Поросенок заливной с морковью.

Ингредиенты.

Тушка поросенка, 4 моркови, 3 луковицы, 2 чайные ложки желатина, 4–6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 бутон гвоздики, 1 чайная ложка тмина, 1 столовая ложка горчицы, 100 мл кетчупа, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зеленый лук вымыть и нарубить. Тушку поросенка промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и варить до готовности. Мясо и морковь вынуть из бульона. В бульон положить гвоздику, тмин, молотый перец, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, смешать с разведенным в теплой воде желатином, довести до кипения и снова процедить. Мясо отделить от костей, выложить в форму, сверху положить морковь и кольца репчатого лука, залить горячим бульоном. Заливное мясо поставить в прохладное место на 4–5 часов, затем нарезать порционными кусками. Порционные куски заливного мяса выложить на блюдо, смазать горчицей, полить кетчупом, украсить рубленым зеленым луком и подать к столу.