«Блестящая рыбка».

Нужно взять небольшие тушки рыбы, граммов по 350 весом. Рыба должна быть потрошеной, без головы, хвост можно оставить. Не обязательно покупать дорогую речную форель, вполне сойдет и минтай. Каждую тушку надо тщательно вымыть, положить на кусок фольги и тщательно его закрыть. Рыбу поставить в духовку, при температуре 180 °C она должна готовиться примерно 20 мин.

Меня учила готовить бабушка, которая не забывала повторять:

– Деточка, соли рыбу уже готовой, если посыпать ее приправой заранее, тушка станет водянистой, выделит много сока.

Не знаю, права ли была Афанасия Константиновна, но я соблюдаю это нехитрое правило. Попробуйте и вы солить рыбу в момент снятия фольги.

Поскольку эта глава посвящена быстрым рецептам, я не рассказываю про котлеты, рулеты, гуляши и прочие изделия из мяса. И говядину, и свинину нужно хорошо прожаривать, иначе вы рискуете своим здоровьем.

Следует разделять время подготовки блюда и время его запекания или варки. Сейчас поясню. Возьмем, например, рулетики из семги, начиненные грибным паштетом. Непосредственно на сковородке они находятся пять минут, следовательно, могут считаться «быстрым блюдом». Ан нет! Вы потратите полтора часа, делая паштет из белых грибов и маринуя рыбу, ни на секунду не отойдете от плиты. А вот запеканка из семги с брокколи простоит в духовке 30 минут, зато вы приготовите ее за три минуты и спокойно сядете у телика, ожидая, пока прозвенит таймер. Вот почему я так люблю запекать блюда, поставила форму в печь и свободна.