100 ðåöåïòîâ ôðàíöóçñêîé êóõíè.
ÁÀÐÀÍÈÍÀ Ñ ÔÀÑÎËÜÞ (25 ìèí).
• 800 ã áàðàíèíû • 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 500 ã ñóõîé ôàñîëè • 2 ñò. ëîæêè ìóêè • 3 ëóêîâèöû • 1 çóá÷èê ÷åñíîêà • çåëåíü • ñîëü • ïåðåö • ðóáëåíàÿ çåëåíü ïåòðóøêè •Ïåðåáðàòü è ïðîìûòü ôàñîëü. Ïîëîæèòü â ñêîðîâàðêó è çàëèòü õîëîäíîé âîäîé òàê, ÷òîáû îíà çàêðûëà ôàñîëü. Çàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü 2 ìèí. Îòêèíóòü ôàñîëü íà äóðøëàã è âûìûòü êàñòðþëþ. Î÷èñòèòü ëóê. Ðàñòîïèòü â ñêîðîâàðêå ìàñëî è îáæàðèòü íà í¸ì ìÿñî âìåñòå ñ íàðåçàííûì ëóêîì. Ïîñûïàòü ìóêîé, ïîìåøàòü. Âëèòü 3-4 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû. Ïîëîæèòü çåëåíü, ÷åñíîê, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Çàêðûòü è âàðèòü 10 ìèí. Îòêðûòü, ïîëîæèòü ôàñîëü, çàêðûòü ñíîâà è âàðèòü åù¸ 15 ìèí. Ïîäàâàòü, ïîñûïàâ çåëåíüþ ïåòðóøêè.
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