репу, болгарский перец и кабачок нарезать брусочками или дольками. Цветную капусту разделить на соцветия, соединить с остальными овощами и вместе спассеровать в режиме «Быстрый» в течение 20 минут. Объем овощей значительно уменьшится.

Далее добавляем мякоть очищенных помидоров, тщательно перемешиваем и в режиме «Быст-рый» тушим овощи 10 минут.

Савойскую капусту мелко шинкуем, удаляем кочерыжку и добавляем к заправке, продолжаем тушить в режиме «Быстрый» ещё 10 минут.

До отметки «MAX» наливаем воду или мясной бульон (будет ещё вкуснее). На этом же этапе можно добавить 2-3 кубика овощного или говяжьего бульона и отварное мясо. Включаем режим «Суп» на 1 час.

За 10 минут до конца добавляем в щи мелко порубленную зелень петрушки, лаврушку и черный перец по вкусу.

Подавать к столу вместе со сметаной и свежим бородинским хлебом.

Если кто-нибудь захочет чего-то оригинального уже в тарелку можно добавить чуть-чуть острой горчицы или хрен.

Так получилось, что щи я варил с вечера и в выключенной мультиварке они провели целую ночь, на утро получились потрясающие томленые щи, как будто из печи.

К исконному почти русскому блюду идеально подойдет наш традиционный напиток – водка! Главное здесь игра вкуса на контрасте – горячие щи и ледяная водка. Из заморских крепких алкогольных напитков предлагаю остановить свой выбор на хорошо охлажденной итальянской молодой граппе («виноградная водка») или на французском кальвадосе («яблочная водка») комнатной температуры.

Суп из цветной капусты.

- куриная грудка.

- цветная капуста - небольшой кочан.

- 1 морковка.

- 1 луковица.

- 1 помидор.

- 2 картофелины.

- зелень.

- соль, перец, лаврушка.

Куриную грудку положить в чашу, налить холодной воды по максимальную отметку, включить режим "суп" на 1 час;

Когда закипит (пойдет пар из клапана) - нужно открыть и снять пену, закрыть и готовить до сигнала;

Грудку вынуть, отделить от костей, мясо произвольно порезать и вернуть в бульон;

Добавить капусту, разобранную на соцветия, и остальные овощи, порезанные кубиками, посолить, поперчить, положить лаврушку и зелень, снова включить "суп" на 1 час.

Если любите густой суп - овощей кладите двойную дозу.

Суп-пюре из овощей.

- капуста цветная.

- капуста брокколи.

- брюссельская капуста.

- морковь.

- репчатый лук.

- картофель.

- граммов по 200 каждого овоща.

- соль, перец, сливки, зелень.

Мелко порезанные овощи складываем в чашу, заливаем водой так, чтобы вода покрывала овощи не более чем наполовину.

Добавляем соль-перец. Готовим в режиме "Быстрый" 20 минут.

Шумовкой вынимаем овощи, взбиваем их блендером.

Добавляем сливки по вкусу, посыпаем мелко рубленной зеленью. Отдельно подаем гренки или сухарики.

Суп с плавлеными сырками.

- картошка 3-4 средних;

- морковь крупная;

- лук;

- сыр плавленый "Янтарь" 2 баночки;

- соль.

Овощи положить в чашу мультиварки, налить воды на две треть. Включить режим суп на 1 час.

Количество воды, овощей и способ их нарезки подбирайте на своё усмотрение. Я резал картошку соломкой, морковь маленькими кубиками, луковицу положил целиком, надрезав крест-накрест.

По окончании режима дать остыть до комнатной температуры. Включить режим "Быстрый", как только начнёт бурлить, положить сырки и закрыть крышку, через 5 минут бурления выключить мультиварку. Дать постоять минут 20.

Здесь главное после добавления сырков именно кипение, чтоб сырки полностью растопились и не образовывали комочков.

Суп из белых грибов.

- свежие белые грибы 500 г.

- картошка 2-3 шт.

- 1 морковка.

- 1 луковица.

- соль, перец, лаврушка.

- зелень.

Свежесобранные белые грибы очистить, помыть, крупно порезать, сложить в чашу;

Залить водой (примерно 3 литра) и включить "суп" на 1 час;

Через полчаса от начала программы добавить порезанные овощи, соль, перец, лаврушку и готовить до конца режима.

Свежую зелень добавить в тарелку.

Щи с курицей.

Сварили бульон в МВ (4,5 л. воды, капуста, курица (6 крыльев + куриные обрезки): на режиме "быстрый" вода закипела, потом режим "суп", через 20 мин. добавили порезанную картошку и готовили до конца программы (общее время 1 час).

Потом обжарили лук, морковь, перец с томатной пастой (1 ст. ложка). Жарили на газу, т.к. чаша была занята :)).

Содержимое положили в бульон и поставили опять на режим "суп", через 15-20 мин. добавили обжаренную свеклу, зелень, специи.

Потом содержимое варилось еще минут 20-25 на том же режиме.

Щи получились очень вкусные.

Борщ из курицы.

- суповой набор из курицы;

- картошка средних 3-4 шт;

- морковка средняя;

- капуста маленькая;

- свекла средняя;

- луковица;

- соль (я использовал "Адыгейскую" - она с приправами).

В суповом наборе были большие куски курицы. Налил воды по шкале PORRIDGE на уровень "1". Положил мясо, уровень поднялся почти до "1,5". Включил режим суп, время оставил по умолчанию - 1 час. Через 20 минут открыл крышку, убрал пенку, её было мало. Еще через 10 минут пены было больше - убрал и её. Ещё через 10 минут вода бурлила.

После сигнала мясо вынул из бульона, положил овощи:

- картошку соломкой;

- луковицу целиком, надрезав крест-накрест;

- морковь и свеклу на крупной тёрке;

- капусту мелко нашинковать;

- посолить, ещё раз включил режим суп на 1 час.

После сигнала мясо вернулось в чашу без кожицы и костей.

Варилось всё это поздно вечером, незаметно перешло в режим "поддержания тепла", через час режим был выключен и борщ остался в закрытой мультиварке до утра.

Домашняя уха из форели.

- форель (голова, хвост, плавники).

- картошка 2-3 шт.

- 2 луковицы.

- 2 морковки.

- укроп, соль.

- перец-горошек, лаврушка.

- стопка водки.

В чашу налить 3 литра холодной воды и положить промытые куски рыбы: голову, из которой обязательно удалить жабры, хвост с приличным куском мяса и плавники;

Добавить одну помытую луковицу целиком, прямо в шелухе, и одну очищенную морковку - тоже целиком;

Поставить режим "суп" на 1 час;

Очистить картошку и оставшийся лук с морковью, все порезать кубиками;

Через полчаса от начала приготовления (посмотреть, нажав на кнопку "время приготовления") открыть крышку, вынуть шумовкой рыбу, луковицу и морковку;

Засыпать порезанные овощи, посолить по вкусу, добавить лаврушку и перец-горошек, закрыть крышку и пусть режим продолжается;

Рыбу тщательно отделить от костей и добавить в уху;

После сигнала о готовности влить рюмку водки и добавить мелко порезанный свежий укроп;

Нажать "выкл" и дать ухе настояться минут 15.

Солянка мясная.

- мясные продукты (разная колбаса, сосиски, ветчина, грудинка, куриная грудка - всё, что есть в холодильнике) 500 г.

- 2 луковицы.

- 2 морковки.

- 5-6 соленых огурцов.

- 2-3 помидора.

- 1 перчик чили.

- 1-2 стакана огуречного рассола.

- томатная паста или кетчуп 2-3 ст.л.

- Бульон из мясопродуктов можно сварить на плите, а можно и в мультиварке, на режиме "суп" 1 час, тогда его придется перелить в кастрюльку.

- В чашу налить немного растительного масла, обжарить лук с морковкой, порезанные соломкой 10 минут на "быстром" режиме.

- Добавить соленые огурчики, тоже соломкой, мелко порезанные помидоры, перчик чили, томатную пасту, перемешать и потушить вместе еще 10 минут под крышкой.

- Из бульона вынуть мясопродукты, порезать соломкой и выложить к овощам, влить огуречный рассол, перемешать, добавить лаврушку и перец-горошек и еще 10 минут потушить в закрытой мультиварке.

- Влить бульон (не выше максимальной отметки), добавить соли по вкусу и включить "суп" на 30 минут.

- Перед подачей по желанию положить оливки, лимончик, сметану.

Гороховый суп.

- сухой горох 1,5 мультистакана.

- копчености (ветчина, грудинка и т.п.).

- 1 морковка.

- 1 луковица.

- 3-4 картофелины.

- соль, перец, лаврушка.

- зелень.

Копчености нарезать соломкой, положить в чашу, туда же всыпать горох, залить водой до максимальной отметки и включить режим "суп" на 1 час.

После сигнала о готовности добавить порезанные лук, морковь и картошку, посолить по вкусу, положить лавровый лист и перец-горошек. Включить "суп" еще на 1 час.

Очень симпатичный и вкусный суп. Горох абсолютно разварился, но не превратился в мутную кашу. Очень к месту свежая зелень.

Суп харчо.

На 3 литра воды:

- говядина с косточкой 300 г.

- 2 луковицы.

- 2 помидора.

- 2/3 стакана риса.

- 2-3 ст.л. томатной пасты.

- соль, перец, зелень.

- целая головка чеснока.

Вот и настал тот момент, когда мультиварка оказалась незаменимой - на даче как всегда внезапно кончился газ в баллоне, а бульон на харчо уже сварился, и остальные ингредиенты были подготовлены. Пришлось поступить следующим образом: в чашу я налила немного растительного масла, положила туда мелко порезанный лук и включила режим "пирог", минут через 10 добавила порезанные помидоры и томат-пасту, потушила вместе еще 10 минут. Затем всыпала сухой рис, перемешала тщательно, влила готовый горячий бульон вместе с мясом, посолила и поперчила по вкусу. Сбросила режим, и включила "суп" на 30 минут. Тем временем очень мелко порубила чеснок и зелень. Через 20 минут открыла крышку - выяснилось, что рис готов, тогда я закинула туда зелень с чесноком, выключила мультиварку, закрыла крышку и дала супу настояться несколько минут. Получилось очень вкусно и быстро.

Если с самого начала готовить в мультиварке, то видимо нужно сперва сварить бульон, это займет 1-1,5 часа, в зависимости от мяса. А затем уже продолжать с остальными составляющими.