Голубцы купеческие осетровые. Филе осетрины – 480 г. Китайская капуста – 260 г. Сметана – 200 г. Соль, перец. Для начинки. Шампиньоны – 120 г. Репчатый лук – 80 г. Помидоры без кожицы и семян – 180 г. Оливковое масло – 80 г. Соль, перец. 45 мин 137 ккал. Приготовить начинку для голубцов. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле. Помидоры нарезать кубиками, добавить в грибы, приправить солью и перцем и тушить на слабом огне 15–20 мин. Капусту разобрать на листья и ошпарить кипятком. Осетрину нарезать на 8 ломтиков и отбить. На подготовленные капустные листья выложить по ломтику осетрины, сверху слой фарша и еще один ломтик рыбы. Свернуть конвертиком. Обжарить голубцы с двух сторон до румяной корочки. Залить сметаной, приправить по вкусу солью и перцем и тушить до готовности (примерно 15 мин). Готовые голубцы выложить на тарелку и полить соусом, в котором они тушились. К этому блюду подойдет любой овощной гарнир.