Суп из стручков фасоли.

● 0,5 кг стручков зеленой фасоли, 3 ст. ложки оливкового масла, ½ пучка зеленого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 зубка чеснока, ¼ ч. ложки черного молотого перца, ½ пучка зелени укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Стручки зеленой фасоли очистить от жестких продольных жилок, хорошо промыть под холодной проточной водой и нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Опустить в подсоленную воду и варить на медленном огне до мягкости. Зеленый лук вымыть, мелко нашинковать и обжарить на разогретом оливковом масле. Добавить просеянную пшеничную муку и обжарить еще раз. Приправить черным молотым перцем и переложить содержимое сковороды в кипящий суп. Варить еще 7–10 минут, затем снять с плиты.

Готовый суп заправить лимонным соком, толченым чесноком и посыпать измельченной зеленью укропа. Подать к столу горячим.