Консервируем мясо и рыбу. Бургундская говядина. Ингредиенты. 1 кг говядины, 500 г грибов (любых, консервированных), 50 г сливочного масла, 2 морковки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 500 мл красного вина, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, по ½ чайной ложки тимьяна, ½ чайной ложки молотого черного перца. Способ приготовления. Смешайте муку, соль и черный перец. Запанируйте в смеси нарезанную кубиками говядину. Растопите сливочное масло в сотейнике и влейте его в чашу мультиварки. Выложите говядину. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжаривайте мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Добавьте полукольца репчатого лука, морковь, нарезанную соломкой, и измельченный чеснок. Переключите мультиварку на режим «Тушение» на 5–10 минут. Смешайте в сотейнике красное вино, лавровый лист, тимьян и рассол из грибов. Доведите до кипения и добавьте к мясу в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» на 1 ½ часа. Незадолго до окончания режима добавьте грибы. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с бургундской говядиной поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Говядина в майонезе с аджикой. Ингредиенты. 800 г говядины, 150 г майонеза, 1 луковица, 3 столовые ложки домашней аджики, 80 мл растительного масла, смесь пяти перцев, морская соль. Способ приготовления. Вымойте мясо и нарежьте кусочками. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите мясо и нарезанный полукольцами лук. Для соуса смешайте майонез с аджикой. Залейте мясо соусом, добавьте морскую соль и смесь пяти перцев по вкусу, перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей говядиной поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Во время раскопок в гробнице Тутанхамона археологи обнаружили глиняный сосуд с уткой, залитой оливковым маслом со специями. Пропитанная маслом и обжаренная утка через 3 тысячи лет, по свидетельствам ученых, оказалась вполне съедобной. Говядина с овощами. Ингредиенты. 400–500 г говядины, 800 г овощного ассорти (замороженного), 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 1 морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 40–50 мл растительного масла, 250 мл воды, зелень петрушки, паприка, кориандр, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Говядину нарежьте небольшими кусочками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 10 минут влейте воду, посолите и поперчите. Очистите лук и морковь и нарежьте маленькими кусочками. Поместите лук и морковь в чашу мультиварки. Через 5–7 минут выложите замороженные овощи. В конце приготовления добавьте томатную пасту, пряности и измельченный чеснок. Установите режим «Тушение» на 1 ½ часа. Когда блюдо будет готово, оставьте его в чаше мультиварки на 30 минут, чтобы мясо настоялось. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ ч. Затем банки с горячей говядиной поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Говядина по-полонински. Ингредиенты. 350 г говядины, 300 мл мясного бульона, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 помидор, 35–40 мл оливкового масла, 5 г тмина, 5 г кориандра, 5 г горчицы в порошке, 5 г тимьяна, 5 г чабера, 5 г майорана, 5 г перца чили, 5 г душистого перца, молотый черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Вымойте и очистите овощи. В чашу мультиварки налейте оливковое масло. Половину луковицы мелко нарежьте и выложите на дно чаши. Нарежьте говядину небольшими кусочками и выложите на слой лука. Добавьте соль и пряности. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 10–15 минут и обжарьте мясо со всех сторон. Болгарский перец и помидор нарежьте мелкими кубиками, оставшийся лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу. Залейте говядину и овощи мясным бульоном. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 1 час. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей говядиной поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Гуляш из говядины. Ингредиенты. 1 кг говядины, 125 г пшеничной муки, 1 л темного пива, 100 мл растительного масла, 1 буханка ржаного хлеба, по 1–2 столовые ложки томатной пасты, 1–2 столовые ложки дижонской горчицы, 1–2 зубчика чеснока, лавровый лист, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Говядину нарежьте небольшими кусками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки и выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка» и обжаривайте говядину до светло-коричневого цвета. Добавьте пшеничную муку, томатную пасту, лавровый лист, молотый черный перец, соль и измельченный чеснок. Залейте гуляш пивом. Смешайте кусочки ржаного хлеба с дижонской горчицей. Выложите хлеб с горчицей в гуляш и готовьте режиме «Тушение» до растворения хлеба. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячим гуляшом поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. В России первая фабрика по производству консервов открылась в 1870 г. По заказу военных интендантов она выпускала несколько видов консервов: кашу, рагу, жареное мясо с горохом и гороховый суп. Позднее, благодаря развитию технологий, мясо стали тушить. Гуляш из говядины с луком и сладким перцем. Ингредиенты. 1 кг говядины, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 болгарских перца, 150 мл растительного масла, 3 столовые ложки паприки, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка майорана, ½ чайной ложки яблочного уксуса, молотый черный молотый перец, вода, соль. Способ приготовления. Влейте растительное масло в чашу мультиварки. Выложите нарезанный репчатый лук, паприку, яблочный уксус и влейте 50 мл воды. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 3–5 минут. Добавьте к луку нарезанную говядину, соль, измельченный чеснок, тмин, майоран и томатную пасту. Переключите прибор на режим «Тушение» на 2–3 часа. Когда мясо станет мягким, влейте столько воды, чтобы она полностью его покрывала. Добавьте нарезанный кусочками болгарский перец. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 20 минут. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячим гуляшом поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. В 1966 г. В России состоялась экспертная проба тушенки, произведенной пятьдесят лет назад. Эксперты пришли к единому мнению и огласили вердикт – консервы все еще пригодны для употребления в пищу. Хашлама из говядины. Ингредиенты. 1 кг говядины (грудинка или ребра), 500 г баклажанов, 500 г помидоров, 3–4 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 125 мл воды, приправа хмели-сунели, зелень петрушки, кинзы, листья базилика, молотый черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Говядину разделайте на средние куски, натрите пряностями и солью. Баклажаны вымойте и засыпьте солью на 30 минут, чтобы горечь ушла. Соль смойте холодной водой и обсушите баклажаны. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите мясо, сверху положите нарезанный кольцами лук, крупно нарезанные баклажаны и кружочки помидоров. Все немного посолите, влейте воду. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Горячее мясо и овощи плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки в течение полутора часов. Затем банки с горячей хашламой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Печень по-милански. Ингредиенты. 500 г говяжьей печени, 200 г майонеза, 100 г репчатого лука, 90 г маслин (без косточек), 50 мл растительного масла, молотый черный молотый перец, вода, соль. Способ приготовления. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите лук. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 5–10 минут. Нарежьте промытую печень крупными кусками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла на сильном огне до появления румяной корочки. Когда из печени перестанет выделяться сок, выложите ее в чашу мультиварки поверх лука. Добавьте майонез и маслины. Влейте в чашу немного кипяченой воды, перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Горячую печень плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Йоркширский паштет. Ингредиенты. 400–500 г говядины, 100 г сливочного масла, 3–5 г розмарина, 1 л воды, черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Говядину вымойте, очистите от пленок и мелко нарежьте. Положите мясо на фольгу, посолите, поперчите, добавьте измельченный розмарин и немного воды, заверните. В мультиварку установите корзину для варки на пару, в нее поместите мясо в фольге. Налейте в мультиварку воду. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 2,5 часа. В готовое мясо положите 25 г сливочного масла, перемешайте. Затем измельчите в блендере. Переложите паштет в стерилизованные банки и сверху выложите остальное сливочное масло, равномерно распределяя его по поверхности. Закройте банки крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина с овощами в соевом соусе. Ингредиенты. 700–800 г свинины, 200 г брокколи, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковка, 1 помидор (крупный), 2–3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка горчицы, 25–30 мл растительного масла, 500 мл воды или мясного бульона, лавровый лист, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Нарежьте свинину крупными кусками. Вымойте и очистите овощи. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка» на 40 минут. Нарежьте репчатый лук и морковь. Через 20 минут добавьте овощи к мясу и обжаривайте их вместе. Нарежьте помидор ломтиками. Добавьте в чашу помидор, горчицу, измельченный чеснок, пряности, соль, влейте воду или мясной бульон. Включите мультиварку в режиме «Томление» на 1 ½ часа. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина с фасолью и острым перцем. Ингредиенты. 500 г свинины, 500 г помидоров, 400 г красной фасоли (консервированной), 2 стручка красного болгарского перца, 1 луковица, 1 стручок перчика чили, 20–25 мл майонеза, 20–25 мл растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Мелко нарежьте свинину. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка» на 1 час. Вымойте и очистите овощи, все мелко нарежьте. Через 20 минут добавьте к мясу черный перец и измельченные овощи. Через 20 минут выложите консервированную фасоль без жидкости и лавровый лист. В конце добавьте соль и майонез. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина со стручковой фасолью. Ингредиенты. 500 г свинины, 500 г стручковой фасоли, 2 столовые ложки сливочного масла, тимьян, розмарин, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Фасоль вымойте, обсушите и нарежьте стручки небольшими кусочками. Выложите мясо и фасоль в чашу мультиварки. Добавьте сливочное масло, соль, перец и травы. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ часа. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина с овощами. Ингредиенты. 1 кг свинины, 3 помидора, 2 луковицы, 1 морковка, 35–40 мл растительного масла, базилик, лавровый лист, черный перец горошком, соль. Способ приготовления. Свинину вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте пряности. Вымойте, очистите и нарежьте морковь и помидоры четвертинками, а репчатый лук – полукольцами. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо и овощи. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Добавьте немного воды, соль и пряности. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина с соусом барбекю. Ингредиенты. 1 ½ кг свинины, 500 мл мясного бульона, 300 мл соуса барбекю. Способ приготовления. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Выложите в чашу мультиварки мясо, влейте бульон. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа. Достаньте мясо из бульона и разделите на волокна при помощи вилки. Выложите волокна свинины в чашу мультиварки, залейте соусом барбекю. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30 минут. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ ч. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина в томатном соусе. Ингредиенты. 300–500 г свинины, 1 луковица, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 250 мл томатного сока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 10–20 мл растительного масла, паприка, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Свинину нарежьте кубиками. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо и посолите. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 15 минут добавьте очищенные и мелко нарезанные репчатый лук и морковь. Смешайте треть томатного сока и пшеничную муку, размешайте, добавьте остальной сок, паприку и перец. Залейте соусом мясо. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина с яблоками. Ингредиенты. 600 г свинины, 2 яблока, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1 чайная ложка крахмала, 250 мл воды, лавровый лист, молотый черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Свинину нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Выложите в чашу мультиварки сливочное масло и лук. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 10 минут добавьте мясо. В конце готовки добавьте соль, перец, лавровый лист, майонез и горчицу. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Через 40 минут выложите очищенные и нарезанные ломтиками яблоки. Крахмал смешайте с водой и влейте в чашу мультиварки за 20 минут до готовности. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Свинина в красном вине. Ингредиенты. 500–600 г свинины, 20 г имбиря, 20 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковка, сок ½ лимона, 300 мл сухого красного вина, 150 мл воды, горчица, розмарин, молотый черный молотый перец, соль. Способ приготовления. В сотейник влейте сухое красное вино и воду. Добавьте горчицу, нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанную морковь, розмарин, соль и перец. Имбирь натрите на крупной терке и добавьте к овощам. Перемешайте, поставьте маринад на огонь и доведите до кипения. Нарежьте мясо на кусочки и немного отбейте. Залейте мясо маринадом и оставьте на 30–60 минут. Выложите свинину в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Первые банки для консервов стали выпускать в 1770-е гг. в Голландии по заказу военных. Банки были тяжелее, чем их содержимое, на них имелась инструкция: «Разрежьте круглую верхнюю крышку возле края банки, используя долото и молоток». Свинина в молоке. Ингредиенты. 700 г свинины, 375 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 5 г паприки, 5 г сумаха, 5 г чеснока, 5 г перчика чили в порошке, 5 г майорана, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Свинину вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Смешайте измельченные пряности. Натрите специями мясо и оставьте на 20–30 минут. На сковороде растопите сливочное масло с добавлением оливкового. Обжаривайте нарезанную крупными кусками свинину в масле на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Переложите свинину в чашу мультиварки, залейте соком со сковороды и молоком. Включите мультиварку в режиме «Суп» или «Варка на пару» на 1 час. После завершения программы включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 15–20 минут. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Первые банки для консервов стали выпускать в 1770-е гг. в Голландии по заказу военных. Банки были тяжелее, чем их содержимое, на них имелась инструкция: «Разрежьте круглую верхнюю крышку возле края банки, используя долото и молоток». Гуляш из свинины. Ингредиенты. 700–800 г свинины, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки горчицы, 25–30 мл растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, вода, соль. Способ приготовления. Нарежьте свинину на кусочки. К мясу добавьте горчицу, соль перец, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 20–30 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка». Добавьте воду, измельченный чеснок, лавровый лист и готовьте гуляш при открытой крышке. Когда вода испарится, добавьте лук и обжаривайте гуляш до образования румяной корочки. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячим гуляшом поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Баранина с розмарином в вине. Ингредиенты. 1 ½ кг баранины (лопатка), 2–3 луковицы, 150–200 мл сухого красного вина, оливковое масло, розмарин, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Баранью лопатку разрубите на порционные куски. Натрите солью, молотым черным перцем, смажьте слегка оливковым маслом. На веточки розмарина выложите мясо и накройте баранину розмарином сверху. Оставьте мясо мариноваться на 2–3 часа. В чашу мультиварки влейте немного оливкового масла и выложите куски баранины. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарьте баранину со всех сторон до румяной корочки. Репчатый лук очистите, нашинкуйте соломкой. На мясо выложите лук, розмарин, залейте сухим красным вином. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей бараниной поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Шпроты различают по способу укладки в банки. Летом рыба в теплой воде мало двигается и накапливает жир, поэтому в консервах у нее растрескивается спинка и ее нужно укладывать вверх животиком. Зимой рыбу укладывают вверх спинками. Кролик в сливках и белом вине. Ингредиенты. 1 кг крольчатины, 250 мл сливок, 150 мл белого вина, 125 мл яблочного уксуса, 2–3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, орегано, молотый черный перец, соль, вода. Способ приготовления. Залейте кролика водой с добавлением яблочного уксуса на 6–8 часов. Промойте крольчатину под проточной водой, нарежьте и натрите пряностями и солью. Влейте оливковое масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Смешайте сливки с пшеничной мукой и белым вином. Влейте смесь в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячим кроликом поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Скумбрия в томате. Ингредиенты. 2 скумбрии (крупных), 1 луковица, 200 мл томатного сока или 2 столовые ложки томатной пасты, 2–3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, кориандр, молотый черный перец, белый перец, соль. Способ приготовления. Отрежьте у скумбрии головы, удалите внутренности. Кости можно оставить, при длительном тушении они станут мягкими. Нарежьте рыбу крупными кусками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите лук, кусочки рыбы и пряности. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 4 часа. Через 2 часа добавьте томатный сок или пасту и тушите еще 2 часа. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Скумбрия горячего копчения. Ингредиенты. 2 скумбрии (крупные), 8 чайных ложек растительного масла, 8 чайных ложек жидкого дыма, молотый черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову и хвост, удалите плавники, разрежьте тушки пополам. Каждый кусок скумбрии положите на отдельный лист пищевой фольги, добавьте соль, молотый черный молотый перец, растительное масло и жидкий дым. Заверните фольгу конвертиками и выложите в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 20 минут переверните конверты. После завершения программы включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 10 минут. Затем достаньте скумбрию из мультиварки и, не разворачивая, остудите при комнатной температуре. Когда рыба остынет, выньте ее из фольги. Полейте копченую скумбрию соком, который выделился во время приготовления. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Скумбрия в соусе. Ингредиенты. 1 кг скумбрии, 5–6 горошин душистого перца, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа, 1 пучок кинзы, 1 луковица, 1 стручок красного перца чили, 150 мл белого винного уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 л воды. Способ приготовления. Скумбрию выпотрошите, отрежьте плавники и головы. Разрежьте тушки на три-четыре части. Кинзу вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Чеснок измельчите. В сотейник влейте воду, добавьте соль, целую очищенную головку репчатого лука, лавровый лист и нарезанный перец чили без семян. Доведите бульон до кипения. Выложите рыбу в чашу мультиварки, залейте ее кипящим бульоном. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 5–7 минут. Готовую рыбу выньте из бульона и посыпьте нарезанной зеленью и чесноком. Для соуса процедите и нагрейте в сотейнике половину бульона, добавьте белый винный уксус и залейте скумбрию с травами. Переложите рыбу в стерилизованные банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Лосось в собственном соку. Ингредиенты. 1 кг филе лосося, 5 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, 1 горошина душистого перца, 1 гвоздичка, 1 чайная ложка соли. Способ приготовления. Нарежьте филе лосося и выложите в чашу мультиварки слоями, посыпая солью, горошинами перца и лавровым листом. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ часа. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Лосось с белым соусом. Ингредиенты. 600 г филе лосося, 200 г майонеза, 100 г сыра (любого), 2 луковицы, 1 лимон, 1 пучок укропа, растительное масло, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Филе лосося нарежьте кусками. Лук очистите и нашинкуйте кольцами. Выложите рыбу и лук в чашу мультиварки, полейте растительным маслом и сбрызните лимонным соком. Включите мультиварку в режиме «Мультиповар» и обжаривайте рыбу в течение 10 минут. Вымойте, обсушите и нарежьте укроп. Смешайте укроп с натертым на крупной терке сыром и майонезом. Обжаренную рыбу залейте соусом. Включите мультиварку в режиме «Мультиповар» на 15 минут. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой пастеризуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Минтай в белом соусе. Ингредиенты. 700 г минтая, 200 г майонеза, 100 г пшеничной муки, 4–5 луковиц, 3–4 столовые ложки растительного масла, 50 мл воды, базилик, кориандр, паприка, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Рыбу вымойте, удалите голову, хвост, плавники. Нарежьте минтай на четыре части. Посолите и обваляйте рыбу в муке. В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите рыбу. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарьте минтай до румяной корочки. Очистите и нарежьте репчатый лук. Для соуса смешайте майонез и все пряности. Добавьте немного соли и воды. Достаньте рыбу из чаши и поместите в мультиварку лук. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 3–5 минут. На лук выложите минтай и залейте его соусом. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 40 минут. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 час. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте. Минтай под красным соусом. Ингредиенты. 3–4 филе минтая, 5–6 зубчиков чеснока, 1 яйцо, 6–7 столовых ложек томатного соуса (готового), 2–3 столовые ложки газированной воды, 2–3 столовые ложки пшеничной муки, 3–4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль. Способ приготовления. Рыбу нарежьте кусочками. Для маринада в газированную воду добавьте томатный соус, измельченный чеснок, лавровый лист, соль молотый черный перец, перемешайте. Залейте минтай маринадом и оставьте на 2–3 часа. Затем рыбу запанируйте в яйце и пшеничной муке. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите рыбу. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарьте рыбу со всех сторон до румяной корочки. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.