Суп-пюре из кукурузы с сельдереем.

● 200 г кукурузы в зернах, 50 г сельдерея, 1 головка репчатого лука, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 150 мл молока, 1 яйцо (желток), соль по вкусу.

Лук и сельдерей мелко нарезать и слегка спассеровать, положить вареную кукурузу, добавить немного бульона или воды и тушить 15 минут. Затем протереть через сито, заправить белым соусом и варить 10–15 минут.

Процедить суп через сито, вскипятить, заправить сливочным маслом, посолить и размешать до образования однородной массы.