100 ðåöåïòîâ ôðàíöóçñêîé êóõíè.
ÒÅËßÒÈÍÀ Ñ ×ÅÐÍÎÑËÈÂÎÌ (25 ìèí + 10 ìèí).
• 1 êã òåëÿòèíû • 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 250 ã ÷åðíîñëèâà • 50 ã èçþìà • 1 ñò. ëîæêà ìóêè • 1 êã ìîðêîâè • 100 ã ëóêà • 1 /4 ëèòðà âîäû • ïó÷îê çåëåíè • ñîëü • ïåðåö •Çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ èçþì è ÷åðíîñëèâ.  ñêîðîâàðêå ïîäðóìÿíèòü íà ìàñëå òåëÿòèíó, çàòåì ïîëîæèòü ëóê è ìîðêîâü, íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè. Ïîñûïàòü ìóêîé, ïîìåøàòü è âëèòü âîäó. Âñêèïÿòèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü çåëåíü. Çàêðûòü è òóøèòü 25 ìèí. Îòêðûòü è ïîëîæèòü èçþì è ÷åðíîñëèâ. Çàêðûòü ñíîâà è òóøèòü åù¸ 10 ìèí.
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