Введение. Глава 1. История чайных традиций. В лучах восходящего солнца. Нас много, и мы любим чай. Чайная «Кама-Сутра». За три моря. Глава 2. Листья, дающие жизнь. Глава 3. Чайные технологии. Производство черного и зеленого чая. Производство желтого и красного чая. Глава 4. Черный чай. Глава 5. Зеленый чай. Глава 6. Желтый чай. Глава 7. Красный чай. Глава 8. Травяной чай. Мятный чай. Крапивный чай. Чай из шалфея и зверобоя. Валериановый чай с березовыми листьями. Чай из травы иван-чай. Чай из мать-и-мачехи и шалфея. ... Чай с душицей и зверобоем. Можжевеловый чай. Почечный чай с мятой. Чай из медуницы с мелиссой. Чай с баданом и тимьяном. Девясиловый чай с ромашкой. Чай из подорожника и лопуха. Хвойный чай. Чай с укропом и петрушкой. Березовый чай. Чай из сбора. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Вариант 5. Вариант 6. Вариант 7. Вариант 8. Вариант 9. Вариант 10. Вариант 11. Вариант 12. Глава 9. Ягодный чай. Чай рябиновый. Чай виноградный. Чай вишневый. Чай черемуховый. Чай земляничный. Чай барбарисовый. Чай калиновый. Чай смородиновый. Чай клюквенный сборный. Чай витаминный. Чай малиново-липовый. Чай сборный. Чай «Ароматное трио». Чай «Сладкий сон». Чай лечебно-ягодный. Чай виноградный. Чай из шиповника. Чай из свежих ягод. Чай из черноплодной рябины. Чай черничный. Холодный ягодный чай. Чай из черешни. Кизиловый чай. Чай «Черный гость». Чай из замороженных ягод. Чай ягодно-винный. Глава 10. Цветочный чай. Липовый чай. Жасминовый чай. Яблоневый чай. Чай из цветков календулы и мяты. Чай из одуванчика и душицы. Чай из розовых лепестков. Ромашковый чай. Чай из арники и ромашки. Чай из цветков душицы и зверобоя. Чай из цветков черемухи и мяты. Чай из цветов тысячелистника. Чай с лепестками пиона и шиповника. Чай с цветами маргаритки и василька. Чай с цветками лаванды и ромашки. Шиповниковый чай. Чай с цветами мать-и-мачехи и мяты. Сборные цветочные чаи. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Вариант 5. Вариант 6. Вариант 7. Вариант 8. Вариант 9. Вариант 10. Вариант 11. Вариант 12. Вариант 13. Вариант 14. Глава 11. Английский чай. Английские традиции. Чай мятный со сливками. Кастэрд, или яичный чай. Медовый чай. Чай из сушеной черники со сгущенным молоком. Чай цитрусовый со сгущенным молоком. Ананасовый молочный чай. Чай пряный со сливками. Липовый чай с молоком. Брусничный чай с молоком. Земляничный чай. Малиновый чай с молоком. Чай «Персик». Чай «Южный». Облепиховый чай. Чай «Лесной». Чай «Здоровье». Чайно-молочная смесь. Чай шоколадно-молочный. Чай «Восточный». Чай шоколадно-ягодный. Чай яично-малиновый. Чай зеленый с молоком. Чай смородиновый с молоком. Чай «Торжество». Чай успокаивающий. Чай ягодный со сливками. Чай шафрановый. Чай смешанный. Чай «Ассорти». Глава 12. Американский чай. Чай «Витаминный». Чай «Вишенка». Чай «Лимонная долька». Чай «Медовуха». Чай «Апельсиновая долька». Чай «Изюминка». Чай «Абрикосовая косточка». Чай «Клюковка». Чай «Яблочный рай». Чай «Фруктовое ассорти». Мятный чай. Чай барбарисовый. Чай «Черные глаза». Шоколадный чай. Чай «Ягодка-малинка». Чай «Рубиновый восход». Глава 13. Лечебные чаи. Укрепляющий чай. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Чай противовоспалительный и жаропонижающий. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Вариант 5. Вариант 6. Вариант 7. Вариант 8. Чай для понижения давления. Чай для повышения давления. Вариант 1. Вариант 2. Чай для повышения аппетита. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Тонизирующий чай. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Вариант 5. Вариант 6. Вариант 7. Успокоительный чай. Вариант 1. Вариант 2. Чай для поддержания сердечно-сосудистой системы. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Вариант 5. Вариант 6. Чай для нормализации веса. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Глава 14. Экзотический чай. Чай по-тибетски (часуйма). Вариант 1. Чай по-тибетски. Вариант 2. Чай по-монгольски. Вариант 1. Вариант 2. Чай по-арабски. Чай по-вьетнамски. Чай по-калмыцки. Чай по-казацки. Чай по-киргизски. Чай с желтками. Чай с содой и лимоном. Чайная пена. Чай яично-ягодный. Глава 15. Чайные коктейли. Пунш «Экзотический». Пунш «Нектар». Пунш «Северный». Пунш «Чайная роза». Пунш «Осень». Пунш «Изысканный». Пунш «Вечерний». Пунш «Яблоко». Пунш «Королевский». Пунш «Виктория». Пунш «Ромовый». Пунш «Веселящий». Пунш «Морской». Глинтвейн «Рубиновый». Глинтвейн «Белая роза». Глинтвейн «Дамский». Глинтвейн «Пикантный». Грог «Терпкий». Глава 16. Чайные «закуски». Сахар. Сироп сахарный «Ванильная капелька». Леденцы «Ароматные». Леденцы «Малиновый звон». Конфеты «Апельсиновые дольки». Сироп сахарный «Апельсиновая радость». Сироп малиновый. Молочный сахар. Пралине. Сахарный марципан. Коричневый вареный сахар. Карамель «Ванильная». Ирис «Сливочный». Тянучки. Ореховые тянучки. Хлебобулочки (булочки, пирожные, торты). Булочки пышные. Заварные пирожные с кремом. Картофельные пампушки с тмином. Булочки к чаю. Плетенка. Пряничные монетки. Чайная булка. Булочки с изюмом. Булочки купеческие. Ореховые пирожные. Пирог «Вишенка». Пирожки с вареньем или джемом. Торт воздушный. Крендель ярославский. Кексы, бисквиты, безе и суфле. Безе. Бисквит. Пирожное «Облака». Кекс. Пирожные «Ко-ко». Кекс «Ночка». Суфле «Яблочное». Суфле «Творожное». Печенье «Аврора». Печенье «Аленушка». Печенье «Катя». Печенье «Восторг». Печенье «Сказочная страна». Кекс «Десертный». Кекс «Ароматный». Пирожное со сливками. Апельсиновое суфле. Кекс «Творожный». Кекс «Ласточка». Рулет «Особый». Пирожные «Негритянка». Пирожное «Шоколадное». Пирожные «Яблочные». Суфле «Нежное». Варенье. Варенье старинное. Варенье сочное. Варенье вишнево-черешенное. Варенье грушевое в чужом соку. Варенье чудное, не вареное. Варенье яблочное. Варенье черносмородинное. Варенье «Камчатская гостья». Варенье клубничное. Варенье брусничное. Варенье персиковое. Варенье апельсиновое. Варенье тыквенное. Варенье виноградное. Варенье вишневое. Варенье зеленое. Варенье кабачковое. Варенье прозрачное. Варенье экономное. Варенье из сливы. Варенье абрикосовое «Лакомка». Варенье яблочное. Варенье из ирги. Варенье яблочно-рябиновое. Варенье «Экстравагантное». Варенье чернично-медовое. Варенье из чернослива. Варенье «Королевское». Варенье винное. Джемы, конфитюры. Джем вишневый. Клубничный джем. Малиновый джем. Апельсиновый джем. Морковный джем. Яблочный джем. Абрикосовый джем. Виноградный джем. Черносмородиновый джем. Айвовый джем. Грушевый джем. Джем из дыни. Джем из желтых слив. Джем из клюквы. Землянично-лимонный джем. Джем из крыжовника. Сливовый конфитюр. Конфитюр из красной смородины. Яблочный конфитюр с изюмом. Брусничный конфитюр. Медово-клюквенный конфитюр. Джем из земляники со сливками. Джем из арбузных корочек. Джем сборный. Яблочно-сливовый джем. Конфеты (шоколад, карамель, мармелад). Конфеты «Птичье молоко». Мармелад яблочный. Вишневый мармелад. Зефир из сушеных абрикосов. Абрикосовые цукаты в шоколаде. Конфеты-цукаты из арбуза. Карамель лимонная. Карамель в ореховой глазури. Ирис молочный. Шоколадно-ореховые конфеты. Орехово-айвовая халва. Орехи в шоколадной глазури. Медовая карамель в молочной глазури. Помадка молочная. Сливочная помадка. Ванильная карамель. Зефир. Цитрусовые (лимон, лайм, апельсин), фрукты и ягоды. Желе «Лимонное». Салат «Утренний». Мороженое «Цитрусовое». Апельсины и мандарины с сахаром и вином. Фруктовые цукаты. Цукаты из цитрусовых. Цукаты «Ягодка». Яблоки, запеченные с орехами. Парфе «Смородиновое». Глава 17. Оборудование для домашней чайной. Все для заваривания чая. Самовары. Чайники (обычные и электрические). Заварочные чайники. Все для чайного стола. Заключение. →

Введение. Глава 1. Из истории. Глава 2. Способы приготовления шашлыка. Глава 3. Шашлык из птицы. Из окорочков. Из рябчиков «Особый». Из рябчиков. «Утенок с помидорами». С перцем. С сыром. Со сметаной, луком и сыром. Тетерев в винном соусе. С орехами и сыром. Цыпленок с грушами и сыром. По-пражски. С крыжовником. Тетерев «Охотничий». Куропатка с помидорами. Утенок в яичной пасте. Афинские окорочка. Рябчики в пиве. Окорочка отбивные. Фазаны с чесноком. Шашлык с гарниром. «Ореховый». Из гусиных крылышек с красным вином и овощами. ... Куропатки, маринованные в сладком соусе. Гусь с грибами. Куропатки в сметане. Гусь с капустой и кефиром. С томатным соусом. Из перепелов. Грудка селезня. «Ароматные». Фазаньи ножки под острым маринадом. Шашлык из вареной курицы. Цыплята в вине. «Пикантный». Дикий гусь в кляре с сухарями. «Оригинальный». Из индейки в соусе из майонеза. Отбивная утка. По-сербски. С ромом. Утка с грибами. С сыром и яйцами. Фазан на вертеле. В майонезе. Перепела в белом вине. По-итальянски. Рябчики в помидорах. С оливками в красном вине. В пикантном соусе. С лимонной коркой. Цыпленок в томате. Цыпленок в пасте. Рябчики с чесноком. Из куриных крылышек с овощами. Из утки с шампиньонами. Перепелки по-охотничьи. Тетерев с овощами. Из индейки. Фазаний. Глава 4. Шашлык из баранины. Из молодой баранины в томатном соусе. С пастой. В сметане. С мелкими луковицами или луком-шалотом. По-турецки. Из грудинки. «Сых кебаб». В баклажанах. Под соусом с картофелем и сморчками. По-азербайджански. Из корейки на вертеле. Из грудинки с соусом из тмина. Под соусом из вина. Горный. По-карски. Асып, жаренный на углях (национальное казахское блюдо). Узбекский. «Восточный». С косточкой. «Лимонный». По-карски в уксусе. «Степной». Рубленый. Маринованный. По-провансальски. «Пикантный». С чесноком. С яблоками. «Изысканный». «Молочный барашек». Для гурманов. С луком. «Мятный». На вертеле. «Деревенский». С водкой. С помидорами. «Традиционный». «Особый». «Студенческий». Чесночный. С вареньем. С яблоками и томатом. С майонезом. В пикантном маринаде. С фруктами. Острый с томатами. В оригинальном маринаде. В сметанном соусе. Глава 5. Шашлык из свинины. Из вареной свинины. «Простой». «Быстрый». «Пикантный» в овощном маринаде. В свекольном соусе. Из рубленой свинины с хреном. «Ассорти». В сметанном соусе. В горчичном соусе. В оригинальном соусе. В красном соусе. С чесноком в луково-горчичном маринаде. С грибами. С яйцом и печеным картофелем. Из отбивной свинины с яблоками. Замоченный в рассоле. «Нежный». В молочном соусе. С оригинальной приправой. С овощами. В винном соусе. Фаршированный сыром. Острый. Из рубленой свинины с начинкой. С чесночным соусом. В льезоне. «Любительский» из мяса молодого поросенка. Из рулетиков. С маринованными яблоками и пряным соусом. В майонезе. В грибном маринаде. В красном вине. Фаршированный зеленью. В шашлычном соусе. С шампиньонами. В укропном соусе. В голландском соусе. В яично-масляном соусе. С запечеными баклажанами. В польском соусе с курагой. В ореховом соусе. Глава 6. Шашлык из говядины. В томатном соусе. «Степной». Рубленый. По-кавказски. Длинный мцавади – грузинский шашлык. Грузинский шашлык из больших ломтей мяса без маринада. Мцавади-бастурма. В баклажанах. Шашлык-кебаб. С картофелем. С лимонным соком. С виноградным соком. С зеленым виноградом. С яблочным уксусом и алычой. В гранатовом соке. «Скорый» со сметаной. В кефире. С орехами. В водке. В томате. С яблоками. В томатно-яблочном пюре. С баклажанами и сливами. В майонезе. В соевом соусе. В маринаде с кукурузной мукой. С зеленью. По-особому. Длинный мцавади (шашлык из целой бычьей вырезки). Шашлык-бастурма. «Божественный». «Молодежный». По-московски. Бастурма (Шашлык из маринованной говядины). Чоп-кебаб. По-татарски. «Южный». «Традиционный». Рубленый. По-казахски. Кийма-кабоб (Узбекский рубленый шашлык). «Любительский». Хазани хоровац (Армянский шашлык на сковороде). «Абхазский». «Ароматный». Праздничный. Быстрый домашний. Глава 7. Шашлык из рыбы. С острым соусом. Из леща. На костре. Из карпа. Из трески. С белым соусом. С укропным соусом. Пряный. Пикантный. Из скумбрии. По-домашнему. С лимонным соком. Из осетрины с луковым соусом. Из стерляди. Из судака с грибным соусом. Из угря. С шафраном. Из лосося, запеченного в пергаменте. Из сома или налима. Из налима или сома с баклажанами. Из щуки с сухарями и лимоном. Азербайджанский. Из рыбы со сметаной. Из осетрины в особом соусе. Из севрюги, маринованной в майонезе с ореховым соусом. Рыбацкий из щуки. Из осетрины с особым салатом. Из семги под шашлычным соусом. Из осетровых с коричневым соусом. Из осетра с фруктово-винным соусом. Рыбно-овощной. Из севрюги с гваделупским салатом. Из осетра с анчоусным соусом. Из осетрины «Домашний пикник». Из стерляди со сметанным соусом. Из севрюги с соусом бешамель. Из белуги с голландским соусом и салатом из шпината. Из осетрины с коричневым соусом и особым салатом. По-корсикански. Из камбалы или судака с сыром. Глава 8. Рецепты разных стран. Грузинский шашлык. Бастурма. Филе на вертеле. Рыба, жаренная на вертеле. Шашлык по-армянски. Из баранины. Бастурма (маринованный шашлык). По-карски. Хазани хоровац (шашлык в кастрюле). Ишхан хоровац (форель на вертеле). Шашлык по-турецки. Турецкий люля-кебаб. Из ягнятины. «Особый». Шашлык по-азербайджански. С помидорами и специями. «Особый». «Изобилие». Шашлык по-абхазски. Из свежего мяса. «Горный». «Оригинальный». «Сухумский». «Ароматный». Шашлык по-узбекски. «Простой». Баранина по-узбекски. «Белый». С грибами. Шашлык по-восточному. Из лосося. «Овощной деликатес». «Восторг». Из кровяных колбасок. Глава 9. Барбекю. Из рыбы. Из нельмы или тайменя. Из угря. Из щуки. Из судака. Из леща. Из осетровой рыбы. Из сазана. Из свежей рыбы с «лечо». Из карпа. Из окуней. Из карасей. Из сазана или карпа в соусе. Из свежей рыбы с гречневой кашей. Из свежей рыбы в молоке. Из рыбы с чесноком. Из рыбы с приправами. Из мяса. Из говядины. По-карски. Из печени. Из телятины. С фруктами. Из говядины с грибами. Из баранины. По-пражски. Из почек. По-фермерски. Острое. Из китового мяса. Сборное. Из птицы. Из курицы с помидорами. Из цыпленка, зажаренного в фольге. Цыпленок фри. Из куриного филе. Курица обычная. Из утки с острым соусом. Из утки или гуся с горчичным соусом. Рябчик на решетке. Из дикой утки. Из тетерева. Утка в соусе из соленых огурцов. Из гуся с чесноком. Царский. Из курицы с луково-чесночным соусом. Французский. Из куриных окорочков с соусом из хрена. Под гранатовым соусом. С татарским соусом. По-венгерски. Сосиски-барбекю. С сыром. В томатном соусе. Походные. Сосиски-барбекю по-грузински. Сосиски с овощами. Фаршированные овощами. С острым соусом. В фондю. Чесночные. В соусе из свежих помидоров. Со свежими овощами. Начиненные сыром. С луком. «Ассорти». Фаршированные зеленью. С солеными огурцами. С морковью и зеленым горошком. По-датски. Глава 10. Все о соусах. «Особый». «Кавказский». «Южный». «Огненный». «Горный». «Овощной». Грибной. «Пикантный». «Сливочный». «Особый». «Ореховый». «Душистый». «Винный». «Пивной». «Майонезный». Морковный. «Полезный». «Ароматный». Кисло-сладкий с орехами. Домашний. Сметанный с хреном. «Морской». Горчичный. «Неповторимый». «Голландский». «Простой». Из зеленой алычи. Из спелой алычи. Из красных помидоров. Из барбариса. Из зеленого винограда с орехами. Из крапивы и щирицы с орехом. Из грецкого ореха с аджикой. Из гранатового сока. Из ежевики. «Пламенный». «Бернез». «Моэль». «Мирантон». Со сливками и грибами. С томатом и горчицей. Из гранатового сока. Из свежих помидоров. По-мексикански. Перуанский. Мускатный. Охотничий. С корнишонами. Глава 11. Как подавать шашлык. Глава 12. Алкогольные напитки к шашлыку. Спиртное к шашлыку из птицы. Спиртное к шашлыку из баранины. Спиртное к шашлыку из свиного мяса. Спиртное к шашлыку из говядины. Спиртное к шашлыку из рыбы. Спиртное к сосискам-барбекю. Заключение. →

ПРЕДИСЛОВИЕ К РУССКОМУ ИЗДАНИЮ. ВВЕДЕНИЕ. ЧАЙ. КАК МОЖНО ОБЪЯСНИТЬ ТОНИЗИРУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ ЧАЯ? ДЕЙСТВИЕ ЧАЯ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА. ИСКУССТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЯ. КОФЕ. СОСТАВ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ КОФЕ. ВЛИЯНИЕ КОФЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА В ЗДОРОВОМ СОСТОЯНИИ И ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ МЕДИЦИНЫ. КАК ПЬЮТ КОФЕ В РАЗЛИЧНЫХ СТРАНАХ. КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА. ХРОНИЧЕСКАЯ ИНТОКСИКАЦИЯ ПРИ ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИИ КОФЕ И ДРУГИМИ НАПИТКАМИ, СОДЕРЖАЩИМИ КОФЕИН. КОФЕ И СПОРТ. КАКАО. СОСТАВ И СВОЙСТВА КАКАО. КОКА — КОЛА. ... ЖЕНЬШЕНЬ. ТОНИЗИРУЮЩИЙ НАПИТОК «ЗОЛОТОЙ ТОНИК «АЛТАЙ». ДРУГИЕ ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ. ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОНИЗИРУЮЩИХ НАПИТКОВ. ЧАЙ. Чай с молоком. Чайный глинтвейн. Чай по — китайски. Чай по — японски. Чай — пунш по — китайски. Чай — пунш по — индийски. Чай — пунш по — кубински. Чай по — вьетнамски. Чай по — русски. «Степной» чай. Чай по — казахстански. Праздничный чай по — киргизски. „Пасечный чай“ по — грузински. Грог по — рыбацки. Чайный экстракт для грога. Чай — пунш по — русски. Напиток «самоварная песенка». Апельсинный айс — чай. Чай — лимонад. Чай с шампанским по — русски. Яичный чай — пунш. Чайный пунш. Чай по — английски. Чай по — монгольски. «Высокогорный» чай. «Высокогорный чай» по — шотландски. Молочный чай по — шотландски. Молочный чай по — голландски. Яичный чай. Чай с молоком по — индийски. Фруктовый чай. Лимонный чай. Витаминный чай. Яблочный чай. Клубничный чай. Чай с соком из красной смородины. Чай с соком из черной смородины. Холодный чай с лимоном. Холодный чай со специями. Чай по-шведски. Чай кобблер. Чай с мороженым. Крюшон из чая. КОФЕ. Кофе Эспрессо. Кофе Мокко по — турецки. Кофе по — турецки с яичным желтком. Кофе с примесями. Ржаной кофе. Кофе Мокко по — арабски. Кофе „Африка". Кофе „Индия". Кофе по — румынски. Кофе по — венгерски. Кофе „Ориент“ Кофе „Индонезия". Кофе по — голландски. Кофе по — казацки. Кофе по — стокгольмски. Кофе по — сицилийски. Кофе по — бразильски. Айс — кофе по — английски. Кофе „Эскимо“ Кофе „Кола“ Коктейль „Рио“ Кофе „Тихани“ Кофе „Карамель". Кофе „Серенада". Кофе по — французски. Кофе по — римски. Кофе по — североамерикански. Кофе шоколадный. Кофе апельсинный. Меланж по — венски. Меланж по — берлински. Айс — кофе по — шварцвальдски. Айс — кофе по — венски. Айс — кофе особый. Кофе экстракт. Кофе по-лейпцигски. Кофе „Бодрость" с ванилином. Кофе „Рояль". Айс — кофе по — индийски. Айс — Мокко. Кофе „Спорт“ Кофе молочный. Кофе мелочный с ликером Шери. Кофе молочный „Жаннетт“ Пунш из кофе без кофеина. Пунш „Шоко“ Айс — кофе с шоколадом. Айс — кофе с ликером. Айс — кофе с соком из клубники (вишен, черешен). Кофе „Эликсир“ Кофе черный домашний. Кофе черный с молоком. Кофе с цикорием. Кофе «Свежесть». «Эликсир» из растворимого кофе. Кофе «Москва». Глинтвейн с кофе. Пунш с кофе. Флип с кофе „Надя“ Микс — кофе „Аня“ Английский напиток. Африканский напиток. Голландский напиток. Напиток „На досуге". Растворимый кофе. Замороженный кофе. Айс — кофе с корицей. Айс — кофе со сливками. Кофе холодный с молоком. Мороженое „Мокко‘‘ — вариант I. Мороженое „Мокко‘‘ — вариант II. Мороженое „Мокко“— вариант III. Суфле из кофе. Крем „Мокко". Кофейный крем (для начинки тортов, пирожных и др.) — вариант I. Кофейный крем (для начинки) — вариант II. Кофейный крем (для начинки) — вариант III. Коктейль с кофе ободряющий. Флип с кофе. КАКАО. Какао горячее. Какао с молоком. Какао с яичным желтком. Какао с яичным желтком и белком. Какао со сливками. Какао с мороженым. Напиток из какао, молока и мороженого. Какао „Эликсир“ Соус — какао — вариант I. Соус — какао — вариант II. Желе из какао. Кисель из какао. Какао — крем без яйца. Какао — крем с яйцом. Какао — крем с ванильным соусом. Какао — крем со сливками. Снежки в какао — креме. Какао — молочный коктейль ободряющий. Соус „Шато“ с какао. Флямеры. Кальтерхунд (холодный торт). Пирожное с какао — вариант I. Пирожное с какао — вариант II. Торт с какао. Конфеты с какао и ядрами грецких орехов. ШОКОЛАД. Молоко с шоколадом. Молоко с шоколадом, яичным белком и сливками. Шоколадный напиток со сливками. Шоколадный напиток с ликером. Напиток из шоколада и кофе. Шоколадный соус — вариант I. Шоколадный соус — вариант II. Шоколадный эликсир. Шоколадный соус „Шато“ Шоколадное мороженое — вариант I. Шоколадное мороженое — вариант II. Шоколадное мороженое — вариант III (Балкантурист). Шоколадный мусс. Пирожное «Шоколадная накипь» — вариант I. Пирожное „Шоколадная накипь" — вариант II. Пирожное „Шоколадная накипь“— вариант III. Шоколадный пудинг — вариант I. Шоколадный пудинг — вариант II. Шоколадный десерт из манной крупы. Рисовая каша с шоколадным соусом. Крем «Шоколад» — вариант I. Крем «Шоколад» — вариант II. Шоколадный крем (для начинки тортов). Шоколадный крем «Парфе». Масляно — шоколадный крем. Шоколадный крем — желе. Шоколадная глазурь — вариант I (для тортов, печенья, кексов). Шоколадная глазурь — вариант II. Шоколадная глазурь — вариант III. Шоколадный торт холодный. Шоколадный торт. Шоколадный торт „Захер“ Шоколадный торт — Люкс. Шоколадный торт с грецкими орехами. Шоколадный пудинг — диетичный. Шоколадный кекс. Шоколадный напиток по-венски. Мазагран. Шоколадная бавароаза. Кислое молоко с шоколадом и сливками. Мельба. ЗАМЕНИТЕЛИ ЧАЯ И КОФЕ (СУРРОГАТЫ). ЗАМЕНИТЕЛИ ЧАЯ. ЗАМЕНИТЕЛИ КОФЕ. Кофе из дикого цикория. Кофе из пастернака. Желудевый кофе. Соевый кофе. Свекловичный кофе. Примечания. →

Торты. Торт сливочный «Абрикосовый». Торт сливочный «Брусничный». Торт бисквитный с вишнями. Торт бисквитный «Земляничный». Торт-меренга «Арктика». Торт бисквитный с творожным кремом. Торт клубничный желированный. Торт желированный «Клюквенный». Торт комбинированный с ревенем. Торт комбинированный «Красное и черное». Торт комбинированный орехово-миндальный. Торт комбинированный «Север». Торт комбинированный «Принц и нищий». Торт комбинированный с яблоками. Торт комбинированный с конфитюром. Торт комбинированный «Графские развалины». ... Торт белковый «Невеста». Торт белковый «Людмила». Торт белковый «Любимые цветы». Торт белковый «Лебяжий пух». Торт белковый «Лесовичок». Торт белковый «Лето». Торт белковый «Желтые листья». Торт белковый «Аристократ». Торт ореховый. Торт из печенья фруктовый. Торт из печенья сливочный. Торт из печенья шоколадный. Торт из печенья ореховый. Торт из печенья творожный. Торт из печенья с консервированными фруктами. Торт «Муравейник». Торт из тыквы. Торт с изюмом и орехами. Торт шоколадный. Торт без выпечки. Торт из зефира. Торт «Птичье молоко» фруктовый. Торт «Березовое полено». Торт «Медовый». Торт «Прага». Торт «Наполеон». Торт-крем маковый. Пирожные. Пирожное «безе». Бисквитное пирожное. Пирожное «шу». Пирожное «Картошка». «Корзиночки» с ореховой начинкой. Пирожные «трубочки» со сладкими сливками. Корзиночки с яблоками. Корзиночки с ягодами. Заварные кольца. Кексы. Маковый кекс с вишневой глазурью. Кекс апельсиновый. Кекс лимонный. Кекс с клюквой. Кекс с черной смородиной. Ореховый кекс. Масляно-фруктовый кекс. Творожный кекс. Кекс кофейный. Кекс с ликером. Кекс «Утренний». Кекс с изюмом. Кекс «Майский». Кекс «Именинный». Кекс «Дачный». Кекс «кислый». Кекс «Праздничный». Кексы для мужчин. Рулеты. Рулет с малиновым повидлом. Рулет с орехами и миндалем. Рулет из слоеного теста. Рулет с начинкой. Рулет с маком и шоколадной глазурью. Рулет со сливами. Рулет с творожной начинкой. Творожный рулет с яблоками. Рулет «День и ночь». Рулет пуншевый. Крендели. Крендель. Крендель с цукатами. Заварные крендельки. Крендель глазированный. Крендели, глазированные соленой помадой. Крендели с тмином. Крендели с сыром к чаю. Бабы. Баба с яблоками и творогом под ванильным соусом. Баба ромовая. Баба медовая. Баба ванильная. Баба маковая. Баба ореховая. Баба с шоколадом и орехами. Баба творожная. Баба нежная. Баба «кружевная». Пряники. Народные пряники. Молочные пряники. Медовые пряники. Пряники медовые постные. Пряники медовые сдобные. Печенье. Масляное печенье. Сухое масляное печенье. Печенье орехово-медовое. Медовое печенье с глазурью. Печенье с мармеладом. Печенье воздушное. Печенье белковое с орехами. Печенье «Розовые листики». Печенье из слоеного и песочного теста. Песочное печенье. Печенье пасхальное. Печенье рассыпчатое. Соленое печенье. Печенье соленое с тмином и сыром. Печенье с черным перцем. Печенье «Снежок». Печенье с сыром. Печенье на кефире. Печенье из творога. Печенье «Овсяная стружка». Печенье, изготовленное упрощенным (экономным) способом. Русское печенье. Коржики, коврижки. Коржики с сыром. Коржики с кукурузным тестом. Коврижка с изюмом по-немецки. Медовая коврижка. Шоколадная коврижка. →

Илья Мельников. Торты. Торт «Наполеон». Продукты для теста: 7 стаканов муки, 600 г маргарина, 8 белков, 1 стакан сметаны, 4 чайные ложки уксуса, 2 чайные ложки соли. Для крема: 4 стакана сахара, 400 г масла, 8 желтков, 2 стакана молока, 4 столовые ложки муки. Для приготовления торта нужно растереть размягченный маргарин с 4 стаканами муки, влить сметану, уксус, соль, замесить тесто, разделить его на 12 частей и, накрыв салфеткой, поставить на холод на 30 минут. Через 30 минут выпекать до светло-золотистого цвета. … →

Введение. Бутерброды. Холодные бутерброды. Бутерброды «Пикантные». Бутерброды «Жгучие». Бутерброды «Луковые». Бутерброды «Зеленые». Бутерброды с укропом и огурцами. Бутерброды «Весенние». Бутерброды с маслом из шампиньонов. Сырные бутерброды на завтрак. Бутерброды с красным маслом. Бутерброды «Оригинальные». Бутерброды «Свежесть утра». Бутерброды «Нюанс». Бутерброды «Сельдь с сыром». Бутерброды по-деревенски. Чесночные бутерброды к борщу. Бутерброды с маслом из сельди. Бутерброды «Завтрак спортсмена». Бутерброды «Весенние» с селедочным маслом. ... Бутерброды «Редисовый коктейль». Бутерброды с брынзой по-итальянски. Бутерброды со сметаной. Бутерброды по-украински. Бутерброды «Сюрприз в курятнике». Бутерброды «Фантазия». Бутерброды «Экзотика». Бутерброды с красной икрой и семгой. Бутерброды с пикантным творожным паштетом. Бутерброды с паштетом из говядины. Бутерброды «Радуга». Горячие бутерброды. Хрустящие бутерброды «Синьор Помидор». Классические горячие бутерброды. Бутерброды с маслом из зелени. Бутерброды с кабачковой икрой. Бутерброды с баклажаном и зеленью. Бутерброды «Диетические». Горячие бутерброды «Завтрак итальянца». Бутерброды по-польски. Чесночные греночки к пиву. Бутерброды «Богатырские». Острые бутерброды с помидорами. Бутерброды по-голландски с яблоками и сыром. Гренки к пиву по-украински. Бутерброды с колбасой под майонезом. Бутерброды «Редис в сметане». Горячие бутерброды «Просто и вкусно». Бутерброды «Отличные». Бутерброды «Витаминные». Горячие бутерброды с омлетом. Горячие бутерброды «Сюрприз». Бутерброды по-шведски с жареной колбасой. Бутерброды с паштетом из печени трески. Бутерброды с паштетом из сардин. Бутерброды «Лакомка». Бутерброды «Ассорти». Горячие бутерброды с брынзой. Бутерброды «Оранжевое утро». Гренки по-венгерски с чесноком. Бутерброды «Грибная радость». Бутерброды с паштетом из яиц и маслин. Горячие бутерброды со шпротами и лимонным соком. Закуски. Мясные закуски. Закуска из ветчины, сыра и орехов. Жареные сосиски с творожным майонезом. Фаршированные груши. Пицца по-студенчески. Сосиски в медовом соусе по-польски. Закуска из сосисок и сыра. Копченая колбаса с картофелем. Жареная колбаса с сыром и лимоном. Лодочки из колбасы. Закуска из ветчины. Мясная закуска с яблоками и овощами. Жареная колбаса с помидорами. Закуска из мяса курицы и дыни. Рыбные закуски. Рыбный паштет с помидорами. Закуска из сельди с острым соусом. Сельдь с яблоками в сметанном соусе. Закуска «Селедочка по-купечески». Икра из сельди. Рулетики из сельди с лимоном. Закуска из копченой сельди по-польски. Закуска из кильки с сельдереем. Закуска из копченого лосося. Паштет из шпрот. Паштет из печени трески с овощами. Закуски из морепродуктов. Жареные кальмары. Закуска из отварных кальмаров. Паштет из креветок «Морское чудо». Фаршированные кальмары «под снегом». Запеченные устрицы с сыром. Морские шарики. Корзиночки с сюрпризом. Закуски из грибов. Закуска «Завтрак грибника». Закуска из маринованных маслят. Закуска из шампиньонов «Дамские шляпки». Закуска «Хитрый гриб». Закуска «Сладко-острый каприз». Закуска из маринованных грибов с плавленым сыром. Помидоры, фаршированные грибами. Закуска из консервированных грибов и ананасов. Закуска из грибов и винограда. Фруктово-грибной деликатес. Закуска из груздей с острым соусом. Острая закуска из шампиньонов. Закуски из яиц. Закуска из яиц по-русски. Закуска из яиц под острым соусом. Закуска «Весеннее утро». Яйца под соусом «Версаль». Закуска «Съедобный мухомор». Закуска «Яйцо или курица?». Закуска «Яблочный сюрприз». Яйца по-деревенски. Закуска из яиц «Корзинка грибника». Закуска «Зеленая лужайка». Закуска «Царский завтрак». Жареные перепелиные яйца. Печеные яйца. Закуска «Яйца с сюрпризом». Закуски из творога и сыра. Паштет «Пикантный творог». Паштет из творога с пивом. Острая закуска «Сырный микс». Сырная закуска «Геракл». Паштет «Заячий полдник». Закуска из сыра «Зеленые орехи». Закуска «Сырные мячики». Сыр бри в панировочных сухарях. Сырная закуска «Зеленый берег». Паштет «Вкуснятина». Закуска из творога «Пикантное сочетание». Закуска «Горошек в сыре». Закуска «Острова фантазии». Вегетарианские закуски из фруктов и овощей. Сливовая паста. Моченые яблоки с зеленым горошком и картофелем. Ягодно-овощная закуска. Вегетарианский паштет. «Яблочно-луковая причуда». Клюква с овощами. Закуска к борщу из яблок и капусты. Закуска из алычи. Паштет из сливы по-пекински. Десерт из моркови и вишни. Закуска из яблок, апельсинов и эстрагона. Закуска из апельсинов «Экзотика». Салаты. Салаты из овощей и грибов. Салат из сыра и огурцов. Острый салат с виноградом. Салат «Египетские пирамиды». Салат из капусты и яблок. Салат из капусты с аджикой. Салат «Василиса». Салат «Огуречные лодочки». Салат «Илья Муромец». Салат «Летний». Салат «Творожная лужайка». Салат «Осеннее настроение». Салат «Селена». Салат «Зеленый». Салат из капусты и клюквы. Салат из редьки и сыра. Салат «Зимняя закуска». Салат «Италия». Салат «Свекольное угощение». Салат из свеклы и фасоли. Салат из моркови и сыра. Салат «Болгарский». Салат «Мелодия». Салат из свеклы и апельсинов. Салат «Вита». Салат «Восток». Салат «Доброе утро». Салат «Наталия». Салат «Загадка». Мясные салаты. Салат из мяса курицы с каперсами. Салат из кольраби и баранины. Салат «Македония». Салат из редьки с говядиной. Салат «Лезгинка». Салат «Карпаты». Салат «Брудершафт». Салат «Ансельм». Салат «Бавария». Салат «Белиссимо». Салат «Мясное изобилие». Салат «Испанка». Салат «Техас». Салат «Кремлевский». Салат «Зоммерфест». Салат «Капуста в курятнике». Салат «Купеческий». Салат из жареной баранины и кислых яблок. Салат «Джульетта». Салат «Гурман». Салат «Сан-Марино». Салат «Курица в апельсинах». Салат «Монах» со стручковой фасолью. Салат «Восточные ночи». Салаты из рыбы и морепродуктов. Салат из лемонемы с каперсами. Салат «Фортуна». Салат «Дальнее плавание». Салат «Сельдь под шубой» по-болгарски. Салат «Победа». Салат «Визирь». Салат «Семейный». Салат «Жемчужный». Салат «Амазонка». Салат «Коралловый риф». Салат «Чудесный». Салат «Похвала». Салат «Раковые шейки». Салат «Лайнер». Первые блюда. Овощные супы. Картофельный суп с манной крупой и сыром. Картофельный суп с консервированной фасолью. Картофельный суп с брынзой и лимоном. Картофельный суп с кислым молоком. Картофельный суп-пюре. Суп с клецками. Суп из кабачков. Суп из сельдерея, моркови и петрушки. Суп из шпината. Томатный суп с вермишелью. Суп из сельдерея и моркови. Тыквенный суп. Суп из капусты и сельдерея. Молочный суп из тыквы. Грибной суп. Суп из тыквы с фруктами. Окрошка. Свекольный суп. Мясные супы. Суп с куриной печенью. Суп из говяжьего языка. Суп с фасолью и свиными колбасками. Суп из сыра. Куриный бульон с рисом. Суп из баранины. Суп с пивом и сосисками. Суп с лимоном и каперсами. Суп-пюре из мяса курицы. Куриный суп с цветной капустой. Куриный суп с кукурузой. Суп с морской капустой. Суп со шпиком и фасолью. Куриный суп с яблоками. Суп с копченым окороком. Суп из свинины и арахиса. Супы из рыбы и морепродуктов. Суп из рыбы с грибами. Рыбный суп с зеленым горошком. Суп из минтая с вином. Суп из морского окуня с молоком. Суп из крабов. Суп из лемонемы с черемшой. Суп из креветок с молоком. Суп из мидий. Суп из камбалы с сыром. Суп из кильки. Суп из форели с орехами. Суп из креветок с грибами. Суп из креветок и овощей. Суп из кальмаров и сыра. Суп из кальмаров и цветной капусты. Вторые блюда. Овощные блюда. Картофель с горчицей. Картофель с луком. Картофель в молочном соусе. Картофель с помидорами. Помидоры с тушеной морковью. Пюре из шпината. Картофель в винном соусе. Печеные помидоры. Жареные кабачки и баклажаны. Свекла под сметанным соусом. Тушеный болгарский перец с фасолью. Вареный болгарский перец с яйцами. Тушеная капуста. Вареная капуста с морковью. Печеные баклажаны. Тушеные кабачки с луком и помидорами. Кабачки с грибами в сметане. Блюда из мяса. Жареная свинина с овощами. Запеченная свинина. Жареная свинина с рисом. Гусь, запеченный с овощами. Свиные котлеты с рисом. Запеканка из курицы. Жареная говядина с помидорами. Курица по-итальянски. Баранина, тушенная в томатной пасте. Куриные фрикадельки. Колбаски из баранины в сухарях. Баранина в пиве. Жареная куриная печень. Запеченные говяжьи мозги. Куриная печень в кляре с ананасами. Блюда из рыбы. Жареный лосось с ананасами и кукурузой. Караси, жаренные с луком. Жареные караси под клюквенным соусом. Жареная рыба с кинзой. Жареный карп с острым соусом. Жареный окунь с арахисом. Жареный лосось с ветчиной. Жареный хек в сметанном соусе. Жареный палтус с миндалем. Жареный сом под коньячным соусом. Камбала с помидорами. Лемонема, жаренная с шампиньонами. Рыбные оладьи под сырным соусом. Рыба с ананасами под острым соусом. Оладьи из горбуши. Рыбные котлеты. Выпечка. Запеканки. Запеканка из творога с малиновым сиропом. Запеканка из вермишели и творога. Сладкая рисовая запеканка. Творожная запеканка с киви и бананами. Малиновая запеканка. Вишневая запеканка. Гречневая запеканка. Ягодная запеканка. Рисовая запеканка с ананасами. Запеканка из черной смородины. Печенье. Печенье с арахисовым маслом. Песочное печенье. Печенье с грецкими орехами. Сырное печенье. Печенье с маком. Печенье с черной смородиной. Постное печенье. Печенье с имбирем. Печенье с фруктами. Печенье с клубничной начинкой. Лимонное печенье. Бисквитное печенье. Творожное печенье. Пирожки. Пирожки с печенью и гречневой кашей. Пирожки с мясом курицы. Пирожки с мясом. Пирожки с рыбой. Пирожки с ливером. Пирожки с гречневой кашей. Пирожки с сыром. Пирожки с яблоками. Пирожки с маком. Пирожки с творогом. Пирожки с картофелем. Пирожки с морковью. Пирожки с квашеной капустой. Пирожки с ананасами. Торты. Торт «Миндальный». Торт «Гавана». Торт «Английская королева». Торт «Каролина». Торт «Райское яблоко». Торт «Маркиза». Торт «Надежда». Торт «Апельсинчик». Торт «День и ночь». Торт «Элли». Десерты. Фруктовые десерты. Ягодный десерт. Фруктовое желе. Мороженое с дыней и малиной. Малиновый десерт. Груши с орехами и медом. Грушевый десерт. Персики с пикантной начинкой. Персики со взбитыми сливками. Персики в коньячном сиропе. Десерт из ананасов со взбитыми сливками. Десерт из ананасов. Салаты из фруктов и ягод. Салат «Фруктовое ассорти». Салат из персиков, слив и фейхоа. Салат из дыни и вишни. Фруктовый салат с морковью. Салат из персиков и орехов. Салат из бананов и черники. Салат из ежевики и черники. Салат из груш и черники. Салат «Корзиночки». Салат из бананов и орехов. Салат из апельсинов и клубники. Салат из малины с творогом. Салат из яблок и фиников. Кремы. Шоколадный крем. Ванильный крем. Классический заварной крем. Крем со сгущенным молоком. Кофейный крем. Заварной крем «Зарина». Заварной крем «Оригинальный». Сбивной крем. Яичный крем с шоколадом. Сливочный крем с грецкими орехами. Крем из малины и клубники. Сливочный крем с клубникой. Заварной крем с ананасами. Персиковый крем. Сметанный крем. Крем с черникой. Апельсиновый крем. Крем «Простоквашино». Муссы. Мусс из красного вина. Мусс из манго и апельсинов. Шоколадный мусс. Мусс из шоколада с имбирем. Мусс из красной смородины. Мусс из клубники. Ананасовый мусс. Сырный мусс. Маковый мусс. →

Введение. Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны. Миф о разгрузочных днях. Кому противопоказаны разгрузочные дни. Виды разгрузочных дней. Углеводные разгрузочные дни. Жировые разгрузочные дни. Белковые разгрузочные дни. Виды разгрузочных дней. Примерный рацион. Комбинированные разгрузочные дни. Правила проведения разгрузочного дня. Правила проведения разгрузочной недели. Овощная разгрузочная неделя. Контрастная разгрузочная неделя. Понедельник (овощной день, 750 ккал). Вторник (мясной день, 1000 ккал). ... Среда (яичный день, 900 ккал). Четверг (молочный день, 1200 ккал). Пятница (рыбный день, 800 ккал). Суббота (фруктовый день, 700 ккал). Воскресенье (голодный день). Варианты разгрузочных дней. Молочный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Кефирный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Творожный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Рыбный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Яблочный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Арбузный разгрузочный день. Картофельный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Морковный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Огуречный разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Вариант 4. Фруктово-овощной разгрузочный день. Грушево-овощной разгрузочный день. Морковно-яблочный разгрузочный день. Цитрусово-овощной разгрузочный день. Овсяный разгрузочный день. Рисовый разгрузочный день. Вариант 1. Вариант 2. Вариант 3. Комбинированный разгрузочный день. Рисово-компотный разгрузочный день. Яблочно-рисовый разгрузочный день. Кабачково-капустно-яичный разгрузочный день. Морковно-капустно-яичный разгрузочный день. Морковно-свекольно-яичный разгрузочный день. Морковно-капустно-огуречно-яичный разгрузочный день. Огуречно-молочный разгрузочный день. Капустно-свекольно-яблочный разгрузочный день. Морковно-творожно-яичный разгрузочный день. Творожно-яблочный разгрузочный день. Яблочно-капустно-яичный разгрузочный день. Кефирно-яблочный разгрузочный день. Фруктово-йогуртовый разгрузочный день. Творожно-ягодный разгрузочный день. Разгрузочный день на морепродуктах, овощах и грибах. Рецепты легких блюд. Творожный пудинг с изюмом. Творог со сметаной. Сырники. Запеканка из творога с изюмом. Запеканка из творога с яблоками. Запеканка из творога с луком-пореем. Запеканка из манной крупы с помидорами. Овощная запеканка с картофелем. Запеканка из брокколи с сыром. Запеканка из кабачков. Запеканка из баклажанов. Запеканка из тыквы с пшеном. Запеканка из кукурузы. Крупеник манный со свеклой и творогом. Крупеник рисовый с фруктовым сиропом. Омлет с цветной капустой. Омлет с капустой и кабачками. Омлет с фасолью и сыром. Омлет с сыром. Омлет со спаржей и помидорами черри. Яичница-болтунья с картофелем. Блинчики с молодыми кабачками. Ленивые вареники. Вареники со шпинатом по-немецки. Вареники с квашеной капустой. Самса с тыквой. Бисквиты с чесноком и шалфеем. Бисквиты с беконом и яичницей. Рулет с зеленой начинкой. Пивной хлеб. Тыквенный хлеб. Кабачковый хлеб. Банановый хлеб с орехами. Кукурузный хлеб с яблоками. Сырный хлеб с горчицей. →

Салаты. Салат из курицы с овощами в медовом соусе. Салат из говядины и редьки. Салат из мяса кролика с сельдереем. Салат из мяса гуся с яблоками. Салат из колбасы и ветчины. Салат из курицы с вареными овощами. Салат из курицы и белокочанной капусты. Салат из индейки и яблок. Салат с отварным языком. Салат из куриной грудки с консервированным зеленым горошком. Салат из жареной утки. Салат из курицы с яблоком и рисом. Слоеный салат из мяса и овощей. Салат мясной. Салат из говядины и консервированного зеленого горошка. ... Салат из утки, моркови и смородины. Салат с сыром и окороком. Салат из телятины с цветной капустой. Салат из говядины и помидоров. Салат из говяжьего языка с овощами. Салат из вареной ветчины и цветной капусты. Салат из курицы с краснокочанной капустой. Салат с колбасой и консервированным зеленым горошком. Салат из куриного мяса и фруктов. Салат из говяжьей вырезки и редиса. Салат из мяса цыпленка. Салат из отварной телятины с зеленым горошком. Салат из мяса с ветчиной. Салат из вареной ветчины и винограда. Салат из филе курицы с яйцами. Салат из печени. Салат зеленый с курицей и яйцами. Салат из жареной курицы и свежих огурцов. Салат из курицы с сыром и апельсином. Салат из куриного мяса с зеленым горошком и яйцами. Первые блюда. Суп с говядиной. Суп из курицы с овощами. Суп с вермишелью. Суп с ракушками и фасолью. Рассольник из куриных грудок. Горячие блюда. Тушеная говядина с овощами. Баранина, запеченная с овощами. Бараньи отбивные с морковью. Телятина, запеченная в фольге. Телятина, запеченная в фольге с киви. Свиные отбивные в лимонном соусе. Свиные медальоны с соусом из брокколи. Свиные отбивные с шалфеем. Котлеты из мяса с овсяными хлопьями. Зразы из курицы на пару. Зразы из говядины с омлетом. Курица, тушенная с овощами. Курица-гриль с паприкой. Куриные грудки в кефирном соусе. Куриные грудки в йогуртовом соусе. Куриная грудка, запеченная с шампиньонами. Куриная грудка с лапшой по-тайски. Куриная грудка со спагетти. Куриные грудки с рисом и овощами. Куриное суфле с рисом. Лопатка индейки в апельсиновой глазури. Индейка с фасолью и луком. Индейка с рисом. Рулет из индейки с кабачком. Рулеты из ветчины с сельдереем. Голубцы с курицей, соевой спаржей, оливковым маслом и корейской морковью. Голубцы с курицей, рисом и карри. Голубцы с куриной печенью, специями и яблоками. Тефтели из говяжьей печени с шампиньонами и зеленью. Тефтели из курицы с овощами, белым вином и кукурузой. Тефтели из говяжьей печени с картофелем и зеленью петрушки. Фрикадельки из курицы с базиликом, укропом и специями. Говядина, запеченная с квашеной капустой и картофелем. Плов из говядины с овощами и зеленью. Курица с гречневой крупой и зеленью. Маринованные кабачки, запеченные с мясом и сыром, с зеленью кинзы. Говядина с яблоками, луком и айвой. Говядина с мочеными яблоками, картофелем и помидорами. Мясо кролика с маринованными овощами и картофелем. Быстрые рецепты низкокалорийных блюд. Салат из маринованных кабачков и лука-батуна. Салат из соленых патиссонов с острой приправой. Салат из кабачков и консервированных огурцов с зеленью. Салат из маринованной тыквы с тертым хреном и сметаной. Салат из соленых кабачков и консервированной фасоли. Салат из жареных кабачков и маринованных опят. Салат из хрена и моченых яблок с зеленым горошком. →

КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ. ПЕРВЫЕ БЛЮДА. Суп из баранины по-турецки. Суп по-адански. Суп красный чечевичный. Суп с тарханой. Свадебный суп. Рисовый суп с помидорами. Суп из молодого барашка по-турецки. Суп из йогурта. Суп утренний. Суп-пюре из фасоли и чечевицы. Овощной суп-пюре. ОВОЩНЫЕ БЛЮДА. Имам-баялды. Пастуший салат. Капуста, фаршированная бараниной. Капуста с бараниной по-турецки. Баклажаны с начинкой. Баклажаны с рубленым мясом (имам-баялды). Фасоль по-турецки. Баклажаны по-стамбульски. Обморок имама. ... Турецкий гарнир. Фрикадели из баклажанов и кабачков. Соус с анчоусами. Баклажанный салат. Цуккини, тушенные с помидорами. Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута). Помидоры, фаршированные яйцами. Салат куриный. Салат из цветной капусты. Салат из сладкого перца с брынзой. Салат из турецкого гороха. Салат из сыра с креветками. Салат из свежих овощей. Салат мясной с сырной заправкой. Фасоль в соусе. Хавуч кефтеси (морковные шарики). Зейтиньялы. МЯСНЫЕ БЛЮДА. Сис кебаб. Урфа-кебаб. Парной барашек. Печенка по-турецки. Царьградские котлеты. Курица с ореховой начинкой. Ягненок по-черкесски. Люля-кебаб. Кебаб из телятины по-константинопольски. Пальчики из мяса по-турецки. Телятина с йогуртом. Голубцы по-турецки. Соус к мясу. Шиш-кебаб по-турецки. Бастурма (маринованный шашлык). Долма турецкая. Баранина по-турецки. Кебаб из телячьего или говяжьего сердца. Котлеты по-турецки. Баранина с баклажанами. Бастия из тыквы с говядиной или телятиной. Кюлбастия из телятины или говядины. Перевернутый казан. Люля из курицы с овощами и пряными травами. Курица с восточным соусом. Восточный соус из перца. Мясо барашка с листовым салатом. Отбивные котлеты с чабрецом. Шашлык из баранины в йогуртовом маринаде. Жаркое из курицы. Жареные сосиски с сыром. Баранина в сметане. Хинди. КРУПЯНЫЕ БЛЮДА. К ы с ы р. Пилав куриный. Пилав из баранины. Ич пилав. Плов «Булгур». Плов по-крестьянски. Пилав турецкий с рисом и черносливом. Аджем-плов. Сладкий среднеазиатский плов. Каша с яйцами. Плов по-сулимански. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ. Тюрбан из рыбы. Рыбные котлеты. Кефаль в оливковом масле. Рыба по-турецки. Креветки гювеч. Мидия пилаки. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Питта. Тархана. Яйца «Омер-паша». Яйца по-турецки. Блины с сыром по-турецки. Пирог с ветчиной. Киббех биль саниех. Лепешка с кунжутом. Таббулех (салат из дробленой пшеницы). Тосты с ветчиной и сыром. Лахмакун (турецкая пицца). Су бореги (водяной борек). Пейнир татлиси (сырные шарики). Почя. Турецкие лепешки. Манты с чесночно-йогуртовым соусом. Халва из манной крупы. Десерт халифа. Турецкое печенье. Щербет. Миндальное печенье. Восточное печенье. Маленький розовый торт. Пахлава слоеная. Пикантные шарики по-восточному. Пирожное «Катаиф». Персики по-восточному. Халва ореховая. Инжир в сметане с орехами. Изысканный десерт. Мороженое «Зыбкие миражи». Ореховая нуга. Ореховый торт. Яблочный пирог. Сливочное мороженое с орехами. Слоеное пирожное. Торт с ароматом маракуйи. Творожные рожки. Заварное пирожное с сыром. Фруктовый десерт с марципаном. НАПИТКИ. Кофе мокко по-турецки. Кофе по-турецки с яичным желтком. Сасик (айран с огурцами). Кофе по-турецки с перцем. Турецкий кофе со льдом а ulait. →

Глава 1. Голубцы. Голубцы овощные. Голубцы мясные. Голубцы с грибами и пшенной начинкой. Голубцы с рисом и зеленью. Голубцы с морковью. Голубцы с картофелем. Голубцы с рыбой и грибами. Голубцы в листьях шпината. Голубцы с мясом. Голубцы «Украинские». Голубцы с крольчатиной. Голубцы с гречневой кашей, мясным фаршем и луком. Голубцы с морской капустой. Голубцы с гречневой кашей, фаршем и морской капустой. Капустные голубцы с яблоками. Плов с голубцами на виноградных листьях. Голубцы с рисом и яблоками. Плов с голубцами, яйцами и перцем. ... Глава 2. Фаршированный картофель. Картофель «Для гурмана». Картошка «С начинкой». «Горшочек с сюрпризом». Картофель, фаршированный крольчатиной. Картофель со сметаной. Картофель «Сытный». Картофель, фаршированный грибами. Картошка с секретом. Картофель, фаршированный луком. Картофель, фаршированный гречневой кашей. Картофель, фаршированный рыбой. Глава 3. Фаршированные помидоры. Помидоры, фаршированные хлебом и яйцами с зеленью. Помидоры, фаршированные яйцами. Помидоры, фаршированные рисом. Помидоры, фаршированные треской и ананасом. Помидоры, фаршированные сладким перцем и зеленью. Помидоры с грибами и перцем. Помидоры, фаршированные рыбой. Фаршированные помидоры по-немецки. Салат «Томатный». Помидоры с ветчиной и сыром. Помидоры с сыром. Помидоры фаршированные «Пикантные». Помидоры с грибами и луком. Помидорные «Корзиночки». Фаршированные помидоры «Лесные». Помидоры, фаршированные сыром. Закуска из помидоров в желе. Помидоры фаршированные «Дичь». Салат из помидоров и плавленых сырков. Помидоры «Сюрприз». Помидоры фаршированные «Грибник». Помидоры «Сырный праздник». Помидоры, фаршированные мясом. Фаршированные помидоры «По-крестьянски». Помидоры с печенью трески. Фарши для помидоров. Глава 4. Фаршированный перец. Фаршированный перец «По-провансальски». Перец, фаршированный овощами. Перец «Осенний поцелуй». Перец, фаршированный по-французски. Фаршированный перец с сыром. Фаршированные камби. Красный сладкий перец, фаршированный брынзой. Перец, фаршированный рисом и мясом. Перец, фаршированный овощами. Фарш для перцев. Глава 5. Фаршированные кабачки и баклажаны. Кабачки, фаршированные рыбой. Баклажаны с фаршем из риса с овощами. Фаршированные кабачки «Восхищение». Фаршированные баклажаны. Баклажаны «Любимые». Баклажаны с сыром и помидорами. Глава 6. Фаршированная тыква. Фаршированная тыква с рисом и чесноком. Тыква с фаршем из каши. Тыква с помидорами и мясом. Глава 7. Фаршированные лук и морковь. Фаршированный лук. Лук с начинкой. Лук с овощной начинкой. Лук, фаршированный творогом с черносливом. Начинка к фаршированному луку. Пикантный лук. Морковь фаршированная «Красная девица». Глава 8. Фаршированные свекла и огурцы. Фаршированная свекла с рисом. Фаршированная свекла с яблоками. Свекла с фаршем из помидоров и хрена. Свекольные голубцы. Огурцы, фаршированные сельдью. Огурцы, фаршированные мясом. Салат из огурцов, сельди и сыра. Огурцы, фаршированные редисом. Огурцы, фаршированные сыром. Глава 9. Фаршированная капуста. «Венгерские трубочки». Капуста, фаршированная овощами. Капуста с начинкой. Фаршированные листья салата. Капуста, фаршированная овощами. Кочан с сюрпризом. Капустные трубочки. «Капустное чудо». Фаршированная капуста с грибами. Глава 10. Оригинальные блюда Фаршированные артишоки. Фаршированная репа. Редька, запеченная с сыром и яйцами. Репа, фаршированная грибами и рисом. Оливки с брынзой. Брюква, фаршированная сыром и сладким перцем. Брюква, фаршированная капустой. Глава 11. Тушеные овощи. Рагу из овощей. Овощи в сметане. Тушеные огурцы. Макароны с овощами. Свекла, тушенная с яблоками. Блюдо из баклажанов и помидоров со шпинатом. Картофель с черносливом. Блюдо из кольраби. Баклажаны, тушенные с сыром. Тушеная капуста с яблоками. Тушеная капуста с рыбой. Краснокочанная капуста с каштанами. Капустные шницели. Баклажаны в сметане. Тушеная тыква. Приложение 1. Овощные пловы. «Болгарское чудо». «Легко». «Воздушные акробаты». «Хочу в Мадрид». «Признание». «Красная гвардия». «Сладкая парочка». «Свободный полет». «Детский праздник». «Красная Шапочка». Плов с тыквой и фруктами. Приложение 2. Овощные запеканки. Мясная запеканка с овощами и зеленью. Запеканка морковная с рисом. Праздничная запеканка из овощей. Капуста, запеченная с сыром. Запеканка капустная с орехами. Запеканка из моркови с сухарями. Капуста, запеченная с сыром. Капуста, запеченная с яблоками. Цветная капуста под молочным соусом. Пудинг из цветной капусты. Белокочанная капуста под молочным соусом. Морковная запеканка с творогом. Свекла, запеченная с луком. Запеканка из овощей «По-украински». Запеканка из кабачков. Запеканка из краснокочанной капусты. Пудинг из кабачков. Овощная запеканка. Запеканка из баклажанов. Запеканка из лапши с томатами. Овощная запеканка с брынзой. Запеканка с брокколи и помидорами. Овощная запеканка «По-берлински». Капуста савойская с рисом и сыром. Капуста савойская, фаршированная каштанами. Красная капуста, запеченная с каштанами. →