100 ðåöåïòîâ ôðàíöóçñêîé êóõíè.
ËÓÊ-ÏÎÐÅÉ Ñ ÂÅÒ×ÈÍÎÉ (8+15 ìèí).
• 800 ã ëóêà-ïîðåÿ • 60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 4 ëîìòèêà âåò÷èíû • 75 ã ò¸ðòîãî ñûðà • 40 ã ì ó ê è • 1 / 2 ëèòðà ìîëîêà • ñîëü • ïåðåö •Ðàçäåëèòü ëèñòüÿ ïîðåÿ è õîðîøî ïðîìûòü ïîä êðàíîì. Çàòåì ñâÿçàòü â ïó÷îê.  ñêîðîâàðêå âñêèïÿòèòü ïîäñîëåííóþ âîäó (1/2 êàñòðþëè). Ïîëîæèòü â íå¸ ïó÷îê ïîðåÿ. Çàêðûòü è âàðèòü 8 ìèí. Çàòåì ðàñïóñòèòü ïó÷îê. Ñëîæèòü êàæäóþ ëóêîâèöó âäâîå. Îáâàëÿòü â ò¸ðòîì ñûðå è îáåðíóòü ëîìòèêàìè âåò÷èíû. Óëîæèòü íà ñêîâîðîäêó, ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, è çàëèòü ñîóñîì. Ñîóñ ïðèãîòîâèòü ïðåäâàðèòåëüíî ñëåäóþùèì îáðàçîì: îáæàðèòü ìóêó ñ ìàñëîì íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà, âëèòü 1/2 ë ìîëîêà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è âàðèòü 10 ìèí. Ñîñòàâèòü ñ îãíÿ, âáèòü â ñîóñ 1 æåëòîê è äîáàâèòü îñòàòêè ñûðà. Çàëèòûé ñîóñîì ïîðåé ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 15 ìèí.
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