100 ðåöåïòîâ ôðàíöóçñêîé êóõíè.
ÒÅËß×ÜÅ ÈËÈ ÃÎÂßÆÜÅ ÑÅÐÄÖÅ (45 ìèí).
• 1ñåðäöå • 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 2 ëóêîâèöû • 1 ìîðêîâü • 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû (èëè 1 / 2 ñòàêàíà ñóõîãî áåëîãî âèíà) • 1 / 2 ñòàêàíà âîäû • çåëåíü • 1 ëîìòèê ñâèíîãî ñàëà • ñîëü • ïåðåö. Äëÿ ôàðøà: 125 ã ñîñèñîê • 60 ã ñâèíîãî íåñîë¸íîãî ñàëà • çåëåíü ïåòðóøêè • ñîëü • ïåðåö •Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñîñèñêè, äîáàâèòü íàðóáëåííóþ ìåëêî çåëåíü ïåòðóøêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ñåðäöå ðàçðåçàòü ââåðõó. Âëîæèòü â íåãî ôàðø. Îáëîæèòü òîíêèìè ëîìòèêàìè ñàëà è îáâÿçàòü. Ðàñòîïèòü â ñêîðîâàðêå ìàñëî. Íà ñèëüíîì îãíå êàê ñëåäóåò îáæàðèòü ñåðäöå ñî âñåõ ñòîðîí. Íàðåçàòü êðóæî÷êàìè ëóê è ìîðêîâü, ïîëîæèòü â ñêîðîâàðêó, òóäà æå ïîìåñòèòü çåëåíü, ïîëèòü ñìåòàíîé (èëè âèíîì) è âîäîé, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Çàêðûòü è òóøèòü 45 ìèí.
Ïåðåä ïîäà÷åé èçâëå÷ü çåëåíü, ñíÿòü íèòêè è ñàëî.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- 30.
- 31.
- 32.
- 33.
- 34.
- 35.
- 36.
- 37.
- 38.
- 39.
- 40.
- 41.
- 42.
- 43.
- 44.
- 45.
- 46.
- 47.
- 48.
- 49.
- 50.
- 51.
- 52.
- 53.
- 54.
- 55.
- 56.
- 57.
- 58.
- 59.
- 60.
- 61.
- 62.
- 63.
- 64.
- 65.
- 66.
- 67.
- 68.
- 69.
- 70.
- 71.
- 72.
- 73.
- 74.
- 75.
- 76.
- 77.
- 78.
- 79.
- 80.
- 81.
- 82.
- 83.
- 84.
- 85.
- 86.
- 87.
- 88.
- 89.
- 90.
- 91.
- 92.
- 93.
- 94.
- 95.
- 96.
- 97.
- 98.
- 99.
- 100.
- 101.