Глазури.

Глазурь фисташковая.

Сахар, белок, молотые фисташки, лимонный сок растирать деревянной ложкой, пока масса не посветлеет и не загустеет.

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,25 стакана фисташек, сок из 0,5 лимона.

Глазурь миндальная.

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,25 стакана миндаля, сок из 0,5 лимона.

Глазурь крем-брюле.

Приготовить сироп из подрумяненного сахара (см. рецепт). Далее готовить, как «Глазурь фисташковую».

Для сиропа: 0,25 стакана сахара, 0,5 стакана воды; 1 белок, сок из 0,5 лимона.

Глазурь яичная с ванилином.

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 2 желтка, сок из 0,5 лимона, ванилин.

Глазурь шоколадная.

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

1 белок, 100 г шоколада, сок из 0,5 лимона, ванилин.

Глазурь фруктовая (ягодная).

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,5 стакана сиропа (сока, пюре) из свежих фруктов, сок из 0,5 лимона.

Глазурь апельсиновая (мандариновая).

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,5 стакана апельсинового (мандаринового) сока, цедра с 0,5 апельсина (1 мандарина).

Глазурь лимонная.

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,5 стакана лимонного сока, цедра с 0,5 лимона.