Плов с фрикадельками.

● 200 г риса, 100 г мяса (мякоти), 65 г жира, 150 г моркови, 80 г репчатого лука (половина нормы лука предназначается для фарша), соль, специи.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный лук, соль, зиру и черный или красный молотый перец и, перемешав, оформить фрикадельки величиной с грецкий орех.

Обжарить фрикадельки в разогретом масле до полуготовности, вынуть. Затем положить в это масло лук, обжарить до красноватого оттенка и морковь – до полуготовности, залить водой и варить до полной готовности; положить соль и засыпать рис. Увеличить пламя, залить рис водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое котла, и варить плов до полной готовности. Поверх рисового слоя положить фрикадельки, собрать плов горкой к середине котла. Накрыть на 25–30 минут. Перед подачей на стол плов перемешать и переложить на блюдо горкой.