Запеченный лещ по-русски с капустой. Лещ – 750 г. Капуста – 75 г. Репчатый лук – 100 г. Белые грибы – 55 г. Зеленый лук – 15 г. Зелень петрушки – 10 г. Мука – 15 г. Растительное масло – 30 г. Топленое масло – 50 г. Грибной бульон – 75 мл. Сметана – 35 г. Лимонный сок – 5 мл. Соль, перец. 1 ч 20 мин 174 ккал. Рыбу очистить от чешуи, вымыть, разделать на филе, удалить кости, разделить на порции и посолить. Капусту нашинковать тонкой длинной соломкой. Репчатый лук (50 г) нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю и потушить в растительном масле. Всыпать капусту и тушить до готовности. Приготовить грибной соус. Прогреть на сковороде топленое масло и поджарить на нем мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки, посыпать мукой и жарить еще 1 мин. Постепенно влить холодный грибной бульон и сметану и готовить, непрерывно помешивая, около 20 мин. Грибы нарезать пластинками и потушить в отдельной кастрюле, затем добавить их в соус и хорошо проварить. Соус сдобрить лимонным соком, солью и молотым перцем. Грибной соус влить в тушеную капусту, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук. Смазать маслом форму для запекания, выложить в нее часть капусты. Сверху уложить рыбу, закрыть остальной капустой и запечь в нагретой до 200 °C духовке в течение 40 мин.