Меню № 17.

Завтрак.

Горячие бутерброды по-гречески.

Требуется:

4 ломтика белого хлеба,

4 ломтика сыра,

8 оливок, фаршированных анчоусами,

4 чайные ложки острого кетчупа,

2 чайные ложки сливочного масла,

Зелень петрушки, перец красный молотый.

Способ приготовления.

Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле и намазать кетчупом. Сверху положить кусочки сыра, оливки и посыпать перцем.

Бутерброды прогревать в микроволновой печи при полной мощности в течение 20 секунд. Перед подачей на стол можно украсить веточками петрушки.

Обед.

Салат «Оригинальный».

Требуется:

800 г свежей капусты,

200 г очищенных грецких орехов,

6 зубчиков чеснока,

Перец,

Растительное масло, с.

Оленый арахис, соль.

Способ приготовления.

Капусту крупно нарезать, залить соленым кипятком и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда закипит, снять крышку и варить 5 минут, чтобы исчез специфический запах.

Орехи с чесноком провернуть через мясорубку и хорошенько растереть. Смешать полученную массу с капустой, которую предварительно нужно отжать в марле.

Растирать овощи до однородной массы. Добавить перец и растительное масло. Посыпать готовое блюдо орешками.

Солянка «Грибная» Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук, зелень, приправьте солью и перцем, заправьте майонезом.

Требуется:

1 стакан соленых грибов,

100 г сушеных грибов,

1 стакан нашинкованной квашеной капусты,

1 морковь,

2 ст. ложки растительного масла,

100 г сметаны,

Зелень и корень петрушки,

Соль,

Перец.

Способ приготовления.

Сушеные грибы замочите в теплой воде и дайте постоять. Отожмите, мелко нашинкуйте и варите на медленном огне. Добавьте соленые грибы, квашеную капусту, нарезанную ломтиками морковь, варите до готовности.

Затем влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные корни петрушки, соль и перец по вкусу.

Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки.

Ужин.

Салат «Техасский».

Требуется:

200 г отварной телятины или нежирной.

Свинины,

2 огурца,

2 помидора,

200 г картофеля,

Лук,

Зелень,

Майонез,

Специи.

Способ приготовления.

Отварное мясо и картофель нарежьте небольшими кусочками и переложите в салатник.

Запеканка из краснокочанной капусты Отдельно подайте сливки или молоко и зеленый салат.

Требуется:

200 г краснокочанной капусты,

150 г слоеного теста,

1 яйцо,

1/ 2 стакана молока,

2 ст. ложки растительного или оливкового масла,

Соль.

Способ приготовления.

Краснокочанную капусту нашинкуйте мелкой соломкой и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем обсушите на салфетке.

Противень смажьте маслом, положите пласт слоеного теста, на него – слой рубленой капусты.

Яйцо взбейте, смешайте с молоком и залейте им капусту, сверху положите тонкие полоски из теста.

Поставьте противень в горячий духовой шкаф на 15–20 минут до образования румяной корочки у теста.