100 ðåöåïòîâ ôðàíöóçñêîé êóõíè.
ÐÀÃÓ ÈÇ ÈÍÄÅÉÊÈ (25 ìèí).
• Êóñîê èíäåéêè âåñîì 1 êã • 300 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 250 ã ìîðêîâè • 250 ã ðåïû • 400 ã êàðòîôåëÿ • 1 ëóêîâèöà • 0, 5 ñòàêàíà êîíüÿ÷íîãî ëèê¸ðà • 1 çóá÷èê ÷åñíîêà • ïó÷îê çåëåíè • ïåòðóøêà • ñîëü • ïåðåö •Î÷èñòèòü ìîðêîâü, ðåïó, ëóê. Ïîðåçàòü èõ êðóæî÷êàìè. Ðàçäåëàííóþ íà êóñî÷êè èíäåéêó õîðîøî îáæàðèòü íà ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí è âûëîæèòü èç êàñòðþëè. Ïîëîæèòü íà èõ ìåñòî îâîùè. Êîãäà îíè õîðîøî îáæàðÿòñÿ, ïîëîæèòü èíäåéêó, âëèòü ëèê¸ð è ïîäæå÷ü. Âëèòü 2 ñòàêàíà âîäû, ïîëîæèòü ÷åñíîê, çåëåíü, ïåðåö, ñîëü. Çàêðûòü êàñòðþëþ è âàðèòü ñîäåðæèìîå 10 ìèí. Îòêðûòü, ïîëîæèòü î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Çàêðûòü è äîâàðèâàòü åù¸ 10-15 ìèí. Âûëîæèòü íà áëþäî, ïîñûïàòü ïåòðóøêîé.
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