Введение. 1. Особенности приготовления солений и маринадов. Инвентарь и оборудование для консервирования. Химический состав овощей, фруктов и ягод. Технология консервирования. Сортировка. Мойка. Обсушивание. Взвешивание. Очистка и измельчение. Бланширование. Подготовка емкостей для консервирования. Пастеризация, стерилизация и укупорка. Охлаждение. Хранение консервов. Маринование. Соление. 2. Бахчевые и овощи. Арбузы соленые. Арбузы, соленные в банках. Баклажаны маринованные. Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком. ... Баклажанные рулеты. Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом. Баклажаны в томатном соусе. Баклажаны соленые. Баклажаны печеные стерилизованные. Баклажаны, соленные с чесноком. Баклажаны «Новогодние». Баклажаны с приправой. Баклажаны сотэ. Горошек зеленый соленый. Дыня маринованная (1-й способ). Дыня маринованная (2-й способ). Молодые кабачки с зеленью. Кабачки маринованные. Кабачки по-украински. Кабачки соленые. Закуска кабачковая. Закуска кабачковая «Зимний деликатес». Маринованные цукини. Кабачки, консервированные без стерилизации. Капуста, маринованная с хреном. Капуста по-московски. Закуска из краснокочанной капусты «Маскарад». Капуста, засоленная в кадке. Краснокочанная капуста со сливой. Белокочанная капуста с приправой. Брюссельская капуста в кисло-сладкой заливке. Цветная капуста, маринованная с растительным маслом. Капуста савойская маринованная. Закуска из кольраби. Стерилизованная цветная капуста. Цветная капуста в овощной смеси. Оригинальная капуста. Капуста по-грузински. Ассорти с капустой. Маринованная кукуруза. Маринованный лук-севок. Лук, маринованный по-польски. Репчатый лук, фаршированный перцем. Лук, маринованный с овощами. Лук, засоленный с укропом. Соленая приправа из лука с рябиной. Морковь, маринованная по-болгарски. Закуска из моркови «Праздничная». Молодая морковь в рассоле. Маринованная морковь. Огурцы, маринованные с эстрагоном. Огурцы, маринованные с луком. Огурцы, маринованные в смородиновом соке. Пьяные огурчики. Корнишоны, соленные по-чешски. Огурцы в яблочном соке. Ассорти «Яблоко-огурец». Соленые огурцы по-сельски. Малосольные огурцы «Застольные». Огурцы маринованные «Горчичные». Огурцы «Салатные». Салат из огурцов и перца. Огурцы маринованные очищенные. Огурцы натуральные с солью. Пикули по-польски. Маринад-ассорти. Патиссоны, маринованные с пряностями. Патиссоны маринованные. Патиссоны, маринованные с перцем. Патиссоны соленые. Патиссоны, соленные с перцем. Перец в томатном соке. Сладкий перец с луком. Сладкий перец с острой приправой. Болгарский перец с брынзой. Лечо с яблоками. Паприкаш. Перец, соленый по-чешски. Перец соленый, фаршированный овощами. Лютеница. Перец, маринованный по-немецки. Перец в томатном соусе, фаршированный овощами и рисом. Перец соленый, фаршированный зеленью. Приправа из болгарского перца. Перец стручковый горький соленый. Перец стручковый горький маринованный. Перец для гарнира. Гогошары маринованные. Помидоры, консервированные с хреном и зеленью. Помидоры соленые. Помидоры в томатном соке. Помидоры с гроздьями рябины. Зеленые помидоры с луком и морковью. Соленые помидоры «Сюрприз». Соленые помидоры по-монастырски. Помидоры со сливами. Помидоры сладкие. Помидоры с яблоками. Помидоры соленые «Кубанские». Соленые помидоры с горчицей. Помидоры натуральные. Помидоры с луком. Помидоры, консервированные дольками. Помидоры, консервированные дольками в томатном соке. Помидоры в яблочном соке. Помидоры с крыжовником. Помидоры, маринованные с виноградом. Свекла маринованная. Свекла, маринованная с пряностями. Свекла, маринованная с черной смородиной. Свекла по-старинному. Свекла, маринованная с хреном. Свекла с морковью. Свекла, маринованная по-болгарски. Тыква маринованная. Консервированная стручковая фасоль. Фасоль, соленная с чесноком и ржаным хлебом. Соленая стручковая фасоль (1-й способ). Соленая стручковая фасоль (2-й способ). Соленая спаржевая фасоль. Маринованная стручковая фасоль. Фасоль острая. Спаржевая фасоль в томатном соусе. Соленый физалис. Маринованный физалис. Закуска из хрена. Хрен со столовой свеклой. Чеснок, маринованный с укропом. Малосольные стебли чеснока. Чеснок, маринованный в свекольном соке. Традиционное ассорти. Маринованное ассорти из цветной капусты и бобовых. Овощной салат. Винегрет. Салат из огурцов и лука. Салат из баклажанов и фасоли. Овощной салат по-псковски. Салат из квашеной капусты с яблоками и свеклой. Салат «Карнавал». Салат из моркови, чеснока и яблок. Закуска «Антоновская». Салат из квашеной капусты с яблоками и морковью. Ассорти «Деликатесное». Салат из капусты и соленых огурцов. Салат из цукини с помидорами. Салат из черной редьки и моркови. Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка. Салат из цукини с овощами. Салат из капусты, черной редьки и лука. Салат из краснокочанной капусты с яблоками. Турша. Турша по-армянски. Салат из моркови, хрена и яблок. Салат из помидоров и огурцов. Овощной салат без уксуса. Салат из помидоров по-украински. Закуска «Пикантная». Салат из овощей «Калейдоскоп». Закуска с рисом. Приправа из чеснока и красной рябины. Салат «Донской». Салат из огурцов и сладкого перца. Салат «Витаминный». Салат из помидоров и болгарского перца. Ассорти с патиссонами. Соленая приправа из лука и рябины. Закуска из баклажанов и тыквы. Салат из капусты и соленых помидоров. Салат из черной редьки и болгарского перца. Салат из капусты, черной редьки и рябины. Салат «Польский». Закуска из помидоров, болгарского перца и чеснока. Салат «Здоровье». Салат из зеленых помидоров с капустой. Салат из помидоров. Овощной салат стерилизованный. Салат из печеного болгарского перца с томатом. Салат из репы с морковью. Салат из капусты с орехами. Закуска из капусты с оливками и маслинами. Салат «Золотая осень». Салат из перца «Зеленый». Закуска «Веселый кабачок». Красный салат. Салат «Мексиканец». Салат с картофелем. 3. Грибы. Маринованные грузди или рыжики. Грибы в собственном соку. Грузди, соленные со специями. Маринованные лисички. Сыроежки, засоленные с луком. Грибы в кисло-сладком маринаде. Грибы, маринованные с чесноком. Маринованное ассорти из подосиновиков и подберезовиков. Рыжики, соленные быстрым способом. Лисички, соленные с луком и листьями хрена. Грибное ассорти, соленое горячим способом. Грибное ассорти, соленное холодным способом. Стерилизованные грибы. Грибы в кисло-сладкой заливке. Соленые белые грибы. Маринованные белые грибы. Подберезовики, соленные в растительном масле. Маринованные шампиньоны. Стерилизованные грибы с добавлением жира. Стерилизованные грибы натуральные. Стерилизованные грибы в томатном соке. Стерилизованный салат из грибов. Икра из грибов соленая. Шампиньоны, маринованные со стеблями чеснока. Опята, маринованные со специями. Шампиньоны с морковью. Шампиньоны в томате с луком. Вешенки с баклажанами. Салат «Зимний». Закуска «Грибная поляна». 4. Фрукты и ягоды. Маринованные абрикосы. Алыча маринованная. Алыча, маринованная с помидорами черри. Моченая брусника. Брусника в маринаде. Соленая брусника с яблоками. Брусника, маринованная с яблоками. Брусника, маринованная с крыжовником. Брусника маринованная с черной смородиной. Брусника со сливами. Барбарис в рассоле. Барбарис, маринованный с тыквой. Барбарис с баклажанами. Закуска из барбариса с рисом и морковью. Маринованный виноград. Виноград, маринованный без пастеризации. Виноград, маринованный по-грузински. Моченый виноград. Консервированные виноградные листья. Вишня маринованная. Вишня, маринованная в собственном соку. Вишня, маринованная с черной смородиной. Моченая вишня с яблоками. Груши маринованные. Груши, маринованные по-польски. Груши с горчицей по-болгарски. Груши, маринованные с брусникой. Груши «пикантные». Груши с рябиной. Груши, маринованные с черной смородиной. Моченые груши. Груши, моченые с рябиной. Маринованная клюква. Клюква, маринованная с яблоками. Клюква, маринованная с крыжовником. Клюква, маринованная с красной смородиной. Клюква с алычой. Клюква моченая. Клюква в рассоле с яблоками. Крыжовник соленый. Крыжовник маринованный (1-й способ). Крыжовник маринованный (2-й способ). Крыжовник, маринованный по-молдавски. Острый маринованный крыжовник. Крыжовник, маринованный с черной смородиной. Крыжовник, маринованный с абрикосами. Крыжовник, маринованный с зеленью петрушки. Крыжовник консервированный. Крыжовник, консервированный со сливой. Рябина моченая. Рябина с яблоками в рассоле. Рябина маринованная. Рябина, маринованная с черной смородиной. Сливы в рассоле. Сливы маринованные. Слива, маринованная половинками. Маринованная острая слива. Слива, маринованная по-польски. Слива, маринованная по-чешски. Слива, маринованная с соком красной смородины. Смородина красная маринованная. Красная смородина, маринованная в собственном соку. Красная смородина, маринованная с крыжовником. Черная смородина маринованная. Маринованная черника. Черника, маринованная с черной смородиной. Черника, маринованная с яблоками. Черника, маринованная с крыжовником. Черника, маринованная с красной смородиной. Черника со сливой. Черника, консервированная по-словацки. Яблоки маринованные. Райские яблоки маринованные. Моченые яблоки (1-й способ). Моченые яблоки (2-й способ). Моченые яблоки с медом и яблочным соком. Яблоки, моченные с черной смородиной. Моченные яблоки с суслом. 5. Зелень. Маринованная зелень петрушки. Петрушка маринованная. Петрушка сухим посолом. Петрушка соленая. Зелень сельдерея маринованная. Зелень сельдерея, маринованная с зеленью петрушки. Сельдерей сухим посолом. Зелень сельдерея, соленая с морковной ботвой. Укроп с солью и уксусом. Укроп соленый. Укроп в рассоле. Укроп маринованный. Укроп в уксусе. Укроп, маринованный с кинзой. Укроп стерилизованный. Стрелки чеснока в маринаде. Стебли чеснока соленые. Побеги чеснока с солью. Зеленый лук с солью. Соленый щавель. Щавель стерилизованный. Соление щавеля холодным способом. Щавель в рассоле. Щавель, укроп, кинза, петрушка и сельдерей с солью. Шпинат консервированный. Шпинат с уксусом и чесноком. Шпинат, маринованный с морковью. Шпинат с зеленью укропа. Шпинат, маринованный с луком. Шпинат, маринованный с чесноком. Соление ботвы молодой свеклы. Черешки молодой свеклы в рассоле. Маринованные черешки молодой свеклы. Засолка крапивы. Ассорти из крапивы и щавеля в рассоле. Крапива маринованная. Крапива, маринованная с зеленью петрушки и укропа. Засолка пряной зелени. Кинза маринованная. Кинза сухим посолом. Кинза соленая. Соленая черемша. Засолка зелени (1-й способ). Засолка зелени (2-й способ). Засолка зелени (3-й способ). Зелень, соленая с морковью. Зелень, маринованная с луком и свеклой. Зелень, соленая со специями. Соленый зеленый лук. Зеленый лук стерилизованный. Соление зеленого лука холодным способом. Ассорти из зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и сельдерея. Черемша маринованная. Черемша, маринованная с зеленью петрушки. Черемша сухим посолом. Черемша, соленая с фасолью. Зелень, маринованная томатном соке. Зелень с цветной капустой в рассоле. Ароматный уксус. Приправа из зелени. Зелень, маринованная с чесноком. Зелень, маринованная с хреном. →

Соусы. Основные соусы. Красный соус (основной). Белый соус (основной) на мясном бульоне. Белый соус (основной) на рыбном бульоне. Соус белый рыбный с лимонным соком. Томатный соус (основной) на мясном бульоне. Томатный соус (основной) на рыбном бульоне. Сметанный соус. Соус бешамель. Белый голландский соус. Соус-хрен. Майонез домашний. Соус майонез. Соусы к мясу. Луковый соус. Луковый соус «Пикантный». Соус с эстрагоном и вином. Соус с вином и чесноком. Соус с апельсинами «Бигород». Соус с ветчиной и каперсами «Финонсьер». ... Соус с мадерой. Луковый соус с горчицей «Роберт». Черносмородиновый соус. Соус из свежих помидоров. Томатный соус с вином. Острый соус с томатом. Томатный соус с грибами. Перечный соус с уксусом. Белый соус с желтками. Паровой соус. Сметанный соус с томатом. Сметанный соус с луком. Сметанный соус с хреном. Молочный соус с луком. Соус майонез со сладким перцем. Ореховый соус «Сациви». Соус хрен. Соус хрен со свеклой. Соус хрен со сметаной. Соус с белым вином «Мушкетер». Яблочно-сметанный соус. Австралийский соус. Соусы к рыбе. Соус со свежими грибами. Соус «Белое вино». Белый соус с яйцом. Молочный соус с мадерой. Соус «Рассол». Томатный соус «Пикант». Зеленый соус. Зеленый соус из простокваши. Соус из простокваши или кефира. Соус из простокваши с луком. Соус из простокваши со взбитыми сливками. Соус из простокваши с растительным маслом. Острый соус из простокваши. Голландский соус с уксусом и перцем (острый). Голландский соус с горчицей «Мутерт». Голландский соус со сливками «Муслим». Голландский соус с томатом. Соус из растительного масла. Соус из растительного масла с зеленью. Соус из растительного масла с томатной пастой. Соус из растительного масла с горчицей. Соус хрен с уксусом. Польский соус. Соус майонез с корнишонами «Тартар». Соус майонез со сметаной. Майонез с томатным соком, сметаной и желе. Маринад из овощей с томатом. Заправка горчичная для сельди. Соусы к овощам и салатам. Грибной соус (основной). Грибной соус с томатом. Грибной соус кисло-сладкий. Томатный соус с грибами и овощами. Молочный соус. Острый сметанный соус. Сметанный соус с желтком. Соус из обезжиренного творога. Творожный соус с томатной пастой. Зеленый творожный соус. Острый творожный соус. Соус из жирного творога. Голландский соус. Сухарный соус. Соус для овощных салатов. Соус «Винегрет». Сливочный соус майонез. Ореховый соус майонез. Красный соус майонез. Заправка для салатов. Соус с каперсами. Салатный соус. Летняя подливка. Горчичная заправка. Заправка горчичная для салатов. Заправка из зелени. Чесночная заправка. Заправка из томатной пасты. Уксусная заправка. Сладкие соусы. Соус из пюре груш, яблок, слив, крыжовника. Фруктово-ягодный соус. Брусничный сладкий соус. Яблочный соус. Абрикосовый соус. Соус из свежих ягод. Ванильный соус. Шоколадный соус. Молочный соус сладкий. Соус для фруктовых салатов. Яичный соус сладкий «Сабейон». Маринады. Маринады для мяса и птицы. Курица в соево-медовом маринаде. Куриные ножки в вишневом маринаде. Курица в горчично-цитрусовом маринаде с грибами. Куриное филе, маринованное в красном уксусе, оливковом масле, коричневом сахаре и черном кунжуте. Свиные ребрышки в чайном маринаде. Ребрышки в лимонном маринаде. Заяц под маринадом. Старорусский маринад для дичи. Маринад из лука для говядины. Маринад для легкого. Маринад с зеленью для сердца. Маринад из йогурта для мяса. Маринад чесночный с тимьяном. Маринад холодный чесночный. Маринад чесночно-лимонный. Маринад со сметаной чесночный. Маринад с лимонной цедрой. Маринад со сливками. Маринад с кореньями горячий. Маринад с кореньями и вином. Маринад с кардамоном. Маринад с вином для цыплят. Маринад с винным уксусом. Болгарский маринад с морской солью. Маринад острый лимонный. Маринад овощной винный. Маринад можжевеловый с коньяком. Маринад можжевеловый с луком. Маринад можжевеловый мятный. Маринад луковый с вином. Маринад луковый с тмином и вином. Маринад луковый с лимоном. Маринад из кваса и рассола. Маринад арахисовый острый. Маринад коньячный. Маринад коньячный с вином. Маринад ароматный с розмарином. Маринад с кинзой и луком. Маринад смородиновый. Маринад для мяса старых животных. Маринад для мяса молодых животных. Соус-маринад овощной. Маринадная смесь пряная. Маринадная смесь масляно-лимонная. Маринадная смесь уксусно-масляная. Маринадная смесь масляная теплая. Маринад масляный с чесноком. Маринад масляный с кинзой. Маринад масляный с арахисом. Маринад овощной вареный. Маринад овощной с томатом. Маринад овощной без томата. Маринад Тандури. Маринад по-венгерски. Маринад с сухим вином. Маринад для гриля. Маринад кисломолочный. Маринад простой с медом и луком. Маринад с лимонной кислотой. Маринад простой домашний. Маринады к рыбе. Маринад для рыбы Шермула. Мелкая рыба в маринаде. Рыба в медово-горчичном маринаде. Семга под помидорами. Маринад уксусный вареный. Маринад для жареной рыбы. Маринад лимонный для рыбы. Маринад горчичный для рыбы. Маринад ароматный для рыбы. Маринованная сельдь. Маринованные мидии. Маринады к овощам. Маринованные овощи. Маринад для быстрого маринования овощей. Горячий маринад для жареных овощей. Маринад для фаршированных овощей. Закусочные огурцы. Маринад для огурцов. Огурцы, маринованные по-индийски. Капуста маринованная. Маринованная капуста со свеклой. Капуста маринованная с чесноком. Капуста, маринованная с перцем. Капуста, маринованная с патиссонами. Маринованная цветная капуста. Маринад для сладкого перца масляный. Перец, фаршированный овощами в маринаде. Маринованный перец с яблоками и корицей. Перец сладкий маринованный. Перец маринованный с петрушкой. Маринад для лука. Маринованный лимонный лук. Маринад овощной с зеленью. Свекла, маринованная с капустой. Маринованная свекла. Маринованная морковь. Помидоры в соке крыжовника. Помидоры в красном вине. Помидоры маринованные зеленые. Маринованные помидоры с сельдереем. Баклажаны маринованные. Маринованные кабачки и патиссоны. Кабачки в маринаде. Маринад для стручков бобов. Маринад для стручков бобовых масляный. Маринованный чеснок. Чесночные стрелки маринованные. Маринад для тыквы лимонный. Маринад для тыквы с корицей. Маринад для тыквы с чесноком и орехами. Маринад для тыквы перцовый. Сельдерей маринованный. Маринады к грибам. Маринад для грибов. Грибы маринованные. Маринование грибов. Маринованные рыжики. Белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята с луком. Лисички. Сыроежки. Маринованные шампиньоны. Маринад для опят. Маринады к фруктам и ягодам. Маринованные арбузы. Маринад Ассорти. Вишня маринованная. Маринованный виноград. Маринованный крыжовник. Смородина красная, маринованная в собственном соку. Сливы в маринаде. Груши маринованные. Маринованная дыня. Маринады к шашлыкам. 10 маринадов к шашлыку. Шашлык. Холодный маринад для шашлыка. Маринад для шашлыка с винным уксусом. Шашлык из курицы. Шашлык из свинины. Шашлык из баранины. Маринад для шашлыка с Чим Чим. Шашлык из утки. Шашлык армянский. Шашлык из семги. Маринад для шашлыка из курицы. Гранатовый маринад к шашлыку. Куриный шашлык «Кучерявый». Свиной шашлык по-мексикански. Маринованное филе бедрышек индейки. Шашлык из индейки с перцем в кефирном маринаде. Диетический шашлык. Креветочные шашлычки в маринаде. Шашлык в луковом маринаде. Шашлык из курицы в восточном маринаде. Шашлык в маринаде из растительного масла. Шашлык с соусом из ежевики и красного вина. Куриный шашлык в мятном йогурте. Куриные шашлыки с йогуртовым соусом. Шашлык из баранины под кавказским соусом. Шашлыки из рыбы и овощей под миндальным соусом. →

Красные мясные соусы. Красные соусы. Основной красный соус. Красный соус простой. Соус со свежими грибами. Луковый соус. Черносмородиновый соус. Соус красный луковый (1 вариант). Соус красный. Соус укропный. Соус чесночный со сладким перцем. Соус красный луковый (2 вариант). Итальянский соус. Английский мятный соус. Ореховый соус. Белые соусы. Основной белый соус. Соус сметанный. Соус горчичный. Соус с хреном. Соус бешамель. Соус томатный. Соус томатный по-татарски. Томатный соус из свежих помидоров. Чесночно-томатный соус. ... Соус сметанный основной (1 вариант). Соус сметанный основной (2 вариант). Сметанный соус с луком. Соус сметанный. Сметанный соус с томатом. Сметанный соус острый. Соус луковый. Соус чесночный. Соус из хрена с уксусом. Соус татарский. Соус из кефира. Соус из кефира или простокваши с луком. Соус-майонез. Майонез по-домашнему. Соус-майонез со сметаной. Польский соус. Маринад с пряностями. Маринад с пряностями и кореньями. Горчица по-русски. Приправа из хрена с уксусом. Аджика. →

Все о приготовлении зельца, буженины amp; С° Определение качества и классификация мяса. Классификация говядины. Рис. 1. Классификация говядины… 1 – зарез; 2 – шея; 3 – лопаточная часть; 4 – спинная часть; 5 – филей; 6 – оковалок; 7 – кострец; 8 – огузок; 9 – голяшка; 10 – пашина; 11 – грудинка; 12 – рулька; 13 – плечевая часть. Классификация свинины. Рис. 2. Классификация свинины… 1 – баки с шейным зарезом; 2 – лопаточная часть; 3 – спинная часть (корейка); 4 – поясничная часть; 5 – окорок; 6 – голяшка; 7 – грудинка; 8 – рулька. ... Приготовление зельца и сальтисона. Интересно. Таблица. Калорийность продуктов, входящих в состав зельца. Приготовление буженины. Интересно. Специи для мяса. Зельц и сальтисон. Серый зельц. Зельц с солеными огурцами. Зельц из головизны. Зельц по-нашему. Зельц оригинальный с болгарским перцем. Зельц по старинному рецепту. Зельц из свиной рульки. Зельц из вымени. Зельц из сердца. Зельц пряный. Зельц из субпродуктов. Зельц из печенки. Зельц телячий. Домашний печеночный зельц. Красный зельц. Зельц свиной. Зельц из говядины и свиной головы. Зельц кровяной. Зельц карпатский. Зельц из свиной головы с языком и сердцем. Зельц из головы поросенка. Зельц с языком и сердцем (вариант 1). Зельц с языком и сердцем (вариант 2). Зельц куриный. Зельц из свиных ушей с оливками. Зельц свиной с грибами. Зельц из языка со щековиной. Зельц печеночный. Зельц по-немецки. Зельц из говяжьих ушей. Зельц из нутрии. Зельц из соленых белых груздей и рыжиков. Домашний зельц по-румынски. Свиной зельц с языком и фисташками. Зельц из говяжьих ушей и свиных ножек. Зельц грибной. Зельц домашний. Зельц из ветчины с белым вином. Зельц из куриных потрохов. Зельц из курицы с грибами. Ленивый зельц из курицы. Зельц из телячьих потрохов. Зельц из куриных желудков. Зельц из мозгов с грудинкой. Кендюх по-мелитопольски. Кендюх по-волынски. Кендюх аппетитный. Кендюх пшенный. Вантробянка. Мелкие сальтисоны в рубце. Свиной сальтисон по-белорусски. Сальтисон печеночный. Сальтисон из куриных окорочков. Сальтисон аппетитный. Сальтисон из куриных потрохов. Сальтисон из свиной рульки. Сальтисон полтавский. Сальтисон оригинальный. Сальтисон из свинины «Тортик». Сальтисон курино-печеночный. Сальтисон «Ассорти». Сальтисон сборный. Сальтисон с печенкой и грибами. Сальтисон с солеными огурцами. Сальтисон из свиной голени. Буженина. Буженина по бабушкиному рецепту. Буженина по-киевски. Буженина в горчичном маринаде. Буженина деликатесная. Буженина пикантная. Буженина из индейки. Буженина, маринованная в вине. Буженина из индейки с соевым соусом. Буженина, запеченная в фольге. Буженина маринованная. Буженина из говядины. Буженина на вертеле. Буженина старорусская. Буженина по-итальянски. Буженина из индейки в паприке. Буженина по-одесски. Буженина по-мелитопольски. Буженина с вишней в ликере. Буженина «Леонидовская». Буженина обыкновенная. Буженина классическая. Буженина пикантная. Буженина в квасе. Буженина, запеченная на вертеле со сметаной. Буженина с темным пивом. Буженина со шпинатом. Буженина по-деревенски (вариант 1). Буженина по-деревенски (вариант 2). Буженина с яблоками. Буженина, шпигованная чесноком (вариант 1). Буженина, шпигованная чесноком (вариант 2). Буженина из индейки с кедровыми орешками. Буженина с огурцами. Буженина из корейки с айвой. Буженина праздничная. Буженина по-венгерски. Буженина с розмарином. Куриная грудка с финиками. Буженина чесночная. Буженина со сметаной. Буженина в аэрогриле. Буженина из говядины с апельсинами. Буженина из кролика. Буженина из конины. Буженина из свинины с манго. Буженина из говядины с черносливом. Буженина из баранины в кефирном маринаде. Буженина с гарниром. Буженина со шпиком. Буженина, запеченная под майонезом. Буженина с пряностями в пиве. Буженина мятная (вариант 1). Буженина мятная (вариант 2). Буженина с ананасами. Буженина с репой (вариант 1). Буженина с репой (вариант 2). Буженина с базиликом. Буженина «Вкусная». Буженина «Мужской каприз». Буженина с маслинами. Заливная буженина. Буженина с корейской морковью. Буженина в микроволновке. Буженина из курицы с грибами. Буженина с курагой. Буженина с брынзой. Буженина с бананами. Буженина с болгарским перцем и маслинами. Буженина со сметанным соусом. Буженина с яблоками. Буженина «Праздничная». Буженина в мультиварке. Буженина в буханке. «Корона» из свиной корейки. Буженина из телятины в пароварке. Свиная нога, запеченная на решетке. Буженина заливная. Буженина по-охотничьи с грибами. Буженина из свинины в тесте. Буженина с лесными грибами. Буженина с тыквой. Буженина в винно-гранатовом маринаде. Буженина по-гавайски. Буженина, тушенная с вином в горшочке. Буженина с ананасами по-французски. Буженина «Прованс». Буженина «Гармошка». Буженина из телятины с вишнями. Буженина с грибами под соусом. Буженина, тушенная в горчичном соусе. Буженина в вишневом соусе. Буженина в кунжутно-коньячной панировке. Буженина в апельсиновом соусе. Буженина в соусе карри. Буженина по-верховински. Буженина в рулете. Буженина по-болгарски. Буженина фаршированная. Буженина по-венски. Буженина с крыжовником и орехами. Фаршированная буженина по-датски. Буженина в кисло-сладком соусе. Буженина по-испански. Буженина, запеченная с черносливом. Буженина, фаршированная яблоками. Буженина из баранины с киви. Буженина из баранины с бамией. Буженина в укропном соусе. Буженина по-огородничьи. Буженина с алычой. Буженина, шпигованная чесноком. Баранина, запеченная с яйцами и овощами. Буженина из курицы, фаршированная грибами. Буженина из говядины с грушами и яблоками. Буженина из курицы, фаршированная фруктами. Буженина из говядины с грушами в пиве. Буженина «Восхитительная». Буженина из баранины, фаршированная мятой. Буженина, фаршированная клюквой. Буженина с ореховым соусом. Буженина с овощами. Буженина в соевом соусе. Буженина сочная с помидорами и перцем. Буженина с томатным соусом. Буженина с беконом. Буженина по-гречески. Буженина в тесте с орехами. Буженина с ананасами. Буженина, запеченная с сыром. Пряная буженина с грушами. Буженина в беконе. Буженина из рульки в маринаде. Буженина в вине. Буженина душистая. Буженина в слоеном тесте. Буженина с горчичной корочкой. Буженина с яблоками. Буженина «Венгрия». Буженина из говядины с курицей. Буженина по-итальянски в томатном соусе. Буженина, запеченная с вишней. Соусы к мясу. Томатный соус с вином. Горчичный соус. Острый чесночный соус. Грибной соус. Сметанный соус. Горячий соус к мясу. Соус бешамель. Соус острый луковый. Соус с хреном. Соус ткемали. Восточный соус. Сальса. Голландский соус. Грузинский соус. Кукурузная сальса. Индийский ореховый соус. Соус тартар. Соус с авокадо. Соус с кизилом. Виноградно-ореховый соус. Соус с горчицей и чесноком. Апельсиновый соус. Соус-маринад для свинины. Соус с баклажанами и фасолью. Абрикосовый соус. Песто с миндалем. Песто. Яблочный соус. Цацики. Соус чили. Испанский соус. →

История и свойства сои. «Ни одно растение не привлекало к себе столько внимания и не возбуждало такого интереса, как соя» – так писали газеты в начале 30-х годов. О ней говорили в институтах и академиях, ей посвящали заседания солидных учреждений, про неё, наконец, рассказывали небылицы и судачили кумушки и «пикейные жилеты». И ни у одного продукта не было одновременно столько почитателей и порицателей, как у сои. Несмотря на взятую в целом установку – пропагандировать внедрение сои в общественное питание, даже… →

Хвала богу Вулкану. Салаты и салатики. Мясные салаты. Мясо с помидорами, морковью и сладким перцем под соусом «Бонджорно!». Мясо с грибами, свеклой, капустой и морковью «Руссо». Мясо с маринованными грибами по-французски «Из меню парижского ресторанчика, существующего с 1392 года». Мясо с копченой колбасой, грибами и овощами «Пьемонтское». Говядина с маринованными кабачками, морковью и яйцами под соусом «Хрен редьки слаще». Тушеная говядина с яйцами, сметаной, хреном и уксусом «От Адриано». Свинина с маринованными огурцами, маслинами и яблоками под соусом «Фортиссимо». ... Мясо птицы с кальмарами, виноградом и ананасами «Средиземноморье». Копченая курица с маслинами и фасолью «Фузилли от Фернандо». Курица со сладким перцем, сельдереем и луком «Аллегро модерато». Курица с солеными грибами, помидорами, яйцами и майонезом «Тутти». Курица с фасолью, помидорами и соусом карри «Коронное блюдо тетушки Эмилии». Копченая курица с ананасами, сладким перцем и помидорами «Аморозо — любовно» — Куриное филе с помидорами, сельдереем, яйцами и майонезом «По-кампарийски». Куриное филе с помидорами, маслинами и базиликом «Экселенте». Курица с огурцами, соевым соусом и кунжутным маслом «Капельмейстерская». Сырокопченый окорок с овощами и сыром «Палермо». Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская». Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская». Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски». Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей». Ветчина с авокадо, помидорами, сельдереем и майонезом «Виваче». Ветчина с сельдью, цветной капустой и морковью «Форшмак по-итальянски». Копченая ветчина с грибами под сырным соусом «Леджеро — легко». Салями с каперсами, сладким перцем и зеленым луком под соусом «Ливорно». Салями с ветчиной, зеленым салатом и сырным ассорти «Шенгенская виза». Салями с маринованной морковью и зеленым горошком под соусом «Колесики Фортуны». Острые колбаски с маринованными овощами, кукурузой и свеклой «Швабские к пиву». Салаты с рыбой и морепродуктами. Рыбное филе с яблоками и маринованными огурцами «Эгейское». Рыбное филе с яйцами, лимоном и зеленым горошком «Морское мозаичное». Рыба в томатном соусе с маринованными огурцами по-милански «Популярная». Тунец с кукурузой, зеленым луком и сладким перцем «Морское золото». Тунец с фасолью и луком по-итальянски «Энцо-проказник». Лосось с луком-пореем, огурцами и петрушкой «От Донателлы». Копченый лосось с кукурузой, виноградом и лимоном «Кавателли-мистериозо». Копченая рыба с яблоками, сельдереем и майонезом «Перужда». Маринованная килька с авокадо, кедровыми орешками и перцем чили «Деликатеза». Копченая скумбрия с маринованными огурцами и йогуртом «Скандинавская». Копченая скумбрия с кукурузой, луком-пореем и орехами «Аджитато». Сардины с фенхелем и изюмом под соусом «Преданный Лучано». Морепродукты с брокколи, цукини, помидорами и маслинами «Марсельские». Кальмары с луком, оливками и маринованным сладким перцем «Фриули». Креветки с дыней, авокадо и коньяком «Кваттордичи». Креветки с помидорами, сладким перцем и малиновым уксусом «Маргаритки». Крабовые палочки с маслинами, каперсами и вином «Дионисийские». Крабовые палочки с пекинским салатом и оливками под соусом «Деликато». Салаты с овощами, грибами, сыром и фруктами. Огурцы с йогуртом, маслинами, мятой и укропом «Амальфитанские». Китайская капуста с миндалем, кунжутом и петрушкой «Тонкая талия». Помидоры с луком, хреном, сыром и зеленым салатом «Альпийские сельские». Патиссоны с кабачками, помидорами и йогуртом «Кампобассо». Капуста с морковью, луком, петрушкой и горчицей «Маккерони семпличе». Грибы с зеленым горошком, каперсами и сладким перцем «Дельфийские». Грибы с зеленым луком, чесноком и яйцами «Кавателли традиционе». Сыр фета с маслинами, помидорами и огурцами по-гречески «Парфенон». Сыр фета с помидорами, огурцами, базиликом и луком «Лацио». Брынза с огурцами, помидорами и маслинами по-гречески «Салоники». Брынза с оливками, маслинами, сладким перцем и зеленым луком «Буффо». Йогурт с лимоном, укропом и зеленым луком «Каннеллони от Валентино». Персики с яблоками, сладким перцем и красным луком по-креольски «Страстные». Апельсины с красным луком, яблоками, йогуртом и мелиссой «Монца». Супы и супчики. Мясные супы. Говяжья грудинка с фасолью, сельдереем и луком «Тиррена». Свиная грудинка с грибами и маринованными огурцами «Капри». Говяжий фарш с морковью, сельдереем и чесноком «По-больцански». Варено-копченое мясо с зеленым горошком и луком «Обед в палаццо». Баранина с фасолью, картофелем и луком «Папарделле по-восточному». Копченый окорок с фасолью, помидорами и острым перцем «Синьор Карло угощает». Варено-копченая корейка с сыром по-итальянски «Уно моменто». Фрикадельки из корейки с капустой, луком и имбирем «Вермишелли кон каволо». Копченый бекон с помидорами, фасолью, кабачками и сельдереем «Пылкий Микеле». Сардельки с кольраби, пастернаком и картофелем «Римини». Колбасный супчик с картофелем и луком «А-ля холостяк». Куриное филе с овощами и пряностями по-индийски «Астральное». Курица с фасолью, имбирем и зеленым луком по-китайски «Сяо Лю». Куриное филе с вином, грибами и зеленым луком «Форли». Курица с луком-пореем, сладким перцем и карри «Пьяченца». Куриная печень с зеленым горошком, чесноком, шалфеем и петрушкой «Имола». Куриные потроха с кореньями «Букатини-Гонзаго». Фасоль с картофелем, шпинатом и луком-пореем «От Орнеллы, возлюбленной Джорджио». Яичная похлебка со шпинатом «Контадино — по-крестьянски». Кукуруза с морковью на курином бульоне «Легкий супчик от Лучии». Суп с желтками, сыром и лимонным соком «Лукино-озорник». Супы с грибами, овощами и фруктами. Грибы с кокосовым молоком, шпинатом и пряностями «Ориентальные». Грибное ассорти с коньяком «Капеллини по-герцогски». Грибы с помидорами и солеными огурцами «От фермера Филиппо». Грибы с салатом-латуком, яйцом и перцем по-восточному «Абдула и Фатима». Помидоры с фасолью, сыром, кабачками и морковью «Минестроне классический». Томатный суп с базиликом по-голландски «Амстердамский фонарик». Фасоль с морковью и шпинатом «Фаэнца». Фасоль с помидорами, морковью и чесноком «Стручок к стручку». Фасоль с луком и петрушкой «Рустико — в сельском стиле». Фенхель с тмином, петрушкой и йогуртом «Фреско — свежо». Зеленый горошек с картофелем, спаржей и пряными травами «Арома». Зеленая фасоль с репой, сельдереем и сыром «Фестиво — празднично». Сладкий перец с кукурузными початками, фасолью и чесночными гренками «Дечизо — решительно». Репа с капустой, шпинатом, зеленым салатом и молоком «Спьянато — с простотой». Сухофрукты с апельсинной цедрой «Мольто, мольто — очень, очень!». Сладкий суп из клубники «Фаворито». Горячее и горяченькое. Мясные блюда. Говядина с печенью, морковью, белым луком и сыром пармезан «А-ля Россини». Говядина с яблоками, морковью и луком «Маленькая Италия». Говядина с копченостями, помидорами, чесноком и изюмом «Арденте — с жаром». Мясо с грибами, шпиком, морковью и луком «От Джанни». Маринованная говядина с мангольдом, арахисом и сладким перцем «Из Азии». Телятина с креветками, сладким перцем и морковью «Умбрия». Телятина с цукини, сморчками, вином и сливками «Альба». Телятина с колбасой чорисо, зеленым горошком и вином «Эспаньола». Свинина с помидорами, луком и сыром «Анданте — не торопясь». Свинина с ветчиной, анчоусами и горохом нут «Пастачичи». Свинина с помидорами под соусом «Чао, Роберто!». Свинина с опятами, луком и соевым соусом «Феттучини-аффетуозо». Свинина с помидорами и смородиной в корзинке из вермишели «Красная». Свиные шкварки с острым перцем и виноградным соком «Тирольские». Макароны по-флотски с сельдереем «Новое — хорошо забытое старое». Фарш с баклажанами, помидорами и луком «По-родосски». Фарш с фасолью, кукурузой, сладким перцем и тмином «От Пьетро, кулинара из Калабрии». Говяжий фарш с солониной, чесноком и майораном «Тренто». Фрикадельки из фарша и острых свиных колбасок «По-немецки». Фрикадельки с помидорами, луком и вином «Апеннинские». Говяжий язык под винным соусом «Вкрадчивый шепот». Говяжье сердце с луком и томатной пастой «По-флотски, или Кок на камбузе». Копченый окорок с яблоками под коньячным соусом «Для настоящих синьоров». Пармская ветчина с фасолью, шампиньонами, сливками и вином «Обитель». Ветчина с помидорами, базиликом и вином «Эмилия-Романья». Бекон с помидорами, луком и перцем «Абруцци». Ветчина с грибами, луком и томатной пастой «Миланская». Сырокопченая ветчина с маком и сливками «Папаверо». Ветчина со шпиком, грибами, помидорами и яйцами «Тенориссимо». Макаронные пучки со шпиком «Искусство жить красиво». Острые шарики из сосисок с помидорами и луком «Шеф-поварские». Перечная салями с помидорами и сладким перцем «Амабиле». Сосиски с яблоками, помидорами и луком «Мы на выдумки хитры». Рагу из кролика с вином и пряностями «По-альбервильски». Куриное филе с салатом-латуком по-генуэзски «Республика». Курица с креветками, сливками и шампанским «Для быстро хмелеющих синьор». Курица с грибами, карри и миндалем «Кокетка». Плов с курицей по-иракски «Месопотамский». Куриная грудка с черносливом, морковью и лимоном «Рецепт синьоры Филомены». Фаршированная курица с печенью и грибами по-немецки «Мюнхенская». Куриные крылышки с карамелью, капустой и имбирем «По-тайваньски». Фаршированная утка с грибами, морковью и петрушкой под соусом «Примо». Куриная печень с шампиньонами и помидорами «Спагетти а-ля Карузо». Печень птицы с луком-шалотом, вином и сливками «От Эстеллы». Печень с сыром пармезан по-милански «Медиоланум». Блюда из рыбы и морепродуктов. Лосось с вином, спаржей и эстрагоном «Дворцовый». Лосось с креветками, шампиньонами, помидорами и сладким перцем «Сенатский». Лосось с черной икрой, луком-шалотом и граппой «Рублево-Успенский». Копченый лосось с зеленым горошком и укропом «Адмиралтейский». Копченый лосось с мягким сыром, луком и лимоном «Кон дольчецца — с нежностью». Анчоусы с маслинами, помидорами, каперсами и чесноком «Сицилийские». Анчоусы с помидорами, сладким перцем, вином и сыром «Возвращение Марко Поло». Тунец с анчоусами под винным соусом «Мистериозо». Тунец с помидорами, чесноком и петрушкой «Лоренцо-весельчак». Тунец с луком, сметаной и зеленью «Бартоломео-ухажер». Тунец с морковью, петрушкой, базиликом и лимоном «Джованни-выдумщик». Форель с консервированным сладким перцем «Феррара». Рулеты из форели с луком-пореем, вином и миндальной стружкой «Маджоре». Морской язык с баклажанами, спаржей и сладким перцем «Джулиано-говорун». Рыба с фасолью, овощами и сливами «Барабулька с мирабелью». Фрикадельки из рыбы под томатным соусом «Брависсимо». Рыба с моллюсками, креветками, помидорами и чесноком «Равенна». Кальмары с луком и зеленью «Гарибальдиевские». Кальмары с креветками, сладким перцем и кедровыми орешками «По-венециански». Мидии с фасолью, чесноком, луком и петрушкой «Бергамо». Моллюски с оливковым маслом, чесноком и петрушкой «Алля марчья — в духе марша». Креветки с карри, сливками и вином по-креольски «Кабо-Верде». Креветки с шампиньонами, кукурузой и пивом «От дядюшки Базилио». Креветки с фасолью под перечным соусом «Кремонские». Креветки с помидорами, салатом руккола и вином «От Винченцо». Креветки с шампиньонами, луком-шалотом и лимоном «Любимое блюдо супруги синьора Витторио». Блюда с грибами, овощами, орехами, фруктами и ягодами. Запеканка из грибов, тыквы, лука-порея и помидоров «Сиракузская». Грибы со шпинатом, семенами подсолнечника и лимоном «Киев — Рим». Лесные грибы с помидорами, вином и сливками «Лукошко и кувшинчик». Лисички с петрушкой, чесноком, оливками и сливками «Поэтико». Помидоры с брынзой, петрушкой и чесноком «Болгарские усовершенствованные». Помидоры с баклажанами, корицей и острым соусом «А-ля Софи Лорен». Помидоры с лимонным соком, базиликом и вином «Кальяри». Помидоры с баклажанами, луком и сыром «От Доменико & Стефано». Помидоры с перцем чили, чесноком и петрушкой «Бурлеско». Помидоры с баклажанами, маслинами, чесноком и вином «Барберини». Помидоры с сыром рикотта и ореховым кремом «Кон аморе». Помидоры с оливками, каперсами и сыром сулугуни «Грузинские зимние». Помидоры с лимонным соусом и сыром пармезан «Пармиджано». Цветная капуста с помидорами, острым перцем и брынзой «Позитивная». Морковь с цукини под орехово-сырном соусом «Вдохновение Марчелло». Брокколи с кедровыми орешками и сырным ассорти «Корифео». Баклажаны с помидорами, сыром рикотта и красным луком «От Нино». Баклажаны с тмином, лимоном и сладким перцем «Папарделле-каприччиозо». Баклажаны с грецкими орехами, помидорами и творогом «Фузилли-фугато». Баклажаны с помидорами, орегано, петрушкой и базиликом «Маккерони от Марио». Цукини с вином, шпинатом, красным перцем и чесноком «Кавателли-Латина». Цукини с каперсами, розмарином и лимоном «Скерцо». Цукини с морковью, базиликом и вареными яйцами в гнездах «Любовные игры». Сладкий перец с инжиром и сельдереем «Дольче-дольче». Сладкий перец с луком, чесноком и сливками «Букатини с пеперони». Кабачки с орехами, сливками и апельсинным соком «Спагетти-Фоджа». Петрушка с чесноком, острым перцем и сыром «Вилладжио». Квашеная капуста с шампиньонами, луком и оливковым маслом «Из меню русского ресторанчика в Брешиа». Сыр маскарпоне с лимоном и базиликом «Тальятелле от Амалии». Зеленый сыр с фисташками и сливками «Конкильетте-Прато». Брынза с орехами, чесноком, петрушкой и острым перцем «Италика». Сырное ассорти с чесноком и базиликом «Радость Франчески». Сливочный сыр с грецкими орехами, майораном и брынзой по-римски «Колизейский». Миндаль с кайенским перцем, чесноком и петрушкой «Влюбленный Ромео». Кедровые орешки с чесноком, петрушкой и оливковым маслом «Реджо-ди-Калабрия». Яйца с мускатным орехом и шпинатом «По-флорентийски». Оладьи с морской капустой и морковью «Находкинские». Оладьи из вермишели с грибами, баклажанами и помидорами «Вива, Руссиа!». Вермишелевые оладьи с сыром «Рецепт тети Дуси». Семена подсолнечника с петрушкой и чесноком «По-бразильски». Макаронные креветки с пряным соусом «Дешево, но не сердито». Гречневая лапша с капустой и картофелем «По-ломбардийски». Томатный сок с водкой, чесноком и хреном «Кровавая Маруся». Груши с голубым сыром «Лакомство Джульетты». Соус, синьоры! Говядина с белыми грибами, помидорами и морковью «Тосканская». Телятина с говядиной, ветчиной, грибами и помидорами «Рагу-болоньезе». Фарш с помидорами, сельдереем, петрушкой и орегано «Болоньезе-ариозо». Фарш с грибным ассорти, помидорами, петрушкой и вином «Вигорозо». Шпик с луком, петрушкой и томатной пастой «Рубато». Ветчина с яйцами и чесноком «Карбонара ди Фолиньо». Индейка с морковью, сливками и зеленым луком «Тарквиния». Куриная печень с анчоусами, острым перцем и вином «Шутка великого Джоаккино». Анчоусы с грецкими орехами, петрушкой и чесноком «Кон брио — с жаром». Сардины с миндалем и яйцами по-голландски «Рембрандтовские». Креветки с кайенским перцем и сливками «Из меню таверны в Сорренто». Крабовое мясо с шампиньонами, вином и острым перцем «От Гвидо-гурмана». Грибы с лимонной цедрой, мускатным орехом и сливками «Венето». Грибы с помидорами, душицей, сельдереем и луком «Эспрессиво». Помидоры с луком, чесноком и морковью «Знаменитая сальса ди помодоро». Помидоры с кориандром «Сальса-верде». Помидоры с базиликом, чесноком и апельсинным соком «Итальянская сказка». Помидоры с луком, чесноком, петрушкой и базиликом «Основательные». Помидоры с чесноком, базиликом, орегано и петрушкой «Маринара итальяна». Помидоры с оливками, луком, петрушкой и перцем «Ригорозо — точно». Сладкий перец с корнишонами и итальянскими сырами «Помпозо». Корнишоны с йогуртом, каперсами и шафраном «Пезанте». Базилик с орехами, чесноком и сырным ассорти «Сложный соус песто». Сыр с базиликом, орехами и чесноком «Простой соус песто». Базилик с фундуком, сыром пармезан и оливковым маслом «Очень простой соус песто». Грецкие орехи с базиликом, чесноком и мятой «Апельсинный песто». Кисло-сладкий соус из овощного микса с имбирем «Пасторале». Петрушка с пряностями и пивом «Скерцандо — шутливо». Лук с перцем, вином и эстрагоном «Бернез». Чеснок с базиликом, тимьяном и орегано «Леджериссимо — очень легко». Чеснок с петрушкой, перцем и оливковым маслом «Грациозо». Белый соус с сыром «Морнэй». Сливки с сырным ассорти «Кватро». Соус «А-ля Джоаккино Россини». Сливки с сыром пармезан и сливочным маслом «Дольчиссимо». Ореховое и сырное ассорти с чесноком и петрушкой «Сальса от синьоры Лауры». Сыр с молоком, желтком и сливками «Ах, Альфредо!». Сыр с тимьяном, сливками и мускатным орехом «Аморе мио». Творог с грецкими орехами, луком и сметаной «Элеганте». Голландский яичный соус «Воспоминание о Роттердаме». Маслины с оливками, лимоном и чесноком «Парижские модницы». Сухарный соус со сливочным маслом «Матушкин». Розовый молочный соус «Два в одном». Винный соус «Робер». Апельсины с желтками и лимонным соком по-мальтийски «Орденские». Арахисово-апельсинный соус с имбирем «Грандиозо». Манго с красным луком, сладким перцем и чесноком «Танго». Авокадо с орехами, чесноком и оливковым маслом «Адвокат». Всем десертам десерт. Черешня с изюмом, яблоками, апельсинами и йогуртом «Все только начинается!». Пудинг с ромом по-мексикански «Майя». Ягоды с ванилью и сливками «Патриархальные». Яблоки с молоком, сливочным маслом и яйцами «Вот моя деревня…». Яблочная запеканка с изюмом, домашним сыром и грецкими орехами «Городская пижонская». Шоколадные макароны со сливками «Детские радости». Апельсины с курагой, мороженым, лимоном и фисташками «Попробуйте!». Шоколадный торт с коньяком «Чао-какао». Запеканка из ананасов с корицей и засахаренной вишней «Зимняя знойная». Пирожные из домашней лапши по-турецки «Стамбульские башенки». Вермишель с кокосовой стружкой, корицей и ванилином «Восточный шик». Черничный пирог с мускатным орехом, сливками и медом «Незабываемый». Творожный торт с ликером, шоколадом, вишней, фисташками и миндалем «Комплетаменто». Пирог с творогом, ромом, лимоном и цукатами по-итальянски «Арриведерчи!». →

Введение. Специи. Агар. Алкоголь. Аммоний. Борная кислота. Глютамат натрия. Дрожжи. Желатин. Карлук. Квасцы алюмокалиевые. Крахмал. Кремортартар. Лакрица. Лимонная кислота. Пекарский порошок. Пепсин. Поташ. Сахар. Сода. Соль. Уксус. Пряные овощи. Лук-порей. Лук-репка. Лук-шалот. Шнитт-лук. Лук китайский. Чеснок. Пастернак. Петрушка. Фенхель. Хрен. Пряные травы. Ажгон. Аир. Ангелика китайская. Анис. Асафетида. Базилик. Барбарис. Бедренец. Бораго. Ваниль. Галгант. Гвоздика. Горчица. Гравилат городской. Девясил. ... Донник. Перец душистый. Душица. Зверобой. Змееголовник. Иллициум. Имбирь. Имеретинский шафран. Иссоп. Кардамон. Кервель. Кипрей. Кориандр. Корица. Кресс-салат. Кунжут. Куркума. Лавровый лист. Лимонная трава. Любисток. Майоран. Мелисса. Мускатный орех. Мята. Перец черный. Перец красный. Полынь. Портулак. Розмарин. Сумах. Тимьян. Тмин. Укроп. Шалфей. Шафран. Эстрагон. Смеси пряностей. Смесь карри (восточноевропейская) Рецепт № 1. Смесь карри (западноевропейская) Рецепт № 2. Смесь карри (полная) Рецепт № 3. Смесь сиамская. Хмели-сунели Рецепт № 1. Хмели-сунели Рецепт № 2. Смесь для пряников. Смесь усянмань (острая). Смесь усянмань (сладкая). Смесь для фруктовых блюд. Смесь специй для фруктовых блюд. Смесь специй для кремов и глазури. Смесь для маринада Рецепт № 1. Смесь для маринада Рецепт № 2. Смесь специй для сладкого теста. Смесь для кондитерских изделий и десертов. Смесь азиатская. Смесь западнославянская. Смесь специй к свинине. Смесь для мяса Рецепт № 1. Смесь для мяса Рецепт № 2. Смесь для плова. Пряно-цитрусовая смесь к жаркому. Смесь специй к блюдам из птицы. Смесь «букет гарни» для супа Рецепт № 1. Смесь «букет гарни» для супа Рецепт № 2. Смесь «букет гарни» для супа Рецепт № 3. Смесь специй к мясным первым блюдам. Смесь специй к первым блюдам из рыбы. Смесь специй для жареной рыбы. Острая смесь специй к морской рыбе. Смесь специй к грибным блюдам. Пряная смесь. Смесь для риса. Заправки и приправы. Лимонная заправка. Лимонная заправка по-средиземноморски. Острая лимонная заправка. Масляная заправка с вялеными помидорами. Масляная заправка с бальзамическим уксусом и оливками. Лимонная заправка с песто. Масляная заправка с горчицей. Масляно-уксусная заправка. Масляная заправка с чесноком и кинзой. Масляная заправка с хреном. Масляная заправка с желтками. Апельсиново-чесночная заправка. Заправка с медом по-гречески. Масляная заправка с пряными травами. Французская салатная заправка. Апельсиновая заправка. Медово-лимонная заправка. Заправка с медом и имбирем. Сладкая заправка с соевым соусом. Медово-горчичная заправка. Заправка из соевого соуса с кунжутом. Заправка из соевого соуса и дайкона. Острая соевая заправка. Салатная заправка по-китайски. Французская заправка «Винегрет». Французская заправка с сыром рокфор. Заправка из авокадо. Заправка «Деревенская». Кефирная заправка с орехами и зеленью. Кефирная заправка с чесноком и зеленью. Кефирная заправка с зеленым луком и яйцом. Заправка из йогурта с чесноком и эстрагоном. Заправка из йогурта и лимонного сока. Заправка из йогурта с тархуном и медом. Заправка из йогурта с томатным соком. Заправка из йогурта с тархуном и медом. Заправка из йогурта с томатным соком. Заправка из йогурта с редисом. Заправка из йогурта по-болгарски. Заправка из йогурта с яблоком. Консервированные заправки и приправы. Приправа из помидоров с морковью и луком. Острая приправа из овощей. Приправа из помидоров и сладкого перца с пряностями. Приправа из чеснока с рябиной. Приправа из укропа с солью и уксусом. Приправа из хрена. Приправа из стеблей чеснока с хреном и укропом. Приправа из чеснока и укропа. Приправа из хрена и свеклы. Острая томатная заправка. Заправка из помидоров и яблок с имбирем. Болгарская томатная приправа. Томатная приправа по-кубански. Острая приправа по-кавказски. Приправа из баклажанов и моркови. Морковно-томатная заправка. Приправа из моркови. Свекольная приправа. Приправа из пряной зелени. Приправа из укропа и чеснока с уксусом и солью. Приправа из петрушки с уксусом. Приправа из щавеля. Заправка из зелени. Приправа из стрелок чеснока. Приправа из щавеля и лука. Заправка из квашеного укропа. Приправа из петрушки. Приправа из щавеля и зеленого лука. Витаминная приправа из крапивы. Приправа из черемши. Чесночная приправа с хреном и укропом. Приправа из зеленого лука. Приправа из лука с укропом. Приправа из квашеного лука. Грибная приправа с луком и лимонным соком. Сладкая приправа из брусники. Грибная приправа с томатом. Приправа из брусники и яблок. Острая приправа из смородины. →

Предисловие. Бульоны. Бульоны-основы. Мясной бульон-основа. Мясной бульон-основа быстрого приготовления. Рыбный бульон-основа. Грибной бульон-основа. Овощной бульон-основа. Куриный бульон-основа. Мясные бульоны. Прозрачный мясной бульон с оттяжкой. Бульон красный (армянская кухня). Бульон по-флорентийски (итальянская кухня). Бульон с овощами по-парижски (французская кухня). Бульон с рисовыми клецками (чешская кухня). Бульон с яичными белками (итальянская кухня). Бульон с творожным гарниром. Бульон желтый (азербайджанская кухня). ... Бульон с гранатовым соком (азербайджанская кухня). Бульон ассорти с имбирем (китайская кухня). Бульон с манными клецками. Бульон с омлетом. Бульон с маленькими булочками. Бульон с кундюбками и куриным мясом. Бульон с овощами. Бульон с отварным рисом. Бульон с запеченным рисом. Бульон с рисом и овощами. Бульон с фрикадельками. Бульон с фаршированными огурчиками. Бульон с гренками. Бульон с кнелями. Бульон с рулетиками из листового салата и куриного мяса. Бульоны из овощей. Белый овощной бульон с омлетом. Овощной бульон с гренками. Овощной бульон с домашней лапшой. Бульон вегетарианский с листовым салатом. Бульон из свежей зелени. Бульоны из морепродуктов. Бульон из морской рыбы с гарниром из кальмаров и морского гребешка. Бульон с ветчиной, трепангами и моллюсками. Бульон с ростками бамбука, трепангами и каракатицей. Бульон с куриным мясом, трепангами и свежими огурцами. Супы. Овощные супы. Суп из свежей капусты с консервированным горошком. Суп из картофеля и свежей капусты. Картофельный суп с томатами. Свекольный суп с овсяными хлопьями. Щавелевый суп. Суп с кабачками и капустой. Суп из цветной капусты и зеленого горошка. Суп из цветной капусты с гренками. Суп со стручковой фасолью. Суп с цукини (итальянская кухня). Суп с томатами (итальянская кухня). Суп с картофельными шариками. Суп из шпината с гренками. Суп со шпинатом и рисом. Крестьянский овощной суп с перловой крупой. Овощной суп с блинным тестом (канадская кухня). Суп с картофельной лапшой (румынская кухня). Луковый суп (французская кухня). Томатный суп с плавленым сыром. Гороховый суп с вермишелью (итальянская кухня). Суп из белой фасоли. Суп с овощами и фасолью. Суп из чечевицы и шпината. Чечевичный суп с йогуртом (турецкая кухня). Грибные супы. Суп из свежих грибов. Суп из сушеных грибов. Суп из белых грибов (старинный русский рецепт). Суп из лисичек (старинный русский рецепт). Грибной суп с огурцами. Грибной суп с капустой. Суп из грибов с гречкой. Грибной суп с чесноком (китайская кухня). Суп из шампиньонов (бельгийская кухня). Грибной суп с гарниром из риса (корейская кухня). Суп с солеными грибами и ветчиной (латвийская кухня). Сельский грибной суп. Суп из шампиньонов. Суп с грибами и рисом. Грибной суп с капустой кольраби. Суп из шампиньонов с домашней лапшой. Грибной суп с ушками. Грибной суп с манными клецками. Суп из белых грибов и кабачков. Суп с грибами, фасолью и гренками. Суп с клецками из белых грибов. Свекольный суп с грибами. Грибной суп с пирожками. Грибной суп со спагетти. Мясные супы. Суп свекольный с фрикадельками. Мясной суп в горшочках. Фасолевый суп со свининой (голландская кухня). Суп с горохом и свиными ножками (голландская кухня). Суп из говядины (австрийская кухня). Суп с телятиной и стручковой фасолью (венгерская кухня). Суп со свининой и горохом (шведская кухня). Суп харчо (кавказская кухня). Чихиртма (кавказская кухня). Бозбаш (кавказская кухня). Шурпа (восточная кухня). Супы из субпродуктов. Рассольник с говяжьими почками. Домашняя мясная солянка с говяжьими почками. Суп с куриными потрохами (итальянская кухня). Суп с цветной капустой и куриной печенью. Суп с квасом и гусиными потрохами. Суп из говяжьей печени (польская кухня). Рыбные супы. Уха рыбацкая. Уха рыбацкая с картофелем. Уха рыбацкая с зеленым луком. Уха из судака с томатом и картофелем. Уха из налима с лимоном. Уха деликатесная. Уха домашняя. Уха по-ирландски. Уха по-марсельски. Уха по-китайски. Солянка рыбная. Суп из осетрины с томатами. Суп из угря (немецкая кухня). Суп рыбный (китайская кухня). Суп рыбный с консервированной кукурузой. Рыбная похлебка с грибами и консервированными томатами. Молочные супы. Молочный суп с овсяными хлопьями. Молочный суп с лапшой. Молочный суп с рисом. Молочный суп с рисом и тыквой. Молочный суп с ячневой крупой и творогом. Молочный суп с клецками. Молочный суп с картофельными клецками. Молочный суп с овощами. Молочный суп со шпинатом и зеленым луком. Молочный суп с рисом и сухофруктами. Молочный суп с черносливом. Молочный суп со взбитыми яйцами. Молочный суп с запеченным рисом. Молочный суп с горохом и гречневой крупой. Молочный суп с шампиньонами. Молочный суп с картофелем и треской. Молочный суп с цветной капустой. Молочный суп с тертым сыром и мускатным орехом (итальянская кухня). Молочный суп с авокадо и мятными хлебцами (мексиканская кухня). Сладкие супы. Суп из кураги и риса. Суп из вишен и риса. Сладкий суп с варениками из вишен. Сладкий суп с варениками из черники и земляники. Суп из черной смородины с творожными клецками. Черничный суп с клецками. Суп ягодный. Суп из яблок и клюквы. Суп из сухофруктов. Суп из клюквы с манной крупой. Суп из дыни и персикового сока. Суп из цитрусовых с рисовым гарниром. Суп из персиков и йогурта. Суп из яблок и абрикосов. Суп из персиков. Суп из апельсинов и тыквы. Холодные супы. Окрошка мясная. Окрошка овощная. Ботвинья с гарниром из рыбы. Холодник из щавеля. Холодник по-белорусски. Холодный суп с сухофруктами. Холодный суп с йогуртом (литовская кухня). Холодный суп с картофелем. Холодный суп «Дачный». Холодный суп по-деревенски. Холодный суп с огурцами. Холодный суп с чесноком. Холодный суп с орехами. Холодный суп с рисом и овощами. Холодный суп со свежими огурцами и томатами (индийская кухня). Холодный суп с огурцами и изюмом (иранская кухня). Холодный йогуртовый суп «Аб дух хийяр» (иранская кухня). Холодный суп с яйцами. Холодный суп со свежими овощами и тмином (итальянская кухня). Холодный суп с перцем. Холодный суп с авокадо (мексиканская кухня). Холодный виноградный суп с йогуртом и плавленым сыром (испанская кухня). Холодный суп с пивом и изюмом (немецкая кухня). Холодный клюквенный суп с рыбой. Холодный винно-грушевый суп. Холодный сливочно-лимонный суп. Супы-пюре. Суп-пюре из моркови с гренками. Суп-пюре из моркови и риса. Суп-пюре из моркови и лука. Пикантный суп-пюре из моркови. Суп-пюре из картофеля с луковым гарниром. Суп-пюре из моркови и картофеля. Суп-пюре из тыквы и картофеля. Суп-пюре из картофеля с сыром. Суп-пюре из цветной капусты. Суп-пюре из сельдерея с грецкими орехами. Суп-пюре из томатов с гарниром из риса. Суп-пюре из кабачков. Суп-пюре из зеленой фасоли и картофеля. Суп-пюре из кабачков с гарниром из зеленой фасоли. Суп-пюре из шампиньонов. Суп-пюре из курицы. Суп-пюре из гороха с гренками (бельгийская кухня). Суп-пюре из овощей (турецкая кухня). Супы из морепродуктов. Суп из мидий (испанская кухня). Суп из рыбы и мидий (французская кухня). Суп-лапша с мидиями. Суп с фасолью и мидиями. Суп из консервированных мидий и кукурузы. Суп из крабов с рисом и китайскими грибами. Суп из креветок и зеленого горошка (итальянская кухня). Суп из креветок и томатов (испанская кухня). Суп с креветками и сыром. Суп с креветками и авокадо. Суп из креветок с манными клецками. Томатный суп с креветками и бамией. Суп с креветками, кальмарами и домашней лапшой. Суп из устриц и шпината. Суп из консервированных устриц. Суп из устриц со сливками. Суп устричный «Королевское козидо» (бразильская кухня). Борщи. Грибные борщи. Борщ из сушеных грибов. Грибной борщ с черносливом. Быстрый грибной борщ из шампиньонов. Холодный борщ из свежих грибов. Овощные борщи. Борщ летний с кабачками. Борщ постный из свежей капусты. Зеленый борщ. Борщ из свежей капусты с фасолью. Борщ со свежими огурцами. Борщ с редькой. Борщ с яйцами. Борщ ялтинский. Мясные борщи. Борщ украинский. Борщ с ветчиной и сосисками. Борщ с копченым мясом и кукурузой. Борщ ассорти. Борщ холодный с говядиной и огурцами. Борщи из морепродуктов. Борщ с морской капустой. Борщ с кальмарами. Зеленый борщ с мидиями. →

От издательства. Общие сведения. Наплитный автоклав. Электрический пищеварочный котёл. Наплитные варочные котлы. Наплитные кастрюли. Сотейник с двумя ручками. Сотейники с одной ручтой. Протирочная машина. Дуршлак, ложка, вилка для мяса. Разливательные ложки, шумовка, лопатка. Ступки. Тёрка, цедилки, ножи и игла поварская. Электромармит для первых блюд. Приготовление полуфабрикатов. Приготовление супов. Заправочные супы. Щи. 1. Щи из свежей капусты. 2. Щи из свежей капусты с картофелем. 3. Щи из капустной рассады. ... 4. Щи из савойской капусты. 5. Щи из квашеной капусты с мясом. 6. Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом. 7. Щи суточные с мясом. 8. Щи по-уральски с крупой. 9. Щи из квашеной капусты с головизной. 10. Щи из квашеной капусты с солёной рыбой. 11. Щи из квашеной капусты со снетками. 12. Щи из квашеной капусты с грибами. 13. Щи из крапивы. 14. Щи зелёные. 15. Щи из щавеля. 16. Щи из сушёных овощей. Борщи. 17. Борщ. 18. Борщ с картофелем. 19. Борщ московский. 20. Борщ с сардельками. 21. Борщ сибирский. 22. Борщ с фасолью. 23. Борщ с клёцками. 24. Борщ с черносливом. 25. Борщ зелёный. 26. Борщ с крапивой (молдавское блюдо). 27. Борщ с ботвой свёклы. 28. Свекольник. 29. Борщ с солёной рыбой. 30. Борщ из сушёных овощей. 31. Борщ украинский. 32. Борщ с уткой (украинское блюдо). 33. Борщ с ушками (украинское блюдо). 34. Борщ полтавский. 35. Борщ селянский (украинское блюдо). 36. Борщ киевский. 37. Борщ волынский. 38. Борщ черниговский. 39. Борщ белорусский. Рассольники. 40. Рассольник московский с ночками. 41. Рассольник с потрохами. 42. Рассольник ленинградский. 43. Рассольник домашний. 44. Рассольник с клёцками. 45. Рассольник с фрикадельками. 46. Рассольник с солёной рыбой. 47. Огуречник (украинское блюдо). Солянки. 48. Солянка сборная мясная. 49. Солянка из птицы или дичи. 50. Солянка по-домашнему. 51. Солянка мясная по-ленинградски. 52. Солянка сборная из субпродуктов. 53. Солянка мясная с клёцками. 54. Солянка из стерляди или осетрины. 55. Солянка рыбная донская. 56. Солянка грибная. 57. Суп раковый. 58. Чихнртма (грузинское блюдо). Супы из свежих овощей. 59. Суп крестьянский (вариантI). 60. Суп крестьянский (вариант II). 61. Суп овощной мавританский. 62. Суп овощной с фасолью. 63. Суп из кабачков с грибами. 64. Суп овощной с огурцами. 65. Суп из сборных овощей с тыквой. 66. Суп овощной с клёцками. 67. Суп овощной с салатом. 68. Суп овощной с кольраби. 69. Суп овощной со спаржей. 70. Суп с брюссельской капустой. 71. Суп овощной с цветной капустой. 72. Суп овощной с зеленью. 73. Суп овощной с горошком и бобами. 74. Суп овощной с вермишелью. 75. Суп овощной с кукурузой. 76. Суп из цветной капусты с мясом. 77. Суп с савойской капустой и мясом. 78. Суп овощной со свининой. 79. Суп овощной со свиной головой. 80. Суп овощной с потрохами. Супы картофельные. 81. Суп картофельный с мясом. 82. Суп охотничий (украинское блюдо). 83. Чорба (молдавское блюдо). 84. Суп картофельный с рыбой. 85. Суп картофельный с грибами. 86. Суп картофельный со щавелем. 87. Суп картофельный со свежими грибами. 88. Суп картофельный с фасолью. 89. Суп картофельный с консервами. 90. Суп картофельный с луком пореем. 91. Суп картофельный с крупой. 92. Суп полевой (украинское блюдо). 93. Суп картофельный с макаронными изделиями. 94. Суп картофельный с домашней лапшой. 95. Суп картофельный с фрикадельками. 96. Суп картофельный с грибами и мозгами. 97. Суп картофельный с потрохами. 98. Суп картофельный с кукурузой. 99. Суп картофельный из сушёных овощей. Супы из круп, бобовых и мучных изделий. 100. Суп перловый с бараниной. 101. Суп рисовый с помидорами. 102. Суп харчо (грузинское блюдо). 103. Суп рисовый (армянское 6людо). 104. Замэ из птицы (молдавское блюдо). 105. Суп овсяный с грибами. 106. Суп из пшеничной крупы (полтавской). 107. Суп из фасоли о томатом. 108. Замэ из фасоли (молдавское блюдо). 109. Суп из фасоли с копчёным гусем. 110. Суп гороховый. 111. Бозбаш ереванский (армянское блюдо). 112. Пити (азербайджанское блюдо). 113. Суп гороховый с копчёностями. 114. Суп из чечевицы с копчёностями. 115. Суп лапша домашняя с курицей. 116. Суп с лапшой (азербайджанское блюдо). 117. Суп с лапшой и потрохами. 118. Суп лапша домашняя грибная. 119. Суп с макаронными изделиями. 120. Суп грибной с ушками (белорусское блюдо). 121. Суп с макаронами и сыром. 122. Суп с пельменями. 123. Суп грибной с клёцками. Молочные супы. 124. Суп молочный с макаронными изделиями. 125. Суп молочный с домашней лапшой. 126. Суп молочный крупяной. 127. Суп молочный с геркулесом. 128. Суп молочный с клёцками. 129. Суп молочный с овощами. 130. Суп молочный с тыквой. 131. Суп молочный с рисом и крабами. 132. Суп молочный с картофельными клёцками. 133. Суп молочный с профитролями. 134. Суп молочный с савойской капустой. 135. Суп молочный с овощами и макаронами. 136. Суп молочный с брюссельской капустой. 137. Суп молочный с кабачками. 138. Суп молочный с овощами и вермишелью. Пюреобразные супы. 139. Суп-пюре из моркови (на рисе). 140. Суп-пюре из моркови (на гренках). 141. Суп-пюре из моркови (на картофеле). 142. Суп-пюре из моркови (на белом соусе). 143. Суп-пюре из картофеля. 144. Суп-пюре из земляной груши. 145. Суп-крем из разных овощей. 146. Суп-пюре из кабачков. 147. Суп-крем из тыквы. 148. Суп-пюре из свежих огурцов. 149. Суп-пюре из спаржи. 150. Суп-пюре из цветной капусты. 151. Суп-пюре из шпината. 152. Суп-крем из салата. 153. Суп-крем из кукурузы. 154. Суп-пюре из помидоров. 155. Суп-пюре из зелёного горошка. 156. Суп-крем из помидоров и яблок. 157. Суп-крем из лука и томата. 158. Суп-пюре из стручков фасоли (вариантI). 159. Суп-пюре из стручков фасоли (вариант II). 160. Суп-пюре из артишоков. 161. Суп-пюре из фасоли. 162. Суп-пюре из чечевицы. 163. Суп-пюре из каштанов. 164. Суп-пюре из свежих грибов. 165. Суп-пюре из брюссельской капусты. 166. Суп-пюре из савойской капусты. 167. Суп-пюре из брюквы. 168. Суп-пюре из риса. 169. Суп-пюре из перловой крупы. 170. Суп-пюре из печёнки. 171. Суп-пюре из домашней птицы. 172. Суп-пюре из дичи. 173. Суп-крем из мозгов. 174. Суп-пюре из раков. 175. Суп-пюре из рыбы. 176. Суп-пюре из рыбы и раков. 177. Суп-пюре из салаки. 178. Суп-пюре из крабов. Прозрачные супы. 179. Мясной прозрачный бульон. 180. Куриный прозрачный бульон. 181. Прозрачный бульон из дичи. 182. Бульон с гренками. 183. Борщок с острыми гренками. 184. Борщок с гренками. 185. Бульон с сельдереем. 186. Бульон с омлетом. 187. Бульон с вермишелью или лапшой. 188. Бульон с домашней лапшой. 189. Бульон с рисом. 190. Бульон с запечённым рисом. 191. Бульон с запечённым рисом и овощами. 192. Бульон с овощами (соломкой). 193. Бульон с овощами (кубиками). 194. Бульон с зеленью (весенний). 195. Бульон с профитролями. 196. Бульон с мучными клёцками. 197. Бульон с манными клёцками. 198. Бульон с кнелями. 199. Бульон с разными кнелями. 200. Бульон с корзиночками из дичи. 201. Бульон с рулетом из дичи. 202. Бульон с блинчиками. 203. Бульон с пельменями. 204. Бульон с равиолями. 205. Бульон с фрикадельками. 206. Бульон с овощами и рисом. 207. Бульон с овощами и бараниной. 208. Бульон с цветной капустой. 209. Бульон с брюссельской капустой. 210. Бульон весенний с омлетом. 211. Бульон с овощами (фермер). 212. Бульон с овощами (на гренках). 213. Бульон с овощами в горшочке. 214. Бульон со спаржей и кнелями. 215. Бульон с кнелями в салате. 216. Бульон о разными омлетами. 217. Бульон с омлетом и спаржей. 218. Бульон с омлетом и капустой. 219. Бульон с омлетом и вермишелью. 220. Бульон с омлетом из кукурузы. 221. Суп из телячьей головы. 222. Суп из говяжьих хвостов. 223. Уха с расстегаями или кулебякой. 224. Уха из стерляди. 225. Уха из налима. 226. Уха рыбацкая. 227. Уха ростовская. 228. Уха из морского окуня. 229. Уха с кнелями. Холодные супы. 230. Окрошка мясная. 231. Окрошка сборная мясная. 232. Окрошка из дичи и телятины. 233. Окрошка овощная. 234. Свекольник. 235. Борщ холодный. 236. Борщ холодный мясной. 237. Борщ холодный с рыбой или крабами. 238. Щи зелёные с яйцом. 239. Ботвинья. 240. Холодник с крабами. 241. Холодник по-белорусски. 242. Хлебный суп. 243. Хлебный квас. Супы из плодов и ягод. 244. Суп из яблок и груш. 245. Суп из цитрусовых. 246. Суп вишнёвый с варениками. 247. Суп-пюре из черники. 248. Суп-пюре из кураги. 249. Суп-пюре из клюквы. 250. Суп-пюре из абрикосов и яблок. 251. Суп из сушёных фруктов. →

Мировое блюдо. Мясные супы. С говядиной и телятиной. Борщ с говядиной, салом, корнем петрушки, чесноком, пряностями и сметаной «Просто украинский». Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком». Борщ с говядиной, фасолью и баклажанами «Гетманский заправский». Картофельная похлебка с говяжьими фрикадельками, морковью, луком, зеленью и рисом «Знаменитый супчик из топора». Грибной суп с говяжьей вырезкой, черносливом, рисом, петрушкой, чесноком, соусом ткемали, жгучим перцем и хмели-сунели «Сулико». ... Фасолевый суп с говяжьей грудинкой, макаронными изделиями, сельдереем, луком, чесноком и петрушкой по-итальянски «Тиррена». Грибной суп с говяжьими почками, капустой, картофелем, морковью, луком, солеными огурцами, желтком и сливочным маслом «Кумушкины старания». Говяжий суп с патиссонами, морковью, луком, помидорами, перцем-ассорти, чесноком и кинзой по-гватемальски «Баха-Верапас». Суп из телячьей ножки с томатной пастой, морковью, петрушкой, сельдереем, сметаной и яйцами «Ручная работа». Грибной суп с вареной телятиной, курагой, пшеном, картофелем, морковью, луком, лавровым листом и петрушкой «Микс из печи». Картофельный суп с телячьим легким, сердцем, ячневой крупой, луком и зеленью «Фаворит». Телячий суп с картофельными клецками, морковью, луком, корнем петрушки, укропом, желтками и сметаной «Нежности». Телячий суп с корневым сельдереем, морковью, луком-пореем и настоянным на водке шафраном «Подавайте с хреном». Луковый суп из бычьего хвоста с помидорами, сельдереем и лавровым листом «Аппетит приходит во время еды». Со свининой. Борщ со свининой на косточке с черносливом, фасолью, чесноком, сладким перцем, помидорами и аджикой «Кубанский казацкий». Борщ со свининой, цветной капустой, сладким перцем, корнем петрушки и острым томатным соусом «Украшение будней». Зеленый борщ со свиными ребрышками, щавелем, пшеном, салом, укропом и петрушкой «Кировоградский». Щавелевый борщ со свиными ребрышками, корнем петрушки, укропом и шпинатом «Зеленый нежный». Грибной суп со свиной грудинкой, маринованными огурцами, лапшой, имбирем и зеленью «Капри». Гороховая похлебка с салом, петрушкой, морковью и луком «Мариупольская». Сырный суп с луком, копченым салом, зеленью, желтками и красным перцем «Вот вам и обед». С бараниной. Бараний суп с курдючным салом, яблоками, картофелем, помидорами, острым перцем, укропом и кинзой «Шурпа с поджаркой на все времена». Борщ с бараниной, свекольным квасом, пампушками, фасолью, яблоками, корнем сельдерея и петрушки «Казатинский». Бараний суп с колбасой, алычой, картофелем, луком, томатной пастой, зеленью и топленым маслом «Бозбаш по-городскому». Бараний суп с картофелем, яблоками, айвой, луком, зеленью и топленым маслом «Шушинский бозбаш». Бараний суп с горохом, картофелем, яблоками, томатной пастой и луком «Осенний бозбаш». Суп из молодой баранины с молочной сывороткой и сливочным маслом «Обеденное лакомство уставшего пастушка». Грибной суп с бараниной, картофелем, ягодами, сельдереем, пастернаком, петрушкой, вином и сосновыми веточками «По-гайдуцки». Бараний суп на курином бульоне с перловой крупой, луком-пореем, морковью и брюквой по-шотландски «Аргайл». Томатный суп с бараниной, баклажанами, картофелем, луком, кинзой и сладким перцем «Буглама». С бульоном и мясом-ассорти. Окрошка на шипучем квасе с куропатками, телятиной, бычьим языком, ветчиной, зеленью и толченым перцем «От наших предков-гурманов». Суп с говядиной, свининой, черносливом, рисом, луком, чесноком, томатной пастой, хмели-сунели и аджикой «Хочу харчо!». Сборная солянка с говядиной, телятиной, курятиной, ветчиной, сосисками, оливками и сметаной «Все включено». Яичный суп на мясном бульоне с обжаренным хлебом, сыром и зеленым луком в горшочках «Золото Трои». Суп-пюре на мясном бульоне с молоком, луком, шпинатом, желтками и мускатным орехом по-флорентийски «Рецепт Леонардо». Сборная солянка со свининой, почками, копченой грудинкой, колбасой, лимоном, маслинами и душистым перцем «Из меню кремлевской столовой». Щи с говяжьей грудинкой, копченым окороком, курицей, сельдереем, капустой и помидорами «Упоительные». Овощной суп на мясном бульоне с картофелем, капустой, кабачками, морковью, сладким перцем, луком и чесноком «Куровской». Макаронный суп на бульоне с желтками, сыром, петрушкой и лимонным соком «Лукино-озорник». Томатный суп на бульоне с желтками, сыром, петрушкой и зеленым луком «Пять минут». Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью, репой, корнем петрушки, чесноком, укропом, майораном и квасом-сыровцом «С мира по нитке…». Борщ с говядиной, бараниной, свекольным квасом, фасолью, петрушкой, сельдереем и яблоками «Киевский столичный». Борщ с говядиной, свининой, кабачками, фасолью и яблоками «Черниговский отличный». Борщ на костном бульоне с сосисками «Без капусты. Львовский особенный». Солянка с телячьими почками, жареной говядиной, вареной свининой, салом, луком, зеленью и чесноком «Долгие сборы – короткие хлопоты». Луковый суп на бульоне с перцем, сахаром, сливочным маслом и обжаренным пшеничным хлебом по-французски «Субиз». Луковый суп-пюре с бульоном, молоком, желтками и сливочным маслом «Портос». Рассольник на мясном бульоне с морской капустой и корнем петрушки «Отдай все – да мало». Суп на мясном или курином бульоне с сыром пармезан, яйцами, манной крупой и хлебом «Классический римский». С мясными продуктами. Холодный пряный суп на курином бульоне с беконом, авокадо, зеленым луком, чесноком, лимоном, паприкой, кинзой и тмином «Чарли». Холодный суп с вареной колбасой или ветчиной, картофелем, яйцами, зеленым луком, уксусом и огурцами «Окрошка без кваса». Холодный помидорный суп с ветчиной, яйцами, чесноком и оливковым маслом «Гаспачо по-севильски – сальморехо». Холодное мясное ассорти с картофелем, яйцами, огурцами, редисом, укропом, зеленым луком, домашним айраном и минеральной водой «Окрошка по-татищевски». Холодный грибной суп с колбасой, картофелем, огурцами, яйцами, редисом, зеленью, сметаной, домашним квасом и хреном «Окрошка „Лукошко“». Грибные щи с ветчиной, черносливом, петрушкой и лавровым листом «Шаляпинские». Суп с варено-копченым мясом, макаронными изделиями, зеленым горошком, луком, зеленью и сыром «Обед в палаццо». Картофельный суп с копченой колбасой, вермишелью, луком и зеленью «А-ля холостяк». Фасолевый суп с копченым окороком, помидорами, морковью, луком, чесноком, тимьяном, сыром и острым перцем «Синьор Антонио угощает». Сырный суп с ветчиной, шампиньонами, желтками и петрушкой по-французски «Рецепт, придуманный мадам Николь». Картофельный суп с беконом, сыром чеддер и луком-ассорти «Из графства Сомерсет, в кастрюльке». Гороховый суп на курином бульоне с копченым беконом, морковью, луком, сушеными травами и укропом по-немецки «Франкфуртский». Картофельная похлебка с беконом, голубым сыром, молоком, луком, петрушкой и кукурузой «Вестминстерская». Суп с варено-копченой корейкой, макаронными изделиями, сыром, яйцами и петрушкой по-итальянски «Уно моменто». С птицей и куриным бульоном. Холодный морковный суп на курином бульоне с луком, карри, корнем имбиря, сливками, зеленью и оливковым маслом «По-афински». Борщ с курицей, маринованными помидорами, чесноком, свекольным настоем, укропом, петрушкой, барбарисом и кориандром «Предел мечтаний». Борщ с куриными желудками, крыльями и шейками, курагой, шампиньонами, чесноком и зеленью «Приходите завтра». Борщ с мясом гуся или утки, салом, галушками, чесноком и корнем петрушки «Полтавский отменный». Чечевичная похлебка с цыпленком, картофелем, морковью, луком, корнем петрушки, укропом и сметаной по-французски «Людовик». Суп на курином бульоне с вином, сливками, картофелем, луком-пореем, чесноком, петрушкой и сыром по-швейцарски «Цюрихский». Щавелевые щи на курином бульоне с картофелем, луком, сметаной и яйцами «Разумовские». Тыквенный суп-пюре с куриной грудкой, беконом, морковью, луком и петрушкой «Однажды в Америке». Куриный суп с листьями салата, укропом, петрушкой, мускатным орехом, сливками и оригинальными клецками «Бабушкины колобочки». Гусиный суп с рисом, яблоками, морковью, луком, корнем петрушки, сметаной и желтками «Домосед». Томатный суп с куриной грудкой, лавашем, сладким перцем, сыром чеддер, тмином и чесноком «Шеффилдский». Суп-лапша с куриной грудкой, морковью, луком, зеленью и плавленым сыром «Гуанчжоу». Вермишелевый суп с куриным филе, морковью, луком, чесноком, корнем сельдерея, молоком, карри и мускатным орехом по-индийски «Выход в астрал». Куриный суп-лапша с фасолью, имбирем, соевым соусом и зеленым луком по-китайски «Сяо Лю». Куриный суп-лапша с луком-пореем, сладким перцем, лимонной цедрой, петрушкой и карри «Пьяченца». Грибной суп с куриным филе, макаронными изделиями, белым вином, петрушкой и зеленым луком «Форли». Суп из куриных потрохов с макаронными изделиями, морковью, луком и петрушкой «Фабрицио». Суп из куриной печени с макаронными изделиями, зеленым горошком, чесноком, шалфеем, петрушкой, майораном, тимьяном и базиликом «Имола». Суп на курином бульоне с макаронными изделиями, кукурузой, морковью и укропом «Легкий супчик от Лучии». Морковный суп-пюре на курином бульоне с луком, фенхелем, сливками, чесноком и оливковым маслом «Винтажный». Куриный бульон с яйцами, сыром, сливками, зеленью и джином по-голландски «Кайфовый». Морковный суп-пюре на курином бульоне с тимьяном, медом и сливками «Поднимающий настроение и согревающий в непогоду». Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски». Вермишелевый суп с курицей, морковью, луком, паприкой, сушеными травами и укропом «Сила традиции». Холодный суп на курином бульоне из сладкого перца с огурцами, имбирем, луком, чесноком, оливками, сельдереем и паприкой «Аромат & цвет». Супы из рыбы и морепродуктов. Холодный рыбный суп с ревенем, картофелем, яйцами, зеленым луком и укропом «По-среднерусски». Окрошка на пиве с вяленой или копченой рыбой, сметаной, петрушкой, укропом, яйцами и луком «Превосходная». Рыбная ботвинья с квасом, огурцами, укропом, горчицей, щавелем и хреном «Ленивица». Холодный суп с сельдью, картофелем, свеклой, яйцами, зеленым луком, укропом, куриным бульоном и кефиром по-норвежски «Прохлада фьорда». Холодный креветочный суп с огурцами, йогуртом, чесноком, паприкой, базиликом и лимонным соком «Средиземноморский». Огуречный суп с красной икрой, укропом, тостами, сливками и авокадо «Толстосумовский». Суп из консервированной горбуши с картофелем, луком, солеными огурцами, оливками и укропом «Походная соляночка». Суп из рыбных консервов с картофелем, морковью, луком, укропом, вермишелью или крупой «Богатый улов». Суп из макруруса или трески с картофелем, зеленым салатом, щавелем, шпинатом, морковью, свеклой, желтками и укропом по-датски «Копенгагенский». Суп из судака с брокколи, шампиньонами, луком, сметаной и зеленью по-польски «Гданьский». Суп из нерки с картофелем, зеленым горошком, луком-пореем, морковью, молоком, тмином, сельдереем и укропом по-шведски «Дружная семья». Суп из рыбы люциан с помидорами, луком, чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лаймом по-мексикански «Без кактуса». Похлебка из копченой пикши с картофелем, кукурузой, сладким перцем, чесночными гренками, петрушкой, молоком и хересом «Из варяг в греки». Суп из рыбного филе с картофелем, луком, зеленью и молоком «Беловодье». Суп из толстолобика с грецкими орехами, луком, петрушкой, лимоном и черным перцем «Дальние берега». Суп из мидий с белым вином, сливками, шнитт-луком, карри, тимьяном, петрушкой и шалот-луком «Для чувствительных натур». Креветочный суп с помидорами, луком, рисом, чесноком, томатной пастой, укропом и петрушкой «Кавалер». Уха из речной рыбы с мелким луком, томатным соком, морковью, петрушкой, укропом и пряностями «Рыбацкая смекалка». Уха с картофелем, луком, помидорами и специями «По старинному рецепту от жителей станицы Елизаветинская». Грибная похлебка с рыбными фрикадельками, картофелем, луком, зеленью и сливочным маслом «Хаджибеевская». Капустный суп с рыбным филе, салом, луком, томатной пастой и петрушкой по-немецки «Гутен таг». Супы с грибами, овощами, сыром, брынзой и орехами. Грибные супы. Борщ с грибными ушками, свекольным квасом, лимонным соком, зеленью и душистым перцем «От старательной хозяйки Оксаны». Картофельный суп с шампиньонами, луком, тмином, яйцами и сметаной по-чешски «Барборка». Суп с белыми грибами, квашеной капустой, пшеном, картофелем, салом и кореньями «Грибной капустняк». Грибной суп картофелем, луком, молоком, чесночными тостами и сыром по-итальянски «От синьоры Франчески». Суп в горшочках из хлеба с шампиньонами, кукурузой, зеленым горошком и молоком «Крошечка-Хаврошечка». Суп с шампиньонами, рисовой лапшой, зеленым луком, чесноком, кокосовым молоком, шпинатом, имбирем, куркумой и кинзой «Ориентальный». Борщ с петрушкой, томатной пастой, лавровым листом и гвоздикой по-словацки «Грибы в черносливе». Вермишелевый суп с консервированными грибами, картофелем, помидорами, солеными огурцами, укропом и петрушкой «Филипповский». Грибное ассорти с макаронными изделиями, картофелем, зеленым луком, сметаной и коньяком по-итальянски «Рецепт повара герцогов Гонзага». Грибной суп с вермишелью, салатом-латуком, яйцами, кинзой и кайенским перцем по-восточному «Сулеймановский». Сырный суп с шампиньонами, картофелем, морковью, луком и зеленью «Тетушкин». Суп-пюре из репы со сморчками, молоком, медом и оливковым маслом «Убедительный довод». Грибная похлебка с луком, мукой, растительным маслом и соус для голубцов и вареников «Два в одном». Грибной суп с черносливом, корнем сельдерея, морковью, помидорами, капустой и луком «Осенний деревенский». Супы с сыром, брынзой и орехами. Холодный суп с козьим сыром, помидорами, огурцами, чесноком, оливками, каперсами и кедровыми орешками по-испански «Гаспачо из меню мадридского ресторанчика». Холодный крем-суп со сливочным сыром, огурцами, авокадо, чесноком, зеленым луком, кинзой, помидорами черри и сливками «Авеццано». Холодный ореховый суп с огурцами, йогуртом, молоком, чесноком и укропом «Дневной дозор». Суп с плавлеными сырками, крапивой, картофелем, морковью, луком, молодыми побегами чеснока, укропом и петрушкой «Открытие дачного сезона». Суп с голубым сыром стилтон, грецкими орехами, шалот-луком, сельдереем, молоком и чесноком «Английский юмор». Суп с плавленым сыром, картофелем, перловой крупой, луком, сливочным маслом, укропом и петрушкой «Из продуктов под рукой». Сырная лапша к бульону «Некитайская». Суп с эмментальским сыром, луком, желтками, петрушкой, мускатным орехом и белым хлебом «Эмми». Сырный суп с белым хлебом, сливками, тмином, петрушкой и молоком по-швейцарски «Лебеди на Женевском озере». Суп с сыром пармезан, сметаной, желтками, рисом или макаронными изделиями «Неаполитанский». Лапшевник с брынзой, молоком, зеленым луком или укропом «Любимый суп джигита». Картофельный суп с брынзой, молоком, тмином, укропом и петрушкой по-ингушски «Тагаурский». Картофельный суп с брынзой, яйцами, тмином, петрушкой или зеленым луком по-осетински «Алагирский». Суп быстрого приготовления с зеленым луком, спагетти и сыром по-итальянски «Престо». Бульон с эдамским сыром, сухим белым вином, мускатным орехом, сметаной, петрушкой и чесноком по-французски «От мадам Сандрин». Сырный суп быстрого приготовления с молоком, бульоном, белым хлебом, мускатным орехом и сливочным маслом по-английски «Квикли». Суп-лапша с плавленым сыром, морковью и укропом «Муж в командировке». Огуречный суп с плавленым сыром, сметаной, петрушкой и луком «Для занятых бизнесвумен». Молочный суп с плавленым сыром, овощной смесью, зеленью, перцем чили и рисом «Лентяйский». Суп из плавленого сыра с брокколи, луком, молоком и белым перцем «Почти пюре». Суп-пюре с сыром пармезан, сливками и базиликом «Брокколи-шейк». Суп из брокколи с сыром грюйер, морковью, картофелем, луком-пореем, сельдереем, молоком и тимьяном «Просто прелесть!». Суп-пюре с сыром рикотта, зеленым горошком, картофелем, морковью, луком, мятой и зернами граната «Изысканнее не бывает». Томатный суп с брынзой, луком, простоквашей, яйцами и петрушкой по-хорватски «Курортный роман». Тминный суп с плавленым сыром, яблоками, молоком, яйцами и сливочным маслом «Таврический». Луковый суп с сыром, хлебом, сливочным маслом и лавровым листом «Гордость французов». Запеченный сырный суп с луком, чесноком и хлебом по-французски «От кутюр». Суп из запеченного репчатого лука с красным сухим вином, мускатным орехом, сыром и сливочным маслом по-французски «Тоже луковый». Супы с макаронными изделиями, фасолью, горохом и чечевицей. Картофельный суп с макаронными изделиями, морковью, луком, корнем петрушки, томатной пастой и душистым перцем «Сытый Джузеппе». Суп с зеленым горошком, стручковой фасолью, сельдереем, рисом, чесноком, помидорами и сыром по-итальянски «Большой микс». Чечевичный суп-пюре с луком, чесноком, яйцами, гренками и перцем-ассорти «Ловелас». Суп из стручковой фасоли со спагетти, помидорами, морковью, луком, чесноком, укропом и сыром «От выдумщика папы Карло». Фасолевый суп с лапшой, луком и петрушкой «Рустико – в сельском стиле». Фасолевый суп с макаронными изделиями, шпинатом, луком, морковью, оливковым маслом и томатным соусом «Фаэнца». Чечевичный суп с баклажанами, помидорами, луком и петрушкой по-курдски «Свободу женщинам Востока!». Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью «Огуречник». Чечевичная похлебка с корнем петрушки, морковью, чесноком, зеленым луком и чабрецом «Все могут короли». Чечевичная похлебка с квашеной капустой, салом, луком, сметаной и желтками «Щедрость короля». Картофельный суп с фасолью, луком, корнем петрушки, зеленью и морковью «Запорожский». Фасолевый суп с макаронными изделиями, репой, сельдереем, чесноком и сыром «Римини». Картофельный суп с зеленым горошком, желтками, корнем петрушки, зеленью и сливками «Павлоградский». Луковый суп с зелеными стручками гороха, картофелем, капустой, морковью, корнем пастернака, чесноком и зеленью «По рецепту XVIII века». Яичная похлебка с лапшой и шпинатом «Контадино – по-крестьянски». Борщ с фасолью, квашеной капустой, пшеном, свекольной ботвой, корнем сельдерея и петрушки «Жмеринский». Суп из консервированного сладкого перца с фасолью, макаронными изделиями, кукурузными початками, капустой-ассорти, сельдереем и чесночными гренками «Дечизо». Томатный суп с фасолью-ассорти, макаронными изделиями, сыром, кабачками, луком-пореем, тмином, петрушкой и базиликом «Минестроне классико». Томатный суп с вермишелью, базиликом, паприкой, зеленью и соевым соусом по-голландски «Амстердамский фонарик». Спаржевый суп с макаронными изделиями, зеленым горошком, картофелем, луком и пряными травами «Французский гостевой». Фенхелевый суп с макаронными изделиями, тмином, петрушкой, чесноком и йогуртом «Фреско – свежо». Овощные супы. С крупами, молоком и сметаной. Холодный острый суп с молоком, творогом, свеклой, луком, маринованными огурцами, чесноком, петрушкой и зеленым луком «Техасский». Холодный огуречный суп-пюре с карри, красным перцем, чесноком и сметаной «Урюпинск – Дели». Холодный огуречный суп с киви, сладким перцем, хреном, сметаной, лимонным соком и мелиссой «Освежающий». Суп из жареного репчатого лука с рисом, зеленью, яйцами и молоком «Мукусевский». Борщ с перловой крупой, зеленым горошком, томатным соусом, кореньями и чесноком по-русски «Из Сибири с любовью». Молочный суп с капустой, макаронными изделиями, репой, шпинатом, зеленым салатом, морковью, луком и сельдереем «Спьянато – с простотой». Молочный суп с цукини, рисом, луком-пореем, сливками, зеленым луком и петрушкой «Молодо-зелено». Картофельная похлебка с пшеном, помидорами, морковью, зеленью и сметаной «Королевская вегетарианская». Суп с капустным рассолом, рисом, сладким перцем, луком-пореем и маслинами «Проснувшись поутру…». Рассольник с перловой крупой, картофелем, морковью и луком «Светский раут». Овсяный суп с картофелем, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Довольство». Морковный суп с корнем петрушки, картофелем, луком-ассорти, курагой, карри, куркумой, сметаной и клюквой по-английски «Ланкастер». Картофельный суп с цветной капустой, корнем петрушки, сельдерея, сливками и укропом «Никопольский». Супы-микс. Холодный томатный суп с огурцами, сладким перцем, луком, чесноком, лимонным соком и зеленым луком по-испански «Фантастико!». Окрошка на квасе с крапивой, огурцами, редисом, луком, яйцами, укропом и сметаной «Исконная». Свекольный холодник с солеными огурцами, рассолом, луком и хреном «Таратута». Холодный суп из лука-порея с кислой капустой, рассолом и красным перцем «Аристократический утренний». Морковный суп на овощном бульоне с листьями кориандра, луком и оливковым маслом «Из меню ресторанчика в Ницце». Морковный суп с имбирем, луком, лимонным соком, медом и сливочным маслом «Паскуале». Борщ из свекольной ботвы с кабачками, морковью, луком, картофелем, помидорами и сметаной «Долгожданный». Щи из крапивы с морковью, щавелем, луком, яйцами, петрушкой и сметаной «Фурор дачника». Луковый суп с помидорами, квашеной капустой, квасом и зеленью «Нефранцузский». Луковый суп с ржаным хлебом и сливочным маслом «Простой рецепт от Александра Дюма-отца». Луковый суп с чесноком, сливочным маслом, яйцами, пшеничным хлебом и пряностями по-армянски «Джермук». Луковый суп с белым соусом «Без запаха. Из скороварки». Кабачковый суп с брокколи, морковью, сладким перцем и луком-пореем «Мичуринец». Суп-пюре с луком и сливками «Карри-кабачок». Картофельная похлебка с морковью, зеленью, луком и желтками «Винницкая». Борщ с квашеной капустой «Зима, селянин тріумфує…». Суп на бульоне из печеных овощей с желтками, зеленью и сметаной «Харч с гренками». Картофельная похлебка с галушками, луком, укропом и лавровым листом «Тарасовская». Суп с брокколи, сладким перцем, черными сухариками, луком, сыром, медом и курагой «Авторский». Рассольник с капустой, корнем сельдерея и лавровым листом «Ваше сиятельство». Картофельный суп с морковью, луком, укропом, петрушкой и обжаренными чесночными сухариками из черного хлеба «Большая ложка короля». Картофельная похлебка с репой, луком, сливочным маслом, укропом, сельдереем и петрушкой «Король в изгнании». Картофельный суп на отваре с зеленью и сливочным маслом «Королевский шеф-повар в отпуске». Кисломолочные и фруктово-ягодные супы. С кефиром, айраном, пахтой, простоквашей и йогуртом. Свекольник на айране с минеральной водой, сыром пармезан, базиликом, чесноком и сахарной пудрой «С оливками на шпажке». Черничный суп на кефире с творогом, орехами и медом «Лиловое облачко». Морковно-изюмный суп на кефире с медом «Пышно взбитый». Яблочный суп на кефире с черносливом, творогом, медом и ванилью «Окуловский». Яблочный суп на кефире с медом и белыми сухариками «Порционный». Фруктовый суп на кефире с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский». Холодник на пахте с черносливом, сырой свеклой, медом, изюмом и мятой «Крайне полезный». Суп-лапша на кефире с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и медом «Чудовский». Холодник на простокваше с огурцами, сырой свеклой, медом, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный». Холодник на простокваше с ягодами, сметаной, медом и сахаром «Ах, лето!». Свекольник на кефире с картофелем, яйцами, зеленым луком, укропом и сметаной по-эстонски «Тартуский». Тыквенный суп на кефире с яблоками, лимонным соком, мятой или базиликом «Мальборо». Огуречный суп на кефире с грецкими орехами, чесноком, йогуртом, зеленым луком, укропом и петрушкой по-болгарски «Тырновский». Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский». Йогуртовый суп с огурцами, грецкими орехами, сладким и острым перцем, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, базиликом, кинзой и мятой «Агринион». С фруктами и ягодами. Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром «Ресторанный». Малиновый суп-пюре с молоком и белыми сухариками «Июльский». Дынный суп с молоком, желтками и медом «Очарование». Яблочно-тыквенный суп с творогом, молоком, медом и гвоздикой «Похвальный». Яблочный суп с изюмом, желтками, корицей и лимонной цедрой «Нескучный». Виноградный суп с миндалем, чесноком, тостами, минеральной водой, оливковым маслом и петрушкой по-испански «Белый гаспачо – ахо бланко». Суп из красной смородины с помидорами, авокадо, лимонным соком, соевым соусом и петрушкой «Транс». Вишневый суп с корицей, сметаной и сахаром по-венгерски «Сегедский». Черешневый суп с гвоздикой, корицей, ванилью и сливками «Шелковистый». Арбузный суп с луком, чесноком, лимоном, имбирем, кайенским перцем, карри, петрушкой, мелиссой и чесночными сухариками «Крэзи». Виноградный суп с картофелем, огурцами, сладким перцем, чесноком, красной смородиной, зеленым луком, петрушкой и сливками «Сочетательный». Суп из авокадо с зеленым луком, мятой, сливками, молоком, лимоном и чесночными гренками «Хорошего много не бывает». Клубничный суп с макаронами, сметаной и сахаром «Новоселковский». Дынный суп с огурцами, пармской ветчиной, горчицей и сыром моцарелла «Чезаре». Виноградный суп с огурцами, миндалем, луком-пореем, чесноком, сливочным сыром, укропом и оливковым маслом «Гаспачо для мачо». Яблочный суп с лапшой, сметаной и сахаром «Настасьинский». Яблочный суп с лимонным соком, имбирем, гвоздикой, корицей, сухариками, взбитыми сливками и мелиссой «Бархатный». Яблочный суп с рисом, лимонной цедрой, корицей, белым хлебом и сметаной «Бальзаминовский». С сухофруктами. Медовый суп с черносливом, гренками из серого хлеба и обжаренными грецкими орехами «Аргос». Холодный суп из кураги с изюмом и рисом «Любшинский». Суп-пюре из чернослива с грецкими орехами, медом и лимонным соком «Эдипсос». Сладкий суп из чернослива и сушеных яблок с корицей, вином, лимоном и клюквенным морсом «Инглиш». Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский». Яблочный суп с черносливом, изюмом и гренками «Казимировский». Пшенный суп с черносливом, петрушкой, пряностями и укропом «Ухажерский». Суп из овсяных хлопьев с черносливом, сахаром и сливочным маслом «Деточкин». Гороховый суп с черносливом, изюмом, курагой и сахаром «Заманихинский». Творожный суп с черносливом, сгущенным молоком, консервированными ананасами, сливками, медом, ванилью, корицей и яблоками «Королевский десертный». Чечевичный суп-пюре с курагой, картофелем, лимонным соком, тмином, петрушкой, тертым сыром, сухариками и кориандром по-армянски «Гюмри». Чечевичный суп с курагой, помидорами, чесноком, луком, томатной пастой и тимьяном по-армянски «Воспапур-вариация». Суп с сухофруктами, макаронными изделиями, сметаной, корицей и апельсинной цедрой «Мольто, мольто – очень, очень!». Иллюстрации. →