Плов с копченой курицей.

● 200 г риса, 200 г копченой курицы, 100 г топленого масла, 30 г кишмиша, 30 г кураги, 30 г сушеных абрикосов, 20 г чернослива, 20 г муки, яйцо, соль.

Рис отварить до полуготовности, добавить сахар, масло, настой шафрана и оставить на один час. Затем рис слегка разрыхлить шумовкой и засыпать в кастрюлю, на дно которой положить лепешку, приготовленную из муки, яйца и воды. 30–40 минут на медленном огне рис должен упревать вместе с фруктами, тушенными в масле.

При подаче сверху на плов положить кусочки копченой курицы, фрукты и залить маслом.