Нигири-суши с тунцом.

Классическое блюдо с использованием традиционных компонентов для суши: нежное мясо тунца придает блюду особенно пикантный вкус своим изысканным ароматом.

Вам потребуется:

150 г филе тунца.

2 ч. л. пасты васаби.

4 ст. л. рисового уксуса.

175 г заранее приготовленного риса суши.

Приготовление на 8 порций.

1. Филе тунца промыть под струей холодной воды, обсушить и удалить пинцетом имеющиеся косточки. Ровно обрезать по бокам и слегка наискось поперек к волокнам нарезать 8 тончайших ломтиков 3 х 5 см.

2. Острием ножа смазать каждую сторону рыбного ломтика васаби.

3. Приготовить раствор тецу (см. с. 17, п. 3). Смочить руки раствором тецу и изготовить 8 шариков нигири из риса «суши».

4. Каждый ломтик филе тунца положить на шарик нигири стороной, смазанной васаби, и слегка прижать.

Филе тунца бывает трех видов:

Оторо – светлое жирное мясо с живота рыбы,

Чуторо – также с живота, но темнее по цвету и менее жирное и.

Акаии – темно-красное постное мясо на хребте.