Яблоки, моченные с ржаной мукой.

Состав заливки: на 10 л воды 150 г сахара, 150 г соли, 150 г ржаной муки.

На дно посуды положить листья черной смородины, хрена или винограда, на них рядами уложить яблоки. Сверху яблоки снова закрыть листьями, положить кружок и гнет. Приготовить заливку и заполнить бочку ею с яблоками. Оставить на 2–3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место при температуре 8-12 °C. Готовую продукцию хранить при температуре 4–8 °C. Периодически промывать гнет и удалять плесень.