Караси в соусе из сметаны.

Ингредиенты.

200 г карасей, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 3 клубня картофеля, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 100 г рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления.

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, вымыть, разрезать на куски. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить.

Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до образования румяной корочки. В этой же сковороде обжарить картофель. Рыбный бульон смешать с мукой, растительным маслом и сметаной, хорошо перемешать. Затем рыбу выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, обложить картофелем, залить сметанным соусом, посыпать панировочными сухарями и тушить на медленном огне в течение 20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.