Суп фасолевый.

● 0,5 кг фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 крупные моркови, 2 стебля сельдерея, 4 ст. ложки томатного сока, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, ½ ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Фасоль залить холодной водой, чтобы она ее только покрыла, и дать постоять около 8 часов (ночь). Затем фасоль промыть, залить свежей водой и поставить вариться на слабом огне в течение 30 минут. За это время очистить лук и морковь и нашинковать небольшими кусочками. Стебли сельдерея вымыть и мелко нарезать.

Фасоль вынуть из отвара и слегка отжать, затем положить в кастрюлю, добавить овощи, стебли сельдерея, томатный сок, растительное масло и залить водой. Варить, периодически помешивая, на медленном огне в течение 1 часа.

За 10 минут до конца варки добавить черный молотый перец, соль и измельченную зелень укропа. Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5–7 минут.