Салаты из свеклы.

Салат «Рубин».

Требуется:

2 свеклы, лук, уксус, приправа, соль.

Способ приготовления.

Вареную свеклу натрите на крупной терке. На сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарьте лук. Выложите на сковороду тертую свеклу и тушите с луком. Посолите, добавьте приправы по вкусу. Перед тем как снять с огня, слегка сбрызните уксусом.

Остывшее блюдо выложите в салатницу.

Свекольный салат с яблоками и сыром.

Требуется:

2 средних свеклы, 3 яблока, долька чеснока, 50 г сыра, майонез.

Способ приготовления.

Очищенные свеклу и яблоки натрите на крупной терке. Добавьте мелко порезанный чеснок и тертый сыр. Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.

Свекольный салат с соленым огурцом и хреном.

Требуется:

500 г свеклы, 1 ч. л. тертого хрена, 3 ст. л. майонеза, 3–4 зубчика чеснока, соленый огурец, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, соль, зеленый лук.

Способ приготовления.

Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке. Соленый огурец мелко нарежьте, смешайте со свеклой, тертым хреном, толченым чесноком, орехами, зеленым луком и солью, заправьте майонезом.

Свекольный салат с маринованными огурцами.

Требуется:

500 г свеклы, маринованный огурец, 3 ст. л. грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока, 250 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления.

Свеклу отварите и натрите на крупной терке. Огурец нарежьте, орехи измельчите.

Смешайте свеклу, огурец и орехи, посолите, поперчите по своему вкусу и заправьте лимонным соком, майонезом.

Салат из свеклы со сливами.

Требуется:

Крупная свекла, 1 стакан слив без косточек, ¹/₂ стакана сметаны, мед, свежие ванильные пряники.

Способ приготовления.

Свеклу натрите на крупной терке. Сливу мелко порежьте и смешайте со свеклой. Заправьте сметаной и полейте медом. Украсьте салат маленькими кусочками пряника.

Салат из сырой свеклы.

Требуется:

250 г сырой свеклы, 2 ст. л. хрена, готового к употреблению, по 100 г сметаны и майонеза, сок ¹/₂ лимона, соль и сахар.

Способ приготовления.

Сырую свеклу натрите на средней терке. Смешайте ее с хреном, добавьте соль и сахар, сдобрите соком лимона и заправьте сметаной и майонезом. У салата должен быть хорошо выраженный вкус хрена.

Свекольный салат с хреном.

Требуется:

500 г свеклы, 70 г хрена, сахар, уксус, тмин, соль.

Способ приготовления.

Свеклу отварите и натрите на мелкой терке. Соедините с натертым хреном, заправьте солью, уксусом, сахаром по вкусу. Добавьте щепотку тмина и перемешайте. Через час попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте уксус.

Салат из свеклы, моркови и капусты.

Требуется:

По 50 г свеклы и моркови, по 100 г капусты и яблок (белый налив), 10 г сахара, 90 г сметаны.

Способ приготовления.

Натрите на средней терке свеклу и морковь и посыпьте их сахаром. Мелко порежьте капусту, яблоки порежьте на маленькие кубики, добавьте к капусте и хорошо перемешайте. Приготовленные свеклу с морковью смешайте с капустой и яблоками, все перемешайте, полейте сметаной.

Свекольный салат с грецкими орехами.

Требуется:

1–2 свеклы, по 2 зубчика чеснока и луковицы, 100 г изюма, 120 г орехов, 90 г растительного масла, 150 г майонеза, зелень, перец.

Способ приготовления.

Свеклу отварите и натрите на мелкой терке. Лук нарежьте мелко или прокрутите через мясорубку. Перемешайте со свеклой. На раскаленную сковороду налейте масло и обжарьте массу. Остудите. Изюм положите в горячую воду для набухания. Орехи обжарьте на сковороде и истолките. Смешайте набухший изюм и орехи с остывшей свеклой. Чеснок измельчите и введите в свеклу. Заправьте салат майонезом и поперчите.

Выложите в салатницу и украсьте зеленью, крупными кусочками ореха или изюмом.

Салат из свеклы с чесноком.

Требуется:

2 вареные свеклы, 3 зубчика чеснока, сахар, 5 ст. л. майонеза.

Способ приготовления.

Свеклу натрите на мелкой терке, добавьте толченый чеснок, сахар по вкусу и заправьте майонезом.

Салат из свеклы по–китайски.

Требуется:

По 200 г сырой свеклы и моркови, 400 г свиной вырезки, 4 луковицы, оливковое масло, ¹/₂ стручка желтого или красного жгучего перца, зелень сельдерея и петрушки, столовый уксус, соевый соус, 1 ч. л. сахара, соль, кисло–сладкое зеленое яблоко, 2 ст. л. майонеза.

Способ приготовления.

Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и быстро обжарьте на оливковом масле на сильном огне. Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте. Лук нарежьте и тоже обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Морковь и свеклу, яблоко натрите на крупной терке, перемешайте и влейте соевый соус. Жгучий перец нарежьте тончайшими полосками и смешайте со свининой, зелень порубите.

Все смешайте, выложите в салатницу и заправьте уксусом и майонезом.

Горячий свекольный салат.

Требуется:

200 г свеклы, 1 ч. л. сливочного масла, маленькая луковица, средняя морковь, сметана, свежая зелень.

Способ приготовления.

Сварите свеклу, нарежьте соломкой. Обжарьте на масле мелко порезанный лук и смешайте со свеклой. Потушите 15 мин в сметане. При подаче посыпьте мелко нарезанной морковью и зеленью.

Салат «Свекольный».

Требуется:

2–3 небольших свеклы, головка репчатого лука, 100 г грецких орехов, майонез или сметана, листья салата или укроп.

Способ приготовления.

Свеклу отварите, остудите, натрите на мелкой терке, добавьте нашинкованный лук, измельченные грецкие орехи. Приготовленную массу тщательно перемешайте и заправьте майонезом или сметаной. Листья салата мелко нарежьте (или укроп) и украсьте ими готовый салат.

Салат «Гороховый».

Требуется:

По 50 г свеклы, свежей капусты, моркови и ветчины, 100 г консервированного зеленого горошка, соль, зелень, растительное масло.

Способ приготовления.

Отварите свеклу и морковь, охладите их и очистите. Затем их вместе с капустой и ветчиной мелко порежьте и соедините в неметаллической посуде. Перемешивая уже почти готовый салат, заправьте его растительным маслом и посолите. Все это выложите в глубокую салатницу, а затем украсьте зеленым горошком и зеленью. После охлаждения салат готов к подаче к столу.

Свекла, фаршированная хреном.

Требуется:

500 г свеклы, корень хрена, столовый уксус, сахар, соль.

Способ приготовления.

Свеклу отварите, ложкой выньте сердцевину, чтобы получилось углубление. Сбрызните свеклу уксусом. Очищенный корень хрена натрите на терке, заправьте уксусом, солью и сахаром и наполните им свеклу.

Свекла, тушенная в сметане.

Требуется:

3 свеклы, 70 г сливочного масла, головка репчатого лука, 1 стакан сметаны, зелень.

Способ приготовления.

Отварную свеклу порежьте соломкой. Мелко порезанный лук обжарьте на масле и соедините со свеклой. Добавьте сметану и потушите до готовности. Подайте с рубленой зеленью.

Салат из свеклы с черносливом.

Требуется:

3 свеклы, 150 г чернослива, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления.

Свеклу испеките в духовке, нашинкуйте соломкой и полейте маслом. Чернослив залейте стаканом кипятка, добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Когда чернослив станет мягким, положите его к нашинкованной свекле, перемешайте и залейте водой, в которой варился чернослив.

Салат свекольно–сметанный.

Требуется:

2 свеклы, сахар, 5 ст. л. сметаны, ¹/₃ стакана изюма.

Способ приготовления.

Изюм залейте кипятком, свеклу отварите и измельчите на терке, заправьте сахаром со сметаной, добавьте изюм.

Салат из свеклы и овощей в гранатовом соке.

Требуется:

Свекла, морковь, кислое яблоко, сладкий перец, помидор, 300 г капусты, свежий огурец, 50 мл гранатового сока, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления.

Пропустите через мясорубку свеклу, морковь, яблоко. Мелко нарежьте перец, помидор, капусту, огурец. Все смешайте, добавьте сок, растительное масло, приправьте зеленью.

Салат из свеклы «Острый».

Требуется:

По 2 свеклы и репы, морковь, 1 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сметаны.

Способ приготовления.

Свеклу, репу, морковь запекайте 40 мин, очистите, порежьте и заправьте соусом из хрена, масла и сметаны.

Свекольный салат с куриным мясом.

Требуется:

1 свекла, 2 яблока, ¹/₂ стакана грецких орехов, 200 г куриного мяса, 5 ст. л. майонеза.

Способ приготовления.

Отварную свеклу и яблоки натрите на терке, добавьте рубленые орехи, кусочки жареной курицы. Заправьте майонезом.