Меню № 32.

Завтрак.

Пицца «Греческая».

Требуется:

6 ст. ложек муки,

10 ст. ложек теплой воды,

1 чайная ложка дрожжей,

2 ст. ложки растительного масла,

1 яйцо,

3 свежих гриба,

3 черных оливки,

3 зеленых оливки,

3 ломтика копченого окорока,

1 ломтик сыра,

5–6 ст. ложек протертых помидоров,

1 / 2 чайной ложки сахара,

Кинза,

Базилик,

Укроп,

Черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Добавить муку, растительное масло, яйцо и соль. Из полученной массы замесить тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут.

Копченый окорок, сыр и грибы нарезать кубиками.

Готовое тесто раскатать, смазать пропущенными через мясорубку помидорами, сверху выложить слоями окорок, грибы и сыр. Затем разложить в шахматном порядке черные и зеленые оливки. Пиццу посыпать нарезанной зеленью кинзы, базиликом, укропом и перцем.

Поместить пиццу в микроволновую печь и запекать в течение 6 минут при максимальной мощности.

Обед.

Суп «Флоренция».

Требуется:

1 / 2 стакана мясного бульона,

1 / 2 стакана молока,

3 шампиньона,

1 головка репчатого лука,

1 желток,

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка сливочного масла,

4 ст. ложки сливок,

1 ст. ложка муки, шпинат,

Черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы и шпинат нарезать и поместить в глубокую кастрюлю из огнеупорного материала. Добавить сливочное масло, лук и чеснок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в микроволновую печь. Прогревать в течение 6 минут при максимальной мощности. После этого в кастрюлю всыпать муку и хорошо перемешать.

В грибы добавить бульон и молоко, посолить и поперчить по вкусу. Варить при полной мощности в течение 3 минут. Довести суп до кипения и добавить разведенный со сливками желток.

Суп прогревать в микроволновке еще 1 минуту при той же мощности. Запекайте баклажаны в духовом шкафу под закрытой крышкой в течение 15–20 минут на медленном огне. За несколько минут до готовности снимите крышку, чтобы выпарилась вода. В готовую запеканку добавьте сливки.

Ужин.

Запеканка из баклажанов.

Требуется:

400 г баклажанов,

300 г помидоров,

200 г сыра,

По 100 г перца и лука,

1 яйцо,

40 г сливочного масла,

1 / 2 стакана оливкового или растительного масла,

По 2 ст. ложки сливок и муки или панировочных сухарей,

Черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны нарежьте кусочками. Разогрейте масло, обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон, немного присыпав солью, и обсушите на полотенце.

Перец и помидоры нарежьте тонкой соломкой, предварительно удалив плодоножки и семена. Лук ошпарьте кипящей водой для смягчения вкуса и крупно нашинкуйте.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте со взбитыми яйцами, мукой или сухарями, добавьте сливочное масло, соль и молотый перец.

Растительное масло разогрейте и вылейте в него половину яично-сырной смеси. Затем выложите баклажаны, помидоры, перец и лук и снова залейте сыр-но-яичной смесью.

Закуска из кабачков и шампиньонов «Пальчики оближешь» Готовые кабачки с грибами выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Требуется:

500 г кабачков,

300 г шампиньонов,

2 ст. ложки сметаны,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка майонеза,

1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, промыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарезать.

Кабачки соединить с шампиньонами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, положить соль, добавить сметану и тушить до готовности.