Вареные окуни. Окуни речные – 1,8 кг. Морковь – 300 г. Репчатый лук – 400 г. Корень петрушки – 220 г. Уксус – 60 мл. Сок лимона – 40 мл. Сливочное масло – 140 г. Зелень укропа – 40 г. Лимон – 1 шт. Лавровый лист – 3 шт. Соль, душистый перец горошком. Для гарнира. Отварной картофель – 600 г. 1 ч 106 ккал. Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, луком, петрушкой, душистым перцем и лавровым листом. Окуней почистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10–15 мин на слабом огне до готовности. Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить от кожи и уложить в подогретое блюдо, сбрызнуть соком лимона. Обложить окуней зеленью укропа и дольками лимона. В соуснике подать растопленное сливочное масло. Для гарнира отварить картофель, сбрызнуть его растопленным маслом и посыпать рубленой зеленью укропа.