Меню № 25.

Завтрак.

Глазунья «Пикантная».

Требуется:

5–6 яиц,

4 помидора,

2 средние луковицы, соль.

Способ приготовления.

На смазанной маслом и разогретой сковороде обжарьте нарезанные кружочками помидоры вместе с луком. После того как они немного подрумянятся, разбейте на сковороду яйца, посолите.

Обед.

Суп «Деревенский».

Требуется:

5 стаканов куриного бульона,

2 стакана свежего зеленого горошка,

3 картофелины,

1 головка репчатого лука,

300 г ветчины,

1 ст. ложка маргарина,

Зелень петрушки,

Черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Лук и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку помыть и измельчить.

В глубокую кастрюлю положить маргарин и лук, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 3 минут при максимальной мощности. Добавить к луку половину куриного бульона, зеленый горошек и варить еще 10 минут при той же мощности печи.

После этого примерно половину сваренного гороха вынуть шумовкой, размять и снова поместить в бульон. Оставшуюся половину бульона влить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную ветчину и картофель, накрыть крышкой и поставить в печь на 7 минут. Прогревать при максимальной мощности.

Украсить зеленью петрушки.

Ужин.

Котлеты «Объедение».

Требуется:

2 куриных грудки,

400 г телятины,

2 моркови,

2 головки репчатого лука,

2 яйца,

2 ломтика белого хлеба,

1 ст. ложка 9 %-ного уксуса,

1 ст. ложка красного сухого вина,

4 ст. ложки молока,

3 ст. ложки муки,

4 ст. ложки растительного масла,

3 ст. ложки панировочных сухарей,

2 чайные ложки измельченной зелени укропа,

4 ст. ложки кулинарного жира, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Телятину и куриные грудки очистить от сухожилий и пленок и нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь очистить, измельчить, поместить вместе с растительным маслом, вином, уксусом, укропом и перцем в специальную посуду, тщательно перемешать. В полученный маринад положить кусочки мяса и поставить в холодильник на часа.

Из яиц, молока, соли и 1 ст. ложки муки замесить тесто.

После этого овощи и мясо вынуть из маринада, добавить хлеб и пропустить все через мясорубку. Разделить полученную массу на несколько частей и сформовать из каждой котлеты.

Запанировать котлеты в муке, окунуть в приготовленное ранее тесто, затем обвалять в сухарях, поместить на специальный поддон с разогретым кулинарным жиром и обжаривать в микроволновой печи в течение 10 минут при максимальной мощности.

Картофель по-пекински Очищенный картофель нашинковать в виде тонкой лапши, промыть холодной водой, а затем опустить в кипящую воду (подсоленную). Кипятить в течение 3 минут, слить воду через дуршлаг и выложить картофель в глубокую салатницу. Залить кипяченым, но не горячим растительным маслом, добавить красный и черный молотый перец, зелень. Все тщательно перемешать и подать к столу, когда остынет.

Требуется:

800 г картофеля,

100 г растительного масла,

По 5 г молотого красного и черного перца,

Зелень петрушки,

Укропа и сельдерея.

Способ приготовления.