Слоеный пудинг в лаваше.

З½ лаваша.

Для пудинга: 1 стакан круглого риса, 3 стакана кокосового молока, 1–2 горсти кокосовой стружки, 1½ ст. ложки сахара, корица, соль (по желанию).

Для прослойки: 5 ст. ложек сахара, 400 г замороженной клубники, 200 г замороженной черной или красной смородины, 1 апельсин, 2–4 мандарина, 1 щепотка ванилина.

Из риса, кокосового молока, корицы, кокосовой стружки и сахара сварить пудинг, до полной готовности риса (при желании можно посолить).

Ягоды выложить в большую емкость, добавить сахар, ванилин.

Апельсин очистить от кожицы, нарезать дольками, мандарины промыть и целиком порезать на дольки, цитрусы измельчить при помощи блендера, мясорубки или измельчителя в однородную массу и добавить к ягодам. Ягоды с фруктами варить, периодически помешивая, 10–15 мин на сильном огне.

Форму застелить пергаментной бумагой, на дно положить два листа лаваша крест-накрест. Выложить половину рисового пудинга, накрыть листом лаваша, на него выложить половину фруктово-ягодной массы, накрыть половинкой лаваша, выложить остатки пудинга. Поверх него завернуть края последнего лаваша (который выкладывали поверх первой половины пудинга).

Выложить остатки ягодной массы. Закрыть верхушку оставшимися краями двух первых лавашей. Сверху лаваш можно пропитать соком, тогда он при запекании останется мягким.

Запекать при максимальной температуре до получения красивого румянца. Дать остыть прямо в форме.

Остывший десерт нарезать на порции и подавать к чаю, полив по вкусу сиропом или желе.