Зразы донские. Филе судака – 600 г. Репчатый лук – 80 г. Яйца – 6 шт. Белый хлеб – 180 г. Молоко – 220 мл. Панировочные сухари – 60 г. Мука – 60 г. Зелень петрушки – 40 г. Лимонный сок – 40 мл. Растительное масло – 180 г. Соль, перец. 45 мин 224 ккал. Филе рыбы нарезать широкими ломтиками, отбить их до толщины 0,5 см. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник. Приготовить фарш. Лук мелко порубить, спассеровать. Четыре яйца отварить вкрутую и очень мелко порубить. Хлеб без корок размочить в воде или молоке. Все смешать с рубленой зеленью петрушки, солью и перцем. Сформовать зразы: фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, яичном льезоне (взбить оставшиеся яйца и слегка разбавить водой) и сухарях. В глубокую сковороду налить растительное масло, прогреть и обжарить в нем зразы.