С вешенками.

Ингредиенты.

Вешенки – 300 г.

Натуральное сливочное масло – 2 ст. ложки.

Некрупная свекла – 2 шт.

Картофель – 270 г.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Зеленый лук – 120 г.

Оливковое масло – 4 ст. ложки.

Яблочный уксус – 1 ст. ложка.

Сахар – 1 ч. ложка.

Соль по вкусу.

Способ приготовления.

1. Вешенки варить в подсоленной воде или на пару до готовности, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания жидкости, затем измельчить.

2. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло, жарить в нем грибы до золотистого оттенка и остудить до комнатной температуры.

3. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером.

4. Зеленый лук очень мелко нашинковать, огурцы нарезать кубиками, слить выделившийся рассол.

5. Оливковое масло смешать с уксусом, добавить сахар и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на полчаса.

6. Выложить в эмалированную емкость грибы, овощи и зеленый лук, залить масляно-уксусной заправкой, перемешать.

7. Готовый винегрет выложить в красивый керамический салатник горкой, охладить и подать на стол.