Рыбный суп.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты: 1 кг рыбного филе (макрели, скумбрии), 3 помидора средних размеров, 1 головка репчатого лука, 0,5 пучка петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе рыбы вымыть и нарезать мелкими кусочками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, после чего удалить семена и сок, а мякоть крупно нарезать. Налить в сковороду растительное (желательно оливковое) масло и спассеровать в нем лук. Затем добавить филе рыбы и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании. Посолить и поперчить. Готовые продукты переложить в кастрюлю и залить кипятком, варить в течение 10–15 мин до полной готовности, периодически помешивая. Получившийся суп посыпать остатками зелени петрушки.