Расстегаи грибные. Для теста. Мука – 400 г. Молоко – 200 мл. Желтки – 2 шт. Растительное масло – 2 ст. л. Дрожжи – 4 г. Для начинки. Сушеные белые грибы – 40 г. Репчатый лук – 60 г. Сливочное масло – 140 г. Круглозерный рис – 140 г. Соль, перец. Маргарин для смазывания формы. 1 ч 20 мин 330 ккал. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желтки, масло, хорошо обмять и снова дать тесту подняться. Приготовить начинку. Сварить рассыпчатый рис. Грибы сварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко порубить и обжарить вместе с грибами на сливочном масле в течение 5–7 мин. Жареные грибы с луком охладить, смешать с рисом, приправить солью и перцем. Из теста сформовать шарики и дать им расстояться в течение 8—10 мин. Раскатать из шариков круглые лепешки, положить на них начинку и защипнуть края, оставив середину открытой. Сформованные расстегаи положить на смазанный маргарином противень и оставить на 10–15 мин. Выпекать при температуре 210–220 °C. Испеченные расстегаи смазать сливочным маслом.