Рулетики по-калифорнийски и хосо-маки-суши с тыквой.

Эти два классических блюда представляют собой вершину изысканного японского меню.

Вам потребуется.

Для рулетиков по-калифорнийски:

60 г сурими (4 палочки).

1 салатный огурец (около 10 см длиной).

1/2 авокадо.

1 ч. л. лимонного сока.

4 ст. л. кунжута, 2 листа нори.

250 г заранее приготовленного риса суши.

1 ст. л. майонеза.

Для хосо-маки с тыквой:

100 г консервированной желтой тыквы.

2 листа нори, 1 ч. л. васаби.

400 г заранее приготовленного риса суши.

Приготовление соответственно на 12 и 16 порций.

1. Приготовить рулетики по-калифорнийски (см. с. 62). Палочки сурими разрезать вдоль пополам, из огурца удалить семена и нарезать кубиками. Очищенный авокадо порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Кунжут подрумянить до золотистого цвета и остудить.

2. Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой, положить на нее лист нори гладкой стороной вниз. Распределить по нему половину порции риса суши, прижать и перевернуть лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке. На лист нори положить половину компонентов и завернуть. Аналогично приготовить второй рулетик. Каждый рулетик разрезать на 6 частей и обвалять в кунжуте.

3. Для приготовления хосо-маки мякоть тыквы откинуть на сито и дать стечь жидкости, затем порезать.

4. Листы нори разрезать поперек пополам. Каждую половинку класть на бамбуковую салфетку, намазывать 1/2 ч. л. васаби и распределять порции риса суши. Сверху укладывать 1/4 часть мякоти тыквы и заворачивать. Каждый из получившихся рулетиков разрезать на 4 одинаковых кусочка.

Особую изысканность приобретут хосо-маки, если их подать с кетовой икрой. Блюдо суши украшают небольшим количеством пасты васаби и консервированной японской редькой.