Запеканка с грибами и ветчиной.

На четыре порции у вас уйдет 250 г ветчины без жира, 500 г грибов, можно использовать консервированные шампиньоны, 2 средние луковицы, сливочное масло, 2 дольки чеснока, пучок любой зелени, соль, молотый белый перец, 3 яйца, 1 чайная ложка лимонного сока, 200 г сливок, толченые сухари.

Ветчину нарезать кубиками размером примерно в один сантиметр.

Разогреть на сковородке масло и поджарить в нем мелко нарубленные луковицы, дольки чеснока очистить и пропустить через пресс. Все вместе потушить, добавить отварные или консервированные грибы, подержать на огне минут десять и затем снять с конфорки. Зелень мелко-мелко порубить. Смешать грибную массу с ветчиной, приправить солью и перцем.

Отделить желтки от белков. Последние вместе с соком лимона взбить. Желтки смешать со сливками, влить в грибы, перемешать, затем добавить белки.

Форму смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, положить в нее грибную смесь с ветчиной, сверху помазать тонким слоем сметаны. Выпекать примерно минут пятнадцать-двадцать. Если увидите, что верх очень быстро зарумянился, можно накрыть форму фольгой.