Плов откидной по-грузински.

● 2 стакана риса, 600–700 г курицы, 100 г топленого или растительного масла, 3 луковицы, 3 небольших баклажана, 3–4 столовые ложки сушеной алычи, 4 яйца, по щепотке корицы и шафрана, сок ½ лимона, соль и перец по вкусу.

Тщательно обработанную тушку курицы нарубить на кусочки, натереть солью и обжарить в хорошо разогретом масле. Добавить мелко нарезанный лук, вымытую алычу, обжаренные кусочки баклажанов без кожицы и семенной части, сок ½ лимона. Все продукты хорошо перемешать, слегка обжарить, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.

Приготовить откидной рис. Разделить его на 2 порции и одну порцию подкрасить шафраном до золотистого цвета.

Подавая плов, выложить рис, чередуя подкрашенный и белый, по всему блюду. По его краю поместить готовую чихиртму и все полить горячим топленым маслом.

К плову подавать отдельно в пиалах напиток, приготовленный из сока свежего лимона.