Караси в сметане. Караси – 400 г. Репчатый лук – 100 г. Морковь – 75 г. Корень петрушки – 45 г. Зелень петрушки – 5 г. Отварной картофель (на гарнир) – 100 г. Соль. Для сметанного соуса. Сметана – 50 г. Мука – 20 г. Сливочное масло – 30 г. Соль. 1 ч 20 мин 112 ккал. Карасей почистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на 1 ч. Лук, морковь и петрушку нарезать дольками. Выложить в кастрюлю карасей, добавить нарезанные коренья, залить водой и варить до готовности 15–20 мин. Приготовить соус: муку спассеровать на сливочном масле, залить сметаной и перемешать до однородности; довести до кипения и посолить. Рыбу вынуть из бульона, уложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать нарезанный кружками отварной картофель.