Тушеный язык.

Ингредиенты.

600 г языка, 1 морковь, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана томатного сока, зелень петрушки, сельдерей, лавровый лист, 1 столовая ложка муки, перец соль.

Способ приготовления.

Язык вымыть. Морковь и лук вымыть, очистить, морковь нарезать соломкой, лук – квадратиками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, мелко нарубить.

Язык обжарить с двух сторон в кипящем масле, положить на тарелку. В том же масле обжарить морковь, лук, зелень петрушки и сельдерея, добавить муку, томатный сок и жарить 5 минут. Затем соус остудить, протереть через сито и заправить сливочным маслом. Язык залить теплой водой, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 2 часа. Готовый язык нарезать тонкими ломтиками.

При подаче к столу язык залить подогретым соусом.