Царская пасха.

Требуется:

1 кг творога, 5 яиц,

200 г сливочного масла,

2–3 стакана сахара,

2 стакана сметаны,

По 1 / 4 стакана очищенного миндаля и изюма (без косточек),

Ванилин по вкусу.

Способ приготовления.

Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, плотно вминая массу, сверху прижать блюдцем с небольшим грузом и поставить в холодильник на сутки.