100 ðåöåïòîâ ôðàíöóçñêîé êóõíè.
ÆÀÐÊÎÅ Ñ ÀÏÅËÜÑÈÍÀÌÈ (30 ìèí).
• 1 êã ìÿêîòè ñâèíèíû • 3 àïåëüñèíà • 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 25 ã ñàõàðíîãî ïåñêà • 40 ã ìóêè • ñîëü • ïåðåö •Î÷èñòèòü àïåëüñèíû è íàðåçàòü öåäðó íà òîíåíüêèå ëîìòèêè, êîòîðûå âàðèòü 10 ìèí â 1 ñòàêàíå êèïÿòêà.  ñêîðîâàðêå ïîäðóìÿíèòü íà ìàñëå ñâèíèíó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Çàêðûòü è òóøèòü 20 ìèí. Ðàçäåëèòü àïåëüñèíû íà ÷åòâåðòèíêè è î÷èñòèòü îò áåëîé êîæèöû. Âûíóòü èç êàñòðþëè öåäðó, îõëàäèòü îòâàð è ñìåøàòü ñ ìóêîé. Îòêðûòü ñêîðîâàðêó, ïîëîæèòü ÷åòâåðòèíêè àïåëüñèíîâ âîêðóã ìÿñà, ïîñûïàòü ñàõàðîì, ïîëèòü ñìåñüþ ìóêè ñ îòâàðîì. Çàêðûòü è òóøèòü 10 ìèí. Âûëîæèòü ìÿñî, îáëîæèòü àïåëüñèíàìè è îáëèòü ñîóñîì.
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