Салат из окуня со спаржей.

Ингредиенты.

600 г филе морского окуня, 500 г спаржи, 60 мл растительного масла, соль.

Для соуса: 50 г лимонов, 40 г тертого хрена, 40 мл растительного масла, 4 яичных желтка, 30 г сахара.

Способ приготовления.

Филе морского окуня промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Спаржу очистить, вымыть, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и смешать с жареной рыбой.

Для приготовления соуса яичные желтки взбить с сахаром и, не переставая взбивать, добавить мелкими порциями растительное масло, хрен, мелко нарезанную мякоть лимонов. Все перемешать до полного растворения сахара. Полученным соусом заправить салат.